陶梁枣馍

推开门的刹那，一股暖烘烘的气息便裹挟着麦面最本真的醇香扑满身。这便是腊月里陶梁村最寻常的烟火，却藏着最动人的温情：几位妇女围在宽大案板前，指尖翻飞间揉捻着面团，闲话家常的絮语混着爽朗笑声，将冬日的凛冽寒气尽数驱散，只留一屋暖融与面香缠绕。

案板上，一团团发好的面团白得晃眼，似冬日里攒积的新雪，温顺地卧在那里，透着蓬勃的面香与生机。一旁大碗中，却是另一番浓艳景致：深红油亮的稷山板枣，颗颗饱满紧实，泛着紫檀木般沉静温润的光泽，仿佛沉淀了一整年的日光与养分。这面与枣，皆是土地馈赠的朴素珍味，即将在农妇们灵巧的指尖，续写一段流传千年的面食习俗。

在陶梁，你随便走进哪家院子，几乎都找得出一两位捏枣馍的把式。这手艺，就跟吃饭喝水一样，是长在骨子里的。观赏陶梁人做枣馍，本就是一场浸润心灵的享受。她们的手，或许因常年侍弄枣树、操持家务而带着粗糙的薄茧，此刻却愈发灵巧灵动，无需模具雕琢，全凭祖辈心传口授的技艺。揪一团面，在掌心间揉、搓、捻、拉，指尖翻飞处，面团便有了生命：时而被盘成“如意结”般的“S”形，一环套一环，藏着“事事如意”的期许；时而被拧成盘旋的纹路，似古老图腾守护家宅平安；更多时候，被捏塑成一朵盛放的花，层层叠叠的花瓣间，稳稳按进一颗红玛瑙似的板枣：“枣”与“早”的谐音，藏着乡人对春早至、福早临、业早兴的热切期盼。

做枣馍时，她们神情专注，嘴角却噙着浅浅笑意，将一整年的劳作与盼头、对远方归人的牵挂与思念，都细细揉进面团肌理，密密藏进枣馍形态里。这早已不只是充饥的食物，更是一件件带着手心温度、承载岁月情愫的“年景”，是刻在陶梁人骨子里的年味符号。

这捏枣馍是村里最受瞩目的民俗盛事，哪家枣馍若是摘得头筹，便是全家人的荣耀，主妇会像赛事冠军般受到乡邻的崇敬与喝彩，这份荣光能足足炫耀好多年。也正因陶梁枣馍的名气与匠心，如今许多外村，甚至周边县的人，逢年过节、婚丧嫁娶，都慕名而来，专门到陶梁找巧手妇女定制枣馍。这定制，讲究着呢，要什么形，多大个，何时取，都得提前说好。于是，陶梁的枣馍，便顺着这份信任与期盼，走出了村，走向了更远的地方。

若论陶梁枣馍中的“重头戏”，当属“枣山”与“枣糕”。这是大年守岁、婚嫁庆典、立木上梁时不可或缺的物件，更是祭祀案头庄严肃穆的主角。我曾见过一座尺余高的枣糕，底座是敦实的圆塔，象征家业稳固如磐；往上层层收拢，叠出山峦起伏的走势，通体镶嵌着颗颗板枣。红得深邃的枣子在洁白面团的映衬下，愈发精神饱满，静静伫立间便透着一股磅礴气度。这早已超越了面与枣的简单结合，是农人对天地山河的浓缩敬拜；是对五谷丰登、家族绵延最直观、最隆重的祈愿。待祭祀礼毕，将枣山分与家人同食，称作“啃福”，仿佛那平安顺遂、兴旺发达的祝福，便顺着这口香甜，深深扎根在每个人的心底。

上笼蒸，是枣馍风味升华的关键。百年传承的笼圈箅子上铺着雪白笼布，形态各异的枣馍各就其位，灶膛里的柴火熊熊燃烧，火苗舔舐着锅底，将暖意与热力缓缓渗透。四十五分钟后，揭起笼盖的瞬间，便是枣馍香气的终极绽放：大团白汽轰然腾起，裹挟着醇厚霸道的麦香瞬间充盈整个灶房，随即，板枣被热气激发出的浓甜香气丝丝缕缕渗出，与麦香缠绵交织，酿成独属于陶梁的枣馍味道。

水汽渐散，眼前景象令人心颤：方才还白生生的面花，此刻变得丰腴柔润，泛着象牙般温润的光泽；嵌在其中的板枣吸饱水汽，胀得饱满圆润，似一颗颗即将沁出蜜来的玛瑙，在日光下流转着温柔光晕。麦的朴厚与枣的甘饴，在高温水汽的催化下，完成了陶梁枣馍的风味交融。

这交融，是地缘馈赠的天作之合。陶梁，本就是稷山板枣最古老的发源地，长在枣树下的旱地小麦，因生长期长、耐候性极强，磨出的面粉筋道十足、嚼头醇厚，自带阳光烘焙后的干爽麦香。而被誉为“天下第一枣”的稷山板枣，肉质紧实、甘甜如饴，又藏着一丝极幽微的醇香，解了甜腻，添了风骨。唯有这旱地小麦的“筋骨”，方能兜住、衬起板枣的浓情蜜意；也唯有板枣的“醇厚”，方能点亮、化开旱麦的质朴拙实。这片后稷教民稼穑的古老土地，用千年时光，为儿女们匹配定了这门血脉相连的“食亲”。

从前，这门手艺、这份家味、这缕年景，走得最远不过是游子的行囊，或是藏在邻村走亲的红包袱里，默默承载着乡愁。如今，网络让这古老的乡愁长出了翅膀。镜头前，那位笑吟吟展示枣馍的妇女，正是方才在案板前巧手捏塑的农妇，她用最朴实的乡音，一一介绍：“这是陶梁枣花，代表事事如意；那是枣山，保你平安富贵。”订单便从四面八方飞来，每天至少卖500到1000元，一年下来能创收10几万元。那曾承载后稷故里农耕发祥地全部精神寄托的枣山，被精心包装后坐上快递车，奔赴一个个陌生的城市。它或许不再被置于神龛，各地顾客通过品尝枣馍，触摸到枣乡文化的脉搏；或被异乡打拼的稷山儿女，郑重地摆在除夕夜的饭桌上。他们举起手机拍下照片，传给老家的亲人，语气里满是慰藉：“看，咱老家的福，我吃到了。”

那一刻，我忽然读懂了陶梁枣馍“传承不守旧，创新不离根”的深意。守的，是面与枣里那口地道的“魂”，是十指春风捏塑出的人情暖意，是对土地与粮食的虔敬初心，以及后稷文化流淌千年的基因。变的，是笼圈下的柴火换成了更稳的火候，是乡愁的抵达方式，从慢悠悠的归乡路，变成了即时可见的影像与飞速抵达的包裹。

陶梁枣馍，始终是活跃在时光里的。它在屏幕里流转，在快递路上奔波，在异乡的厨房里蒸腾起袅袅白汽，带着陶梁土地的温润。它在代代相传中延续，从一双母亲的巧手，到无数个思乡的胃，再到更远的远方。这颗裹着麦香与枣甜的信物，正从汾河岸畔的古老村落出发，走向一个由数字与思念织就的辽阔故乡，让每一份漂泊的牵挂，都能在一口香甜里，找到归处。