夏瓜消暑

早上准备吃早饭，才想起补个拌黄瓜。老伴让我到瓜棚摘一根黄瓜回来，不一会，黄瓜菜就端上了桌。从摘瓜到吃瓜不超过10分钟，炝黄瓜那绿莹莹脆生生的新鲜劲儿胜过了山珍海味，大抵只有生活在农村现场的人，才会有这样的享受。

进入暑天，我的饮食比较简单，菜以夏瓜为主，早上南瓜小米粥，中午丝瓜鸡蛋汤，晚上红烧冬瓜或冬瓜羹。

宋代诗人郑清之在《冬瓜》诗中写道：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。”这是说冬瓜的模样。冬瓜性凉，能祛暑除湿，最宜烧汤。上午或是傍晚，摘个冬瓜洗净削皮，切成薄片放入锅中，倒一勺油炒几下，撒一些盐，注入适量水，无需多余的调料，没有复杂的工序，只有对冬瓜的信任。灶膛里的柴火舔着锅底，很快，冬瓜汤就烧好了。中午放学回家，拿个勺子，先舀一片冬瓜放入口中，轻轻一咬，瓜肉软嫩爽口。再就着勺子喝一口汤下肚，仿佛一股凉泉流遍全身，燥热顿消。我们以前只知道冬瓜适合烧汤，后来才知道，冬瓜还可以红烧，炒着吃也很不错，脆、嫩、鲜兼备。袁枚在《随园食单》中有关于冬瓜的评价，认为冬瓜是一个百搭的菜，“可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。”

丝瓜是夏日菜园里的一道亮丽风景。丝瓜爱缠藤，进入夏天，细长翠绿的丝瓜藤爬满瓜架，藤上的那些触须厉害得很，一旦被它缠上就别想摘开。丝瓜的花黄得透明，黄得灿烂。花落后，细长的丝瓜隐隐悬在藤下，青嫩水灵，十分可爱。老辈人常说，丝瓜性味清和，清热润燥、醒脾开胃。丝瓜鸡蛋汤最好做，乡下孩子们都做得起来。小时候，中午放学回家，妈妈说饭已经好了，让我到丝瓜架上找几根嫩丝瓜回来烧汤。母亲烧丝瓜汤的时候，我就站在旁边看，看她用清水洗净，削去丝瓜皮，切片，入油锅翻炒后，放水烧开，打两个鸡蛋搅碎蛋黄，