烤饼记

忙了一周，冰箱里已空了大半，妻之前烤的饼早已吃完，于是最近便和米饭、炒米饭干上了。再好的大米也会有口味下降的时候，并且我一直感觉米饭没有面食垫饥，很容易饿。对于面食，我最擅长的是擀面条，包饺子勉强能应付，发面食品一直是我的弱项。第一次发馒头是在高中，没有经验，面没开起来就上锅蒸了，结果全是死疙瘩，从此偃旗息鼓，没再试过。

前些日子，妻空闲的时候做了几次面包和烤饼，味道很好，现烤的饼和面包色香味俱全，格外诱人。这几个周末妻连续加班，已顾不上吃什么了。今天早晨我自告奋勇，趁周末空闲些，想试试烤一次饼。妻有些怀疑，劝我还是买现成的吧，没做过，能不能成不一定，自己做也挺麻烦。我说不会就学嘛，网络时代，想学啥不是问题，想不想学才是问题，至少我还有求知和探索的欲望。

简单请教了一下，一斤面，五克酵母。酵母温水化开，面里打上四个鸡蛋，再加两汤匙奶粉。用筷子搅成絮状，再慢慢揉成团，然后在面团里加少许核桃油，便于起酥。期间需根据实际情况适当加水调整面团软硬，因为已经加了四个鸡蛋，所以水加的很少。

和好面，覆上保鲜膜，醒十分钟，然后再揉面至顺滑，揉面是我的童子功，手法力度都很到位，揉好后再覆上保鲜膜，将面盆放在温水里发酵，并用棉布覆盖保温。酵母用于发面的适宜温度是30℃左右，用于酿酒的适宜温度是37℃，基本的生物学常识我还是知道的，这也是我反对高中无由头分科的一个原因，过度分科造就了一批又一批知识面狭隘的考试分子。

趁发面的时间，赶紧去超市采购。我一般不开车，两公里之内只要时间允许我都是步行，一是可以活动一下，二是可以顺便看看周围的景致。人只有在慢下来的时候，才能有更多的发现，这是我认可的性价比最高的旅行，所以我几乎天天都有相当于旅行的时间。已是深秋，天气晴好，路边的几树白蜡金黄耀眼，映衬在蓝天下，煞是好看。生活平平淡淡，安安静静。

采购完回家，面团变大、变轻，已经发好了。再次揉面排气、擀饼、切块，摆在面板上再次醒面发酵。然后预热烤箱，在面块上刷鸡蛋蜂蜜液，再撒上几粒黑芝麻。收拾停当，把面块放进烤盘开始烘烤。定时二十分钟，温度180℃，温度过高，有害物质会增加，这也是我对烧烤不感冒的原因之一。

透过烤箱的玻璃，很快就发现面块由薄变厚，一点点变胖，香味也一点点散发出来，这变化很正常，也很让人兴奋，有点类似于火箭的点火成功。现在已经可以叫它“饼”了。但是还没有颜色，没有那种诱人的焦黄烤色。于是又拿出烤盘，再刷一次蛋液，放进烤箱又加了十分钟。

这一次没失望，颜色慢慢变深，香味弥漫在整个厨房里，是那种混合着麦香和淡淡奶香的纯正的烘烤的香味，不是面包店里混合着香精的腻腻的味道。好了！已经算是成功了！

紧接着再烤第二盘，颜色更加地道。只是，大半个上午的功夫，只烤了一斤面粉的饼，这效率委实有些低，不过，我已经很欣慰了。有了这第一次，后面就是熟能生巧的事了，至少，大方向是对了。后面，为提高生产率，可以再买一块烤盘；为增加花样，也可以再买几个可爱的模具，还可以包上花生或是芝麻等馅料，越来越好是肯定的。

我本是平平淡淡的人，无法过得轰轰烈烈、也从没想要轰轰烈烈，只想把自己平淡的生活尽量过得有滋有味，如此而已。

是，如此而已。