《难忘父亲的锅渣渣》

父亲走了，不知不觉已三年有余了！我觉得父亲与我们好像一直没有分开，曾经一起生活的画面常常在我脑海中闪现。昔日锄地、扬场、砌墙、砍磨、下井、出车等生产活动的记忆，依然是那么历历在目，恍如昨天的事情。然而饥荒年代，在我幼小心灵里，留下深刻烙印的，还是父亲给我做的锅渣渣美食。至今难以忘怀！

锅渣渣，过去农村铁锅里焖小米粥，或者酸糜米粥，由于火候、水量、时间把握不够精准，经常会出现烧锅底的现象，有时会有一层烤黄了的米锅底，用锅铲盛入盘中，一家人要分着吃，顺手拿起来，你一块，我一块，好像品尝着一道美食大餐，在农村长大的孩子应该大多有过如此的经历。

每到这时，我们把锅渣渣看作是做饭产生的一大福利，或是副产品，甚是高兴。

锅渣渣，看上去金灿灿的，闻起来香香的，吃起来脆脆的，仔细品尝还带有一丝甜甜的味道。在那个物资匮乏的时期，吃锅渣渣，对农民而言，是对自己辛勤劳动成果的一种尊重，一颗粮食、一粒米饭都舍不得浪费。正像古人说的那样：锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。对我们孩子们来说，权且就当作大自然赋予我们的一道美食罢了。现代的孩子们，大多没有听说过锅渣渣，更没有谁把它当作什么美食去品尝。

锅渣渣是偶尔才会有的，不是天天会出现烧锅底，即使发生烧锅底，也不是每次都是黄灿灿的，焖米饭偶尔也有锅底烧成“黑脸汉”的时候，吃起来又焦、又苦、又糊。按照现在科学的角度讲，这时候就不能吃了，烧焦的米饭还可能会致癌。由于物资短缺，那时的孩子们大多营养不良。主食能吃得开米饭、山药蛋、南瓜的人家已经不错了，人口多的人家过不了冬的户不在少数。小时候，从来没有吃过零食的我，把唯一的希望寄托在每天能够吃上一顿锅渣渣上。每次从锅里盛出香喷黄亮的锅渣渣，我们兄妹总是欢呼雀跃，争先恐后要抢着吃，许多时候是不够吃的。哥哥和妹妹对锅渣渣的追求，没有我强烈。我对锅渣渣情有独钟，经常是不依不饶，甚至哭着要吃锅渣渣。父亲为了满足我的愿望，只好盛上焖好的酸米粥，重新回到锅里，用锅铲在铁锅底部抹上薄薄的一层，用小火小心翼翼地加热锅底，火候掌握不好会烧焦的。可父亲总要耐心把它尽力做好。经过几分钟，父亲用炉火便把锅底的酸米粥烤黄烘干了，锅渣渣就可以出锅了。每到此时，父亲高兴地把锅渣渣盛到碗里，端给我们兄妹吃。看着我们狼吞虎咽吃起来，父亲开心地笑了。

如果没有吃小米粥，锅渣渣从哪里来？这时提出要吃锅渣渣，确实也是个难题。父亲平素表情是非常严肃的，我们干了不应该干的事，他总要眉头一皱，我们兄妹都害怕。对这样近乎无理的要求，父亲反而表现得温和慈祥，并总能想出解决问题的办法。他把吃酸米汤捞饭的酸米饭盛上，放到铁锅里摊开，用铁铲把米饭压在一起，用小火加热，直到烤黄烤脆。现在回想起来，父亲两种锅渣渣的创新做法，确实也是无奈之举啊！面对家庭经济拮据的状况，困境中尽力满足孩子们的小小愿望，我想父亲的心里定是五味杂陈的。

随着父亲去阳泉煤矿当工人，我们家里的经济状况有了很大转机。父亲一日三餐节约下粮票，换大米探亲带回老家，让我们吃。我第一次吃上大米，感觉又甜又光滑，非常爽口，就是米汤母亲都舍不得浪费。当时，农村能吃上大米的人家寥寥无几，只有家里有吃皇粮的人家才有这样的机会。后来父亲带我们全家去阳泉居住，让我开了眼界。感觉，地方很大人很多，高楼大厦鳞次栉比，吃得普遍比农村好多了。也就是在那时，我吃到了像微缩了的砖块叫“钢砖”和像烤黄了的馒头一样的叫“面包”的美食，“钢砖”“面包”分别是用玉米面和白面做的，是食堂专门供给工人师傅每天吃的。二者吃起来都是香香的、甜甜的，只是“钢砖”由于是玉米面做的，有点不好下咽，“面包”吃起来松软、爽口，它们比起锅渣渣来要好许多倍。原来世上最好吃的美食不是锅渣渣！

为了让我们有一个好的未来，父亲20世纪80年代就超前思维，举家搬迁到县城，给我们创造了一个良好的求学环境，哥哥读高中，我和妹妹上初中。通过自己奋斗，我和妹妹终于考上学校，脱了农皮。随着自己成家立业，自己的孩子们出生了。经过改革开放几十年，国家富裕了，老百姓的日子也红火起来了。处在物质极大丰富的年代，孩子们的各种小吃、零食、美食，已是日常生活中一件很平常的事。无独有偶，超市中有一种小零食叫“锅巴”，大人小孩都爱吃。其实就是小时候我们农村孩子吃的“锅渣渣”，还是城市人会起名字。“锅巴”的原料是小米、玉米粉、大米等，和“锅渣渣”的原料是一样的。为了增加脆酥度和口感，聪明的商家还加入淀粉、芝麻、鸡蛋、盐、糖、五香粉等辅料，所以市面上出现了满足不同人群各种口味的“锅巴”。“锅巴”经过特殊技艺的调制，俨然不是往日的“锅渣渣”能比的。这也许是人人喜欢吃它的缘故吧！

锅巴，作为我国传统食品，其起源和特产属性主要集中在安徽和陕西两地较为有名，其中安徽泾县的云岭锅巴、陕西小米锅巴为大众所熟悉。锅巴实物考证，最早实物发现于河南济源龙山文化遗址，距今约4600年历史，附着于陶鬲上的黄色熟食遗物被确认为锅巴。锅巴文化考证，起源可追溯至安徽，清代桐城派学者姚永朴的《旧闻随笔》及《北京晚报》1994年6月4日载李知文先生的《“锅巴”考源》均佐证其起源安徽。抗战时期，云岭锅巴曾经作为新四军的军粮而闻名，被誉为“抗战锅巴”。慈禧太后曾用粳米锅巴调理肠胃，御医将其入药。近年来，皖南锅巴制作技艺被列入非物质文化遗产。

现在的锅渣渣，不是昔日可有可无的一道无名小吃，已经登上大雅之堂，摇身一变为超市里的翘楚—锅巴，以其精美的包装，鲜美的味道，占据了零食市场的一席之地。每当给孩子们购买锅巴时，我不由得想起了小时候父亲给我做的锅渣渣美食。锅渣渣虽然现在没有人吃了，可锅巴却风靡了全世界。但愿人们在吃到现代锅巴美食的时候，也能够回忆起本是同根生的锅渣渣！

伴随我一路走来的锅渣渣美食，是父亲举全力给我的人生托举啊！