芝麻豆子好姜茶

老家乡下的年，往往是在一碗香气腾腾的芝麻豆子姜茶中氤氲开来的。

芝麻豆子姜茶，从名称上就知道这碗茶的主要食材：芝麻、豆子、姜和茶叶。看似普通的一道茶，却要从漫长的岁月中走来，剔除所有的艰辛，沉入滚烫的开水里，才能慢慢泡出人生百般好味。

芝麻和豆子可以直接从市面上买已经炒好了的，也可以自己炒。我的记忆里，芝麻豆子等都是小年过后，自己家炒的。一起炒的还有花生、瓜子等年货。不过一般不会选择腊月二十七和二十八这两天，因为要讨好的彩头。“炒”谐音“吵”，怕应景俗话说的“七吵八吵”，所以一般都不会选择七和八这两天，都想过和和气气的日子。

瓜子花生等过年要拿出来招待客人，加上客人们也会评价谁谁家媳妇炒的瓜子花生好吃等等，所以既要讲究颜值还要炒得好吃，光这点就很考验人。炒得过了，芝麻花生瓜子都一样，会发苦，火候不够，就有生味。所以，炒年货家家户户都不怠慢。

我家的芝麻豆子一般都是母亲亲自炒的。选择一个事相对较少的下午，就会非常有仪式感的开始炒。母亲先要把锅洗干净，锅底也要刮掉那层厚厚的“锅头ying”（这是方言，其实就是柴火灶炒菜久了，锅底会有层灰，要定期刮掉，要不影响锅的温度）。接下来洗干净双手，准备好装瓜子花生的坛坛罐罐以后，拿出早已准备好的生瓜子、花生、芝麻等。

接下来我则在母亲的指导下，添柴加火。不能用大木材，最好用干稻草、干树叶等细柴火，因为好控制火候。也许是从小就耳濡目染的关系，那天我也会面对微笑的，说非常好听的话。母亲脸上也一直洋溢着微笑，眼睛一直关注着锅里，一手滑动锅铲，一手不断伸到瓜子花生里试温度，不敢怠慢，因为这纯靠经验在炒。瓜子、花生在铲子划过锅发出的“咔擦咔擦”声里不断翻腾跳跃，香气也随着“劈啪劈啪”声慢慢升腾出来。当母亲拿出几个“样品”趁热或冷却后尝尝的时候，我就可以不用添柴了，趁灶膛里的余温还在，最后翻炒几下，基本上就可以了。

“给，辉辉，你也尝尝。”母亲总会抓起一把给我先尝。

“真香。”是真的很香，尽管热气还没有完全褪去，瓜子花生的香还没有完全香出来。

这时候，母亲，会把瓜子花生一铲一铲铲出来，放在一个竹筛子里，摊平，好让它们快速散热冷却下来，捂到一起也是会过火候的。

最不好把握火候的是花生，火稍微急一点，就可能把壳烧黑了，里面花生还是生的；其次是瓜子，皮薄也不好把握，不过整的来说，待瓜子壳稍微有点点变颜色，就要准备起锅了。我比较喜欢吃稍微带点生味的瓜子，母亲则喜欢吃略微过一点火候的，说香气更浓。但是不管怎样，记忆中，大家喜欢吃瓜子都胜过花生。因为每次招待客人时，瓜子要添好几次，花生则不但不用添，还会有剩。所以，母亲一般会多备好多好多瓜子，待出正月十五，我家石灰坛子里还有瓜子（石灰坛是收藏年货，确保年货不发潮的一个容器，下面是生石灰，盖上报纸，上面就可以放瓜子花生什么的）；相对花生来说，芝麻也算比较好炒的。芝麻炒清洗几遍后放进锅里，只需要不停地翻炒，待水分干后，芝麻颜色由白变为浅黄，再到深黄，还有就是芝麻在锅里不停“噼噼啪啪”蹦跶不停的时候，基本上就可以啦；最好炒的就是黄豆，炒到一定时候，黄豆皮会裂开，再继续翻炒到皮焦黄焦黄，盛出来冷却就可以装起来了。

再后来，母亲会把瓜子花生等混着砂或盐一起炒，利用砂和盐的温度慢慢传递给瓜子花生等，这样不容易炒黑，好像还更香点。但是不管怎么炒，一年一年，年年岁岁，我都是最真实的见证者。

