彭军
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俗话说：“人以食为天”。特别是在现在这个发展快速的时代，随着生活节奏加快，每天清晨，人们很难静下心在家里认真地去做一道真正的美食，品尝自己做的早餐。对于我这个土生土长的武汉人来说，每天一定要去外面过早。
“过早”是武汉的一句乡音。指武汉人吃早饭，如同广州人喝“早茶”，上海人“吃早点”，这几个城市我都曾去过，印象颇深。虽方式都同属一日三餐之首，但各地进食的态度却绝然不同。广州人绅士风度十足，庭台楼阁，细嚼慢咽，一壶浓茶丝方尽。北京人为工作而早餐，匆匆而过，长年累月老三样，稀饭、馒头就咸菜。武汉人“过早”虽粗俗自然、但物品丰富可精心挑选、速战速决却心情舒爽。
提起武汉的“过早”，真是品种繁多，如什锦豆腐脑、油饼、煎包、豆皮、蒸饺、热干面、烧梅和清酒等有几十种的早餐食品，可见武汉人过早还是很挑剔的，各挑各人喜欢的吃 ，丝毫都不会迁就他人。
然而，在这么多如数家珍的过早小吃中，我却对武汉的热干面有一种莫名的好感、亲切和偏爱。也许这是发自骨子里的一种真切感受。
记得庚子年因防控疫情，武汉封城达数月之久，我一直宅在家里，没能上街吃上热干面，让人很是想念，四月初解封之后，我喜出望外，急不可耐的跑上街，找到几家热干面馆，连续十多天过早专吃热干面，以解舌尖之馋。
热干面馆在武汉大街小巷都是，但尤以户部巷蔡林记的热干面最出名。
武汉人常说：“过早户部巷，宵夜吉庆街”。每逢双休日，我会和几个朋友相约经常去户部巷吃特色小吃， 走进户部巷却是人头攒动，我对朋友们说“今天户部巷的人真多呀！”“是呀！武汉的烟火气又重新回来了！”我们看到各小吃店的人络绎不绝，有一家人一起来、有朋友一起来、有同学一起来的、有外地人慕名而来的，可见武汉人对美食的渴望还真是不可小觑哦，四季美的汤包、蔡林记的热干面，一眼瞅去，店里黑压压的一群人，不论男女老少是在店里还是在露天的摊位上，每人都端着一碗冒着热气的热干面，就如同深嵌在俗世的动画，生动地演绎着安然静谧的生活。
小摊小贩应该可以算是一个地方的胎记了，它是区别一个地方到另一个地方最好的标志。武汉卖热干面的地方一般都很小。其实“热干面”的制作看似很简单，用一个小竹篓子把先做好的劲道的面条用开水煮上几个大滚儿，捞出来， 然后放一大勺石磨磨制的芝麻酱，放上香辣的“辣子油”，添一勺辣萝卜，放点鲜绿的葱花、香菜拌好了，就能吃上了，醋就搁在桌上，还有一些咸菜，吃多少自己随意。老板多是少言寡语，轻易是不大开嗓门的，手脚很麻利，整个做的吃的过程都很快，像极了武汉人的性格，爽快干脆，不拖泥带水，吃过了就各忙各的。
武汉热干面的小店小摊就像打开了一扇了解这个城市的窗口，一座展台，人来人去，迎来送往，一波来一拨走，我目睹着，思考着，这来也匆匆，去也匆匆，快速的生活节奏，凝结着每一个人对生活所有的浓情蜜意。武汉每一条街上都有热干面洒下的一把诱惑。街是城市心里的路，端着香气扑鼻的热干面走在街上，耳边有动人的市井之声，一切都是鲜活的，那是城市真实的心音。
一座城市有一座城市的韵味，这韵味首先是从饮食上看出来，从热干面的清香里飘出来，从清晨起来过早上反映出来，一方水土养一方人，食物的气质，有时候就代表着人的气质，把人的气质串联起来，就是整座城市的气质了。
清晨，当阳光刚刚照亮城区，市内各大街小巷便炊烟缭绕。从清晨六点至八点半左右，人们摆开桌椅，拉开了一幅武汉市民共进早餐的壮观景象。据披露，这种进餐方式在市内的883处社区内可延至十点左右，以方便小区居民的选择。此时三镇大街小巷，人声鼎沸，一派热气腾腾。大家不论男女老幼，学生工人，还是白领或打工者同桌围坐。也只有这一刻，人与人之间的距离似乎一下子近了许多，也正是在这一日之晨的大好时光里，武汉人不管是熟人还是陌生人大家同坐一桌，街头巷尾随便而聚，扮演着社会大家庭成员的角色。仅此而言，武汉人绝对是最具特色的了。
武汉热干面馆一般都开设在老区，随着武汉城市建设的日新月异，一些老街慢慢老去，渐渐地被繁华都市所埋葬。当我走进武汉的老区，依稀可以看到过去的繁华。如果在老街深处，吃上一碗热干面，操着满嘴的武汉话，就如同与一位老者促膝长谈，能给生活在这片土地上的人们一种说不出的恬静和亲切。
在城市的坐标系上，我们每个人的心间都有感性和理性的轴在寻找不同的坐标，每一条老街，每一条古巷都是一瓶生活的洗涤剂，我们在穿梭中得到心灵的明亮与安稳。尤其是经历了人生的沧海桑田，感受尤深。清晨，我手端一碗热腾腾、香喷喷的热干面，细细品尝其清香的滋味，一种真切的感受油然而生：在炊烟袅袅的人间，真正会生活的人，真正感到幸福的人，或许并不是每天在豪华大酒店之间穿梭显摆，而是喜欢钻进这老街小店把一碗热干面吃出味道的人。
