豌豆花开

谷雨前后，豌豆花开了。豌豆花虽然只是农作物的花，虽然开得朴素，却跟那些名花一样，有着一副动人的花容和花姿。两片紫色或粉色薄薄的瓣儿，很像蝴蝶的翅膀，翩翩起舞的样子，花朵内侧各有一个黑点点，好像一对蝶眼。远远望去，仿佛在青翠的藤蔓上栖息着无数只彩蝶，别具一种简洁之美，让乡村的原野变得有了生气。

豌豆花并不是在同一时间开放，它们有早有晚，并不是品种的原因，也不是缘于土壤的肥瘦，而是因为播种有迟有早。豌豆的播种期一般在霜降前后，但有性急的人早在寒露前后就种下了，也有人因为种种原因要到立冬过后才种。豌豆不会季节一到就开花，而是种得早开得早，种得迟开得迟，因此，谷雨前后，利利拉拉要开将近一个月。

我母亲是喜欢种豌豆的。母亲种豌豆像老一辈农人一样比较简单，秋后，在零地上开出一路深槽，或者挖出一个个小坑，将豌豆种丢下去，再在上面撒一点灰肥，覆上土就算完成了。

刚出土的小苗正好普碰上寒冷的北风，但它们并不惧怕严寒，就在秋霜冬雪里煎熬着，坚守着，当然，这个时候的豌豆也不见长大，直到迎来春风春雨的日子，豌豆苗伸一伸腰身，嫩嫩的触须便缠缠绵绵摇曳在春风里了。清明后，谷雨前，一朵朵豌豆花从藤蔓上冒了出来，走在田边上时，便能隐隐嗅到豌豆花的淡雅芬芳。

豌豆苗和嫩豌豆荚是如东人的传统美食。早春，赶在豌豆开花之前，掐下清灵灵的豌豆苗，洗干净，撒上少许盐，逼去汁，拌以香油，其味道清香鲜美；炒豌豆苗是一道家常菜，也是大饭店里的一道时令佳肴，刚出锅的豌豆苗盛在瓷盘子里，那股嫩绿劲，那股油汪汪的样子，不用吃就已经是一种享受。其实，“豌豆苗作蔬极美”这话早在清代吴其浚的《植物名实图考长编》里就已经有过记载。宋·方回《病后夏初杂书近况十首》诗中也有“含桃豌豆喜尝新，罂粟花边已送春”的句子。

豌豆花好看，豌豆的产量却不高。农人一般不会在大田里连片种植豌豆，他们时常把豌豆种在零散的小地块上。豌豆对生长环境要求不高，它们硬是凭着自身的努力，在恶劣环境中顽强生长。

豌豆的藤茎曾经是如东农村重要的绿肥之一。每年清明节前后，农人开始准备水稻秧苗地，就把豌豆苗掐下来做菜，将长得肥沃沃的豌豆藤茎砍断，埋到秧苗地里作基肥。豌豆藤是好肥料，据说豌豆根茎上带有根瘤菌，能够转化成植物可利用的氮素养料。凡是用豌豆藤作基肥的秧苗地，因其肥力高，肥效长，秧苗必是比其他田块的秧苗更为壮实。

豌豆花谢后，花蒂处生出一串碧绿的豆荚，慢慢地，豆荚越变越大，特别是它的肚子一天天鼓起来，终至饱满了，摘一个轻轻掰开，里面露出一个个胖胖的、圆圆的豆籽。这时，母亲会叫我们下地摘豌豆荚，采回家直接放入锅中用清水煮，煮熟后我们自己盛来吃。我家兄妹多，几个人围坐在桌前吃豌豆荚。捏住豆荚的一端，放入口中，嘴唇一抿，上下牙挟住，手轻轻一拉，豌豆荚拉出来了，豌豆粒全数滑入嘴里，满嘴是豌豆的嫩香。

豌豆是豆中最鲜的，也是最早上市的豆子。豌豆荚除了连荚水煮，家有老人，他们有时间，将荚里的一粒粒豌豆剥出来煮饭，或者炒着吃，这可是实打实的初夏美味。

记得每在吃豌豆荚的时候，母亲会说一句：“豌豆荚把人吃哭起来”。我们争论，怎么会呢，豌豆荚这么嫩，这么甜，这么好吃。直到母亲点拨我们才知道，吃过豌豆荚后，农村大忙就要开始，农人吃苦的日子来了。

母亲是个勤快人，每年都会在我家的房前屋后和河边等零散地上种蚕豆豌豆，先是在春天里吃豌豆苗，然后是吃豌豆荚，吃老豌豆。豌豆苗腌成后，母亲会带一些给城里的亲友们“尝新”；豌豆荚饱满的时候，摘下豌豆荚蒸了吃，又会给邻里的小孩们送去。因此，豌豆成了母亲的“友谊使者”，有不少人受过益。收割小麦的时候，母亲还会将新收上来的豌豆制成“豌豆粉”……儿时的我整个春夏季节，都能吃到母亲用豌豆做成的各种制品。以至“炒豌豆苗”“炒豌豆荚”“豌豆苗咸菜”“豌豆凉粉”这些香香甜甜的味蕾记忆，至今仍留存在我的唇齿之间，挥之不去，且历久弥新。

那天，我走上田野，看到地边的豌豆又开花了，豌豆花开得依然拘谨，开得依然不露声色，这让我想起我的母亲来，我觉得我的母亲就像一朵素净的豌豆花，她一辈子谨小慎微，又隐忍不言，乐于助人，又与世无争。

清代有一首《豌豆花开花蕊红》的歌谣，我至今记得：“豌豆花开花蕊红，豌豆结荚好留种。来年种下小豌豆，花儿开得更加红。”