石碾子

  我们街上的碾子与别的地方的碾子没有什么不同，也是石头做的。

  一块大的圆的石盘就是碾盘，当中竖着根木的或铁的柱子就是碾柱子，连着碾柱子的是碾架子，架子嵌着的圆柱状的石滚子就是碾滚子。

  碾子出现于何时，已不大能确考。应该发端于石器时代的研磨器。

  说碾子是与农业文明同生共长的，这话大概不会错的。

  大约到春秋战国时期，现在形态的碾子才出现，算来也有二三千年的历史了。

  要是碾子长胡子的话，那得多么长、多么白、多么老，想想，哑然笑了。

  我们街上的碾子是什么时候有的，奶奶也说不清楚，他挪着小脚，围着碾子转，一边翻着碾盘上面的碎玉米，一边说，你老爷爷那时候就有了。

  据说，最初，大概，这盘碾子是座落在一座三间大小的屋子里的，人们称作碾坊，我们这个胡同叫碾坊胡同，我家就在碾坊门口，离碾子是很近的。

   一个月黑天风夜，忽然就起了一把火，三间草屋化作了灰烬，而碾盘和滚子却留了下来，街里街坊又做了磨架子，继续使用。

  后来，又失了一次火，街里街坊又修缮，又继续使用。

  第三次失火的时侯，街里街坊便不再盖屋了，嫌残墙断垣碍事，拆了，硬硬的碾子的风骨，全方位的展现在人们面前。

  生活总是要继续，很多屋没了，屋里的人没了，坚硬的石头做的碾子却坚持了下来。

  风里雨里，雪里霜里，穷也吧，富也吧，这盘碾子始终与街里街坊们休戚与共，相濡以沫，两三辈子的人，都吃过这盘碾子碾出的小麦，玉米，谷子，大豆，长果仁子，地瓜干子。

  推碾子是一件累活儿，累活也得干啊。我十几岁的时候就干过。拿着半蛇皮袋子玉米或者地瓜干子，拿着笤帚，拿着箥箕，拿着棍子，还有面袋子，还有筛子、箥箩。碾东西仿佛也是要用十八般兵器的，是日常生活的大事。

  先用笤帚把碾盘清扫干净，把玉米或地瓜干子在磨盘上撒一溜，把棍子插入磨架子上的眼，双手握住，贴在腹上，顺时针绕着磨盘转。就会听见玉米或地瓜干子粉碎的声音，像脚踏碎积雪的声音。

  悠悠地转几圈后，有些玉米圧碎了，有些则散向一边，母亲则在旁边用笤帚把碾散了的玉米往里扫，拢成一溜，让它们继续粉身碎骨的磨练。

   碾到有面出现时，就用笤帚扫起，用箥箕盛到筛子里，再用筛子把面粉筛到箥箩里。筛子里剩下大颗粒的，再放回到碾子上，继续碾。

  如此循环，直到玉米粒全部变身化成面粉，装进面粉袋。而此时，我已大汗淋漓，气喘吁吁，头晕目弦了。玉米多时，往往要推半天时间的碾子。

  打坯，除粪，推碾子，这些是乡村的著名的累活。一般个月二十天就要推一次碾子的，因为每天都要吃饭，面粉用完了就要再磨。

  平时，碾玉米面多，嫌麻烦时，就碾成半碎不碎的颗粒状，筛面后，剩下的就成了王米糁子，做成饭，有嚼头，顶干粮，撑时候。

  若碾麦子仁，小麦需抄一遍水，碾碎麦皮，就成麦子仁，与绿豆，红小豆共煮，再加点花生米，核桃仁，撒上些许白糖，就可做成麦仁饭。在那时侯的乡村，麦仁饭往往是奢侈的饭食了。

   在乡村，仿佛什么都是用碾子来碾的，除了碾玉米，小麦，谷子，大豆，长果仁子，地瓜干子之外，碾子还可以碾各种各样的调料，辣椒，胡椒，花椒，粗盐等等，给平淡的日子添加了许多多姿多彩的味道。

  蔬菜也是可以碾的，白菜帮子，萝卜英子等，煮熟，碾烂，可作蔬菜酱。

  芝麻碾碎，放少许花椒面，盐，搅拌，就成芝麻盐，剪饼卷大葱加芝麻盐，吃起来特别香。

  过年的时候，磨面粉的人多起来，就要按先来后到排队，有时磨完面粉己经是掌灯时分了，实在碾不完，就要挑灯夜战了。

  有时候，也会让小毛驴或老牛拉磨，人省劲，磨的快，大抵是要给主家钱的，为了节省，大部分时间还是要自已推碾子。

  人推碾子，碾子磨人。在碾子的磨炼中，一辈一辈的人没有了，一辈又一辈人成长起来。

  后来有了电磨，磨的面粉又细又白，人们就都去电磨坊去磨面了。再后来有了面粉厂，大家把麦子、玉米存在面粉厂里，用时，直接拉面粉回来。

  石碾子还是消失了。在成片的楼群里，偶然会看到石碾子的身影，大都是景观情设，不能碾面粉的。

   现在买面粉都去超市购买，五谷杂粮的面粉琳琅满目，吃啥？都得费点选择的工夫。

  石磨面粉，大都是电动石磨生产的，低速运转，避免高温，保护了小麦中的蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，成了讲究营养消费者的首选。

  从研磨器，到石碾子，到电动石磨，看来，一些传统的东西会一直流传下去的。

  将来，AI时代，会不会出现石磨机器人？我想大概应该会有的。