在乡下，小年一过，热气腾腾的新年就拉开了序幕。村前村后，人们忙忙碌碌起来，见面打招呼都满带祝福的味道了。

小年后，母亲嘱咐我，到家里来的都是客人，交代我要泡芝麻豆子姜茶，拿出花生瓜子等招待客人。这算是我的专属任务，因为我是女孩子，所以端茶倒水非我莫属。那时候没有饮水机，要准备三四个热水瓶，先烧好开水备用，用完了就又烧。因为父亲做点小生意，所以年底，来我家的人很多，有还钱的，有备货的等等，来者都是客。我都要一一端上一杯芝麻豆子姜茶，有时候还要续杯呢。装花生瓜子的盘子（现在叫果盘）总是空了又添，添了又空，空了再添。

屋里屋外，有围着茶几喝茶嗑瓜子聊天的，有站着和来来往往的乡亲们唠嗑话家常的，屋里屋外，笑声不断。我母亲人缘特别好，还很好客，也很会聊天，所以，她的声音是主旋律。我生性脸皮薄胆子小，只会说：“叔叔阿姨，伯伯，新年好！请喝茶”之类的，每每这时，我总能得到客人的夸奖。

越是夸奖，我越是不得闲，心里越是美滋滋的。我随时关注开水壶里开水够不够，还有随时清洗茶杯备用，因为那时候没有用纸杯的习惯，都是瓷杯、玻璃杯。

纸杯虽然不用清洗，但使用不方便。纸杯、塑料杯太矫情了，水一下去，就烫手，不方便端着慢慢品尝。芝麻豆子姜茶要用开水慢慢泡，瓷杯、玻璃杯等能承受得住那慢慢加起来的热，且更能长久留住茶的香。

茶叶，是源自大自然的绿色精灵，从春天山野里走来，经过摘、炒、揉、捻、抖等道道程序，每一片都诠释着生命的力量，需要在开水中慢慢慢慢地沉浮，才能泡开；能在不同土壤生长的具有高度适应性的生姜，不仅仅是一种食材，其提取物还能制成保健品、护肤品等。它们从秋天的园子里走来，经过清洗、去皮、切片、切丝、盐泡、晾晒等工序，吸足天地之精华，也需要在开水中，慢慢慢慢泡开，释放能量；温暖的热气，细腻的茶香、芝麻香、豆子香飘溢，映衬着岁月的静好。慢呷一口，姜丝的淡淡咸味溶在茶中，口味独特；最后轻叩一下茶杯底部，将茶叶、豆子、芝麻和姜丝一起入口，咀嚼，更是唇齿留香。

在乡下，芝麻豆子姜茶的标配除了瓜子花生以外，土生土长的炭火盆是将这碗浓茶泡浸到岁月里的灵魂。老家的冬天很寒冷，各家各户都有一个炭火盆。入冬，炭盆上架好木材，点燃，袅袅升腾的烟雾，欢呼跳跃的火苗，瞬间能填满天地间每一个寒冷肆意侵袭的空隙。

“来来来，烤下火着，太冷了”、“来来来，喝碗芝麻豆子姜茶······”所以“火住”（留下来烤火）、“茶住”（留下来喝茶）是经常的事情。可以从一个人到两个人，再到三个、四个、五个······你有故事、有话题，我有炭火芝麻豆子茶。所以围“盆”喝茶就成了乡下人家最热情洋溢最温馨最时尚的休闲活动。比眼下流行的围炉煮茶更接地气。

细细品来，一碗芝麻豆子姜茶，先有茶的淡淡苦涩味，再有浅浅的盐味，最后还有芝麻豆子的香味混合着的姜的辣味，苦尽香来，总能给人一片温馨，一种欢愉，淡淡的又浓浓的，在每个人的心中都蕴含着独特的气息；这一碗复杂的芝麻豆子姜茶，既包含着浓烈与淡雅，又交织着冷暖和欢愉；既有从岁月深处匆匆走来的忙碌奔波，又有洞悉世俗之后的随遇而安；既有泡茶时候的满心期待，又有品茶后觅得的平和内心；既有沉浮沉淀，也有简静安宁，更有清澈透明、悦纳万物······

好一杯芝麻豆子姜茶呀！一段段人生百般好味！

现在，都不自己炒了，包括芝麻豆子，也都成袋包装，店里均有销售了。不过说实在话，喝来喝去，都是一个味道，不像各家自己炒的，味道不一，似乎更回味无穷，可以说是形似神异呀！

今年，楼上邻居年前回老家了，得知我们不回老家，给我们拿来了好多家乡特产，说算是拜个早年，因为他们打算出去旅游过年。

送她出门的时候，她说：“对了，我还带了很多芝麻豆子姜茶来，有时间上来喝芝麻豆子茶哈。”她说这话的语调都是热气腾腾又满带香味的。

“芝麻豆子姜茶呀！好！一定来！”

芝麻豆子好姜茶呀！每一口都是新的开始，每一口又都是心的感动和启迪。