母亲做的小菜

最喜母亲做的一手小菜：简单、清雅、味香。常常是正饭还没有上桌，光是吃小菜就已经饱了。

我老家在张家口坝上地区。在我小的时候，每逢青黄不接的时节，村子里日子都非常难过。那时候不像现在有诸多超市、地摊、饭馆的供应，一个村子顶多有一个卖点零食的小铺。所以那时候人们，如果有哪一家买了一棵大白菜，都会是全村的新闻，在村里只能买到豆腐和少量鸡蛋来吃。就在那样的年代，村里人多数都是糊弄着就点咸菜，一天的饭就过去了。

母亲却不愿意这样。

母亲是个心灵手巧的农村妇女。她除了干繁重农活以外，还把家整理得井井有条。每顿饭都会做七八盘小菜来下饭。我记得，她做菜的原料有榆树上的榆钱、树林里的蘑菇、房檐中的家雀儿、田地里的苦苣菜、家养的鸡蛋、草滩中的地衣、买来的豆腐以及自家小院内种植的豌豆、黄豆、西红柿、黄瓜、葱蒜等。她会把从人们地里遛回来的土豆洗干净磨成粉，最后变成做粉条的材料。她也会经常到二龙山林场，去找蘑菇，常常一去就是多半天，晚上步行回来的时候弄上一大袋子蘑菇。

母亲总是编算着方法把各种食材变成美味的小菜。一小碟凉拌豆腐中，加点地衣的碎末，再放点葱白，看起来搭配均匀、有口感，吃起来凉而不冰、辣味有余。拌一盘苦苣菜，加点菠菠英，拍根黄瓜，切得稍微碎一点，不至于太僵硬的苦苣根和苦苣茎垫了牙缝。凉拌黄瓜、西红柿拌白糖、水煮五香豆、炒豌豆、鸡蛋汤等等，所有的食材都会有用武之地，没有一丝浪费。

近年来，随着市场上食材丰富，母亲很少自己动手到田野中去采集食材了。但是，正如她所言，市场上琳琅满目的食材，没有一样能够做得出田野中的味道。她还会不定时地去采摘一些，只是量少了，样数也不多了。去年冬天，母亲意外地从小树林采摘回来一小筐冰蘑菇。她高兴得够呛。她给我们讲，冰蘑菇必须在秋天落叶季节长出嫩芽，又逢天气降温、普降大雪，并且一场雪持续一冬天，才适合冰蘑菇的生长。这是经过好多年的周期才能遇到一次的收获。冰蘑菇在落叶层保护下，接受冰雪的滋润和考验，能够活下来本身就是个奇迹。

对于吃货的我来说，在味蕾和营养得到极大满足甚至过剩的今天，对食物已经有了诸多挑剔。只有回到家中，吃起母亲做的小菜，才能找到小时候的“味”。母亲做的小菜永远储存在了我的记忆中。

母亲告诉我，日子再平淡，也要动一动双手，追求一些样式、品味。

母亲明心见性、知行合一，对生活充满热爱、保持乐观、追求有品位的价值取向是任何金钱也换不到的。

这本身就是一种对生活的修炼。