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周恒太
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集体养猪
在大集体时代，养猪是我们每个生产队必不可少的产业，因为养猪可以增加集体收入，到了中秋节和春节前集体宰猪分给社员们过节，改善社员们生活。我们生产队的猪场选址格外讲究，坐落在农场临河的地方，后面就是牛舍，地势干爽通风，紧邻河道取水方便，又远离社员们的住宅，既干净，又不扰人。整个猪场布局规整有序，猪圈和猪食堂紧紧相连、融为一体，分工明确又浑然一体，是老一辈社员亲手搭建的实用猪舍。猪场的东侧是专属的猪食堂，也是整个猪场最忙碌的核心区域。食堂南边砌着一口厚实的大土灶，土灶里嵌着两口黝黑的铸铁大锅，锅口宽阔、木制锅盖厚重，是专门用来熬煮猪食的。平日里，社员将晒干的大麦、小麦下脚用粉碎机碾碎成细粉，再搭配金黄的麦麸、糠皮，倒进大锅里加水慢煮。柴火是堤岸上清理的枯树枝、麦草，稻秆，灶火熊熊燃烧，锅里的粗粮渐渐煮得软烂黏稠，热气混着淡淡的谷物清香，飘满整个猪场。猪食堂靠墙的位置，立着一个经年使用的厚实大木长桶，桶身被岁月和草料磨得光滑发亮。这是切猪草的专用器具，每到备料时节，新鲜的山芋藤、脆嫩的胡萝卜缨、饱满的胡萝卜，还有长在水里的水葫芦，长在河岸边的水花生等都会放进木桶里，饲养员拿着菜刀反复切剁，切得细碎均匀，刚好适合生猪进食。木桶边角早已磨圆，木纹里浸透了青草的汁水，摸上去温润厚重，藏着日复一日的劳作痕迹。猪场的主体是两两相对的两排猪圈，左右分列整齐对称，两排猪圈中间留出一条笔直宽敞的人行道，方便饲养员通行喂食、清扫圈舍。全队整整二十多个猪圈，圈舍用砖头水泥黄沙砌成，结实牢固。两边墙上有窗子干燥通风。每个猪圈大小规整，每个猪圈里面常年养着五六头生猪，有白白胖胖的长白猪，也有本地憨厚的土黑猪。所有猪圈的食槽统一贴靠着人行道的墙壁，水泥浇筑的食槽光滑坚固，干净又耐用，喂食的时候不用进圈，站在人行道上就能直接添食，省时又省力。负责看管猪场、喂养生猪的是队里年轻力壮、手脚麻利、肯吃苦的女社员。养猪看似简单，实则是个细致又熬人的重活，老弱社员根本扛不住，唯有身强力壮的年轻人，才能扛得起日复一日的繁琐劳作。饲养员的作息比普通社员还要规律严苛，一天固定喂三顿猪食，早、中、晚准时定点，从不间断。天刚蒙蒙亮，村庄还笼罩在晨雾里，饲养员就已经赶到猪场生火煮食；正午烈日当头，旁人歇晌避暑，他们依旧坚守岗位；夜色沉沉、村民归家休息时，他们还要喂完最后一顿猪食，巡查完猪圈才能离场。那时候猪舍从不锁门，也没有人睡在猪舍里看着。每日喂猪的工序半点不能马虎，有着固定的流程。先生火起灶，将碾碎的大麦粉、小麦麸子倒入大锅，加水慢慢熬煮，煮至软糯浓稠后，关火将熟粗粮悉数盛进墙边的几口大陶缸里。再把提前在大木桶里切好的新鲜山芋藤、胡萝卜等碎倒进缸中，加入适量清水调和，最后握着粗壮的木头长棍，伸进缸里反复用力搅拌，把精粮、青料、清水完全融合，调成湿度均匀、鲜香适口的猪食，这才能挨个儿给猪圈添食。整套工序繁琐劳累，日复一日从无停歇。年少时，每逢夏秋农闲，我总爱跟着队里的小伙伴们，去田间帮猪场备草料。盛夏初秋，山芋藤长得郁郁葱葱、鲜嫩翠绿，我们拿着剪刀，扎在一望无际的山芋田里，剪下长长的藤叶，捆成整齐的小捆，一趟趟挑到猪场。秋天，我们几个小伙伴撑着三吨水泥船到河里捞水葫芦，用剪刀割着河边的水花生，然后用竹箩筐抬到猪场里，倒在水泥地上，有空就帮助饲养员切碎。秋去冬来，万物凋零，田间的胡萝卜长大了，我们便结伴扛着大锹、提着竹箩，去胡萝卜田里挖掘新鲜胡萝卜。如果肚子饿了，就选比较大的胡萝卜用胡萝卜缨儿擦干净咬着吃。吃好后就开始把地上的胡萝卜集中起来装满箩筐，每两个人一起合力抬着沉甸甸的箩筐送往猪场。闲暇之余，我们还会主动帮饲养员切猪草、拌猪食、喂生猪，看着一群猪围着食槽争抢吃食，叽叽哼哼的模样，心里满是欢喜。最让我难忘的一次经历，是我临时顶替饲养员看管猪场。那年秋天，常驻的饲养员家中突发急事需要离岗几日，生产队干部商议后，安排我临时接手养猪的全部活计。