百菜唯有白菜美

少年时喜欢参加婚礼。吃酒席，可以改善一下寡淡的生活。闹洞房，可以活跃一下单调乏味的日子。

每遇婚礼，还能看乡村老秀才们的墨宝，接受人生最初的艺术薰陶，这或许是很多人对中国传统书法执著和热爱的源头。

院里院外，屋内屋外，凡与喜主家有关系的院落，都要贴滿红色喜庆的对联，以避邪祈福。上面的字铁画银钩，龙飞凤舞，写的大都是一些吉祥祝福的词句，红红火火，让人生欢喜之心，添文化味道。

被柴烟薰黑的厨房的门框照例也是要贴的，一般上联是百菜唯有白菜美，下联对诸肉还是猪肉香，横批则为调和五味。

在乡村，白菜炖猪肉是乡人眼中的珍馐美味，被推崇，上升到了好似无以复加的地位。

同时，白菜又被乡人赋与更多的喻意，菜与财谐音，白菜与百财相通，每当过年时，乡人照例用红绳系白菜当财神爷供享，以期达到招纳百财的愿望。

白菜招财纳宝管用不管用，到底有没有实证，直到今天我也不晓得，但作为乡俗却一直延续下来。

其实白菜，是乡村最常见的䔫菜。那时节，每家每户都是要自已种植三分二分地的。一是方便冬天䔫菜少的时候食用，二是多的可以上集市上出售，换些零用钱花。

白菜的吃法有多种，炒白菜，熘白菜，扒白菜，凉拌白菜，酱白菜。乡人变化着花样吃白菜。

白菜最佳搭挡，是乡人自己种豆，自已磨粉，自己动手出的浆豆腐。有时是早晨白菜炒豆腐，中午是豆腐炒白菜，晚上是白菜豆腐一块炒。

有时，在白菜豆腐中多少放点自已种的红辣椒、青辣椒，盛入青花瓷盘中，红红绿绿白白的颜色惹人喜爱，吃一个冬天都不会厌烦的。

常自我调侃道:吃得白菜豆腐，又能发大财，又能享大福。

当然，厌烦也是没有办法的。

家中也就白菜、辣椒、地蛋等几种蔬菜，而白菜是最便宜的，易储存，富含维生素，有药用作用。既使用来换钱也换不多，也就被乡人们当成最家常的菜来吃，百般的宠爱了。

最好吃的，自然要数白菜炖猪肉了。

进入腊月，农家多杀年猪，猪肉一部分送给自已帮过忙的亲戚街坊，一部分留着自已过年用，不舍得吃的则卖掉换成钱花。

猪油炝锅，放葱姜蒜，或辣椒，炒出香味，放入猪肉干煸，倒入清水，再放入白菜段，剩下的就交给时间了陶冶。

锅里溢出肉菜香味时，放入干粉或粉皮，盐适量，再炖十几分钟，就可起锅，盛入大白碗中，倒上香油、酱油、清蒜调的酱汁，给白菜炖肉增加了色香味的成色，入口软烂，百嚼不厌。

地瓜干酒配白菜炖肉，再加上半斤猪头肉，干炸个花生仁，大葱炒个鸡旦，往往就是奢侈的一餐了，当然，往往只有待客时才会吃得到的。

想想这些，眼睛不觉着有些湿润了。

自给自足，清贫自守，知足常乐，那是我渐渐走远的风雨里的乡村啊。

文人的笔下，白菜也属于一种美味。白菜不叫白菜，而被叫作崧，挺文气的一个名字。

宋代范成大的《田园杂兴》有诗云:“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”

美食家苏东坡也喜食白菜，他赞道：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜与羊羔、乳猪、熊掌相比美。

著名国画大师齐白石则喜欢画白菜，曾有一著名的题辞：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”老先生把白菜封为了百蔬之王。

有些人则喜欢白菜的清白分明的形象，把白菜与清白做人相关联，作文写诗，加以吟诵，白菜就成为人们心目中的耿介君子，清廉之臣。

很多艺术家也喜欢以白菜为素材。一位玉雕家把一块白绿相间的翡翠雕成了活灵活现的白菜，又借巧色雕一只蝈蝈伏在上面，表达了对田园风光的向往，蕴含着无限生机和情趣，成为了耳熟能详的传世之宝。

时光流转，告别贫穷，乡村步入了网络时代。电商风糜，一村连天下，一村连世界，天下美食大都可网购而得，有的甚至能朝发夕至。

海鲜、山珍等各种各样的美味，走进了普通家庭的厨房，摆上了乡亲们的餐桌，可是乡亲们最爱吃的还是白菜。

百菜唯有白菜美。

我想人们喜欢白菜，不只是喜欢它的味道吧。