走朔州

一个洞庭湖隔开了湖北和湖南，一条黄河隔开了河北和河南，一座太行山隔开了山西和山东。山西‌，因地处太行山之西，故称山西。春秋时期，山西大部分地区为晋国所有，故山西简称“晋”。晋国名字是由发源于太原市晋源区悬瓮山的晋水而来。战国初期，韩、赵、魏三家分晋，故山西又称“三晋”。‌‌

我会唱山西民歌《走西口》，却不知道它包含的深沉情感；我知道山西出过赫赫晋商，它却因与文化不亲而湮灭于历史。

山西于我，只存在于书本上得来的记忆中。在印象里，它是一个既陌生又遥远的地方。

古有山西人走西口，今有四川人走朔州。

早上六点半出发，11点，坐上了走朔州的D1908趟动车。成都——德阳——绵阳——江油——江油北——广元——汉中——城固北——鄠邑——西安北——渭南——运城北——襄汾西——介休东——太原南，这些站点一一驶过。旅客上了又下，下了又上，换了不知几拨。我依然坐在窗边。窗外一闪而过的，是一坝又一坝平原。

平原的土地和故乡是那样不同。虽阡陌纵横，却被切割成了一块块长条形，整齐地排列着。装扮这些长条形地的，可能是灿黄的菜角，可能是翻滚的麦浪，可能是绿油油的莜麦，亦或可能是刚翻耕过的黄亮亮的泥土，既让人感到亲切与舒服，又因其广阔齐整而颇觉壮观。其间，不时闪现一汪汪清亮亮的渔塘或一坝坝清浅浅的冬水田，让人无端想起明亮的眼睛或镜子之类的。惊叹之余，记忆瞬间复活。你会怀疑儿时的故乡并未消失，人家无端跑到北方来了。

初夏的平原，多么可爱哟！

在太原南，我看见四月的最后一个太阳带着醉人的酡颜一纵一纵慢慢地沉入西方的山脊，直到那最后一抹红霞也温柔地沉下去了，消失不见了。又迎来一天的薄暮。在薄暮中，D1908列车载着我继续向目的地驶去。原平西驶过了。雁门关驶过了。朔州东，到了！随着人流走出车站，已是晚上八点过。街上华灯璀璨，万家灯火亮起。车子平稳地行驶在宽阔的马路上。望着四周的高楼和灯火，默默里，我对三千多里外的这一座城市竟没有一点儿陌生感。不知是自己适应能力太强，还是它和我所有到达过的地方都差不多？

朔州之“朔”，在古代指北方。这是一座文化底蕴深厚的北方城市，名字出于《诗经·小雅·出车》中的诗句“天子命我，城彼朔方”。周王传令给我，前往朔方筑城。周王，即西周宣王，他统治的时期是公元前 828 年到公元前 782 年。“我”，指大将南仲。他奉宣王之命征伐玁狁（xiǎn yǔn）。城，就是从这时候开始筑起来的。筑成的朔城，也成了镇守北方边疆之城。近三千年的历史，于‌北齐天保八年（557 年）正式定名并沿用至今。

初到朔州，一切都觉欣欣然。

朔州的天空比南方的高。

朔州的气温比南方的凉。

朔州的美食更让人难忘。

到朔州的第一顿饭，嘴巴就过足了瘾。

拌苦菜可谓朔州一绝。将野外挖回的苦菜连根带叶洗干净放入开水中焯一下，然后捞出沥干，切成丁末，加上剁碎的蒜泥，浇上香油，加入少许醋、味精，拌均匀即可。用筷子小心翼翼从瓷盘中夹一小撮放入口中慢品。初时感受到一抹淡淡的清香，慢慢有了一丝丝回甘，然后幽幽的苦味弥漫整个口腔。正是这口苦，让山西人爱不释口，也让我这个初来乍到的外地人的味蕾得到了极大的满足，更别说它还有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

再来说说那道朔州凉粉，真是地道。朔州凉粉，精髓在粉。它是用土豆粉做的，而且注重一个新鲜。夹起一块，晶莹剔透，好看；放进口中，爽滑粉糯，好吃。配上辣椒油、豆干和卤鸡蛋，让我这个四川人都赞不绝口：巴适！　

朔州豆皮也不错。别看它薄如纸张，筋似皮条，长相普通，看着和外地的差不多。可人家的豆皮加上黄葱，浇上香油，放入佐料，一拌，色味双美，绝对是一道佐饭之佳肴。究其原因，人家豆皮是现做的啦！夹起白生生、筋颤颤的一长块豆皮送入口中，感觉舌头都快香掉了。鲜豆皮既普通又好吃却来之不易。黄豆成为豆皮，据说要经过打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮、压水、扯皮、煮皮、烘干等近十道工序。小事物里往往藏着大学问，果不其然。

到朔州，必须得尝一尝“酱大骨”。好家伙，骨头不但色泽红亮，而且确实够大，六根连骨带肉装了满满一大盘，如一座耸起的小山，腾起的热气送来诱人的香味，让人实在把持不住。什么淑女，什么斯文，通通都丢到瓜啦国里去了。急急戴上手套，抓起一块就啃起外面的肉来。肥而不腻，卤香浓厚，肉质精到，松软酥烂，辣中带麻，麻中带香，让人回味悠长，食之难忘。啃完外面的肉，再拿起备好的吸管伸进骨头里，把骨髓哧溜哧溜吸个干净，痛快！啖骨吸髓，那才叫尽兴。都说山西人性格粗犷、豪爽、实在，尝过了朔州大骨棒，完全赞同。不是这样的人，做得出这么大气的酱骨棒吗？不是这样的人，能把它列为美食天天享用吗？

人如菜。菜如人。性格和美食，在山西，在朔州，得到了完美的结合，也涤荡了我一天的奔波和疲惫。

山西朔州，与君初相识，犹如故人归。