儿时美食——烧洋芋

烧洋芋是我这辈子吃过的最好食品,不仅是百吃不厌,而且方便快捷。是所有食品中不需要菜而能管饱的食品,也是所有食品中最没光彩却最受欢迎的食品之一。

我的老家在哪西的深山里。山里多为黏土和糯土,以产苍谷和洋芋为主。洋芋一年一季,俗谛里说,“子不过冬至节,先长果子后长叶。”所以种的时间是立冬早,大雪迟,小雪洋芋正当时。”收获的时间是第二年夏至前后,洋芋是夏枯草,过了夏至老。”洋芋一般情况下是与苍谷套种。苍谷次年清明下种,八月才收获,季节上正好错开来。到洋芋收获的季节,农人们便从地里挖回来,堆在堂屋里,然后把洋芋个头的大小分开,大洋芋用于人吃,小洋芋用于猪饲料。留足了人吃的和猪吃的外就卖到外地,上市的洋芋下市的茗”,如果上市早,可卖一个好价钱。“种洋芋是接荒的,养姑娘是嘎丧的。”可见洋子在山里的重要作用。在长达千年的岁月里,洋芋主要用于接春荒,让一代又一代度过了饥荒年月,繁衍了下来。洋学的吃法多种多样,既可当饭也可做菜。而其中最让我留念的则是烧洋芋。山里长期以烧柴火为主。火龙或是灶火里烧过的柴灰我们叫“油现灰”,把洋芋取来放“ 油现灰”里烧熟,这样烧出的洋子就叫烧洋子。它不同于坑、煮、蒸、炸,自然是别有一番风味。洋芋烧熟了,剥开皮即可食用。而当皮一剥开时,一股清香就溢满了屋子,锋得猫呀狗的都围了过来。烧洋芋了香之外,就是面”,也即像粉团一样,有时需要用水冲一下才会下喉。正是因为方便,山里人到山里劳动时一般都在背要里放“吃饭的时间,于野外的地上烧芋烧熟食用,既方便又省时。记得十四岁和十六岁时,我随父亲去 荒那边”的山里砍伐过一段时间的木料,在那几个月的时间里,我们的午饭全是烧洋芋。此外,每逢到山里打猪糖、打山货,也都是带洋芋去山里烧熟食用。

再后来,随着我走出山外,吃烧洋等的时候就不多了有时锋得不行,也只能于街头的小摊买回烷洋芋解解锋,但烷洋芋与烧洋芽是有天壤之别的。如果有时能碰上吃一烧洋芋倒成了一种奢侈。于是我就在想,为什么烧洋芋这勾我魂呢?不拿其他的食品相比,单是洋芋一种,坑洋子也比烧洋芋复杂多呀,至少先得去皮,然后煮熟,再放油锅里炸成金黄,然后拌上佐料食用。而烧洋芋就简单多了,放火里烧熟就可食用。

最终我想明白了,烧洋芋的诱人之处在于它的朴实与简单。它的芳香没有经过人为的装饰,是自身所散发出来的。它的简单同样是没有经过人为的修整,靠的是自身的品质。朴实才是本真,简单才是风格。不单单是烧洋,世间的万事与万物,哪一件哪一桩又不是如此呢?