那几日，我真正体会到了饲养员的辛苦不易。天不亮就要起床赶往猪场，生火煮猪食、剁切青绿草料、搅拌调配食料，逐一给二十多个猪圈喂猪。喂完猪后，还要清理猪圈里的粪便杂物，到码头挑水冲洗圈舍、清扫场地、更换干燥垫草，从清晨忙到傍晚，手脚不停、片刻不闲。一天下来腰酸背痛、浑身疲惫，这才深深懂得，看似寻常的集体养猪，背后是日复一日的坚守与辛劳，每一份集体收获都来之不易。我们队里还养了两头老母猪，每次老母猪发情的时候，生产队干部就派两个社员把发情的老母猪抬到小木船上，然后用竹篙撑船到溱潼炕坊，炕坊在溱潼街西面靠近河边，炕坊里有头白色大公猪四五百斤给母猪配种。炕坊有个木架子，负责配种的老人六十多岁，个子不算高，很有力气，他把母猪放到木架子上，这样公猪从圈里出来就直奔木架子上的母猪配种。给每头母猪配种一次五块钱，开发票这样队里才好走账。老母猪下崽后，饲养员就专门为下崽的老母猪开小灶，煮精饲料喂老母猪，增加老母猪的营养，这样老母猪奶水足喂养好猪崽。每年春季，兽医站的两个年轻兽医就到我们生产队的猪场来打预防针。每头猪打防疫针收五角钱，打好就开发票到队里会计那儿拿钱。大集体养猪的岁月里，最让人期盼的就是三大节日：端午、中秋、春节。每到这些喜庆时节，生产队都会挑选膘肥体壮的肥猪宰杀，给全体社员分肉。分肉遵循集体规矩，按人口公平分配，同时象征性地核算斤两、记录账目，公平公正、人人满意。队里会专门请庄上的小刀手过来杀猪，当时的工钱是每杀一头猪十元现金，除此之外，还会额外赠送一副猪大肠作为酬劳。杀猪后的分配有着清晰的规矩、暖心的讲究：整猪的猪头、猪肝统一留下来，供全队社员集体会餐；而营养丰富、处理繁琐的猪肚、猪肺和猪小肠，全部免费分给村里的五保户和无依无靠的孤寡老人，是生产队最朴素的善意与温情。社员集体会餐分工明确、井然有序，专门分为男、女两组。我们男组的会餐地点定在副队长家里，男人们聚餐格外热闹，氛围热烈尽兴。两个人负责把猪头上毛清理干净，然后用斧头把猪头劈开，放进大铁锅里放上清水烧，柴火是木材，火力猛。锅里水开了，就把猪头捞起来拿到码头上去清洗，然后就用菜刀先把猪耳朵和猪舌头切放到盘子里，再切猪头肉放进大铁锅里放水烧。等猪头肉烂了就放盐、酱油、红糖继续烧，烧透了，就不能再烧。两个社员专门去庄上的商铺，买上几斤五香熟花生米，几瓶白酒，几斤柔韧的百叶，以及青椒、大蒜等新鲜蔬菜，用青椒和大蒜炒猪耳朵、猪肝和猪舌头等几盘下酒菜，男人们围坐一桌，喝酒闲谈、畅谈农事、说笑家常，欢声笑语洒满庭院。女组的会餐地点选在农场附近的女社员家中，氛围安静温馨、朴实温情。女人们不饮酒，菜品也更清淡家常，大多是买些新鲜大蒜、青辣椒，爆炒提前预留的猪肝，猪耳朵，猪舌头鲜香入味、老少皆宜。大家围坐在一起吃饭唠嗑，聊着家长里短、田间琐事。每次会餐结束，剩下的饭菜都会仔细收拾干净，按人数平均平分，让每个人都能带回家，给家里的老人、孩子改善伙食，绝不浪费一丝一毫。除了年节杀猪分肉、社员会餐，集体猪场还有重要的创收作用。每当一批生猪养得膘肥体壮、达到出栏标准，生产队就会安排专人，将肥猪统一送往溱潼食品站售卖。当年的溱潼生猪收购站位置清晰，坐落在溱潼集镇的最东侧，紧邻热闹的轮船码头，具体就在码头北侧的位置，水陆交通便利，是当时水乡里最重要的生猪购销集散地。卖出生猪的收入全部归入生产队集体账目，成为集体重要的经济来源。如今回望，大集体养猪有着十足的意义。一批批生猪出栏售卖，实实在在增加了生产队的集体收入，支撑着集体农事运转、设施修缮；年节分肉、日常改善伙食，极大提升了全体社员的生活质量；一次次集体杀猪、分组会餐，让邻里之间更加和睦亲近，凝聚了全队人的人心与力量，让生产队上下团结一心、互帮互助。时代变迁，岁月更迭，后来农村生产模式改变，生产队的集体猪场慢慢退出了历史舞台，再也见不到两排整齐的猪圈、热气腾腾的猪食堂，再也没有了全员备草、集体杀猪、社员们会餐的热闹场景。时光匆匆，往事如烟，但那段热气腾腾的集体养猪岁月，那些劳作的汗水、丰收的喜悦、邻里的温情，永远刻在我的记忆深处，每每想起，满心温暖，无比怀念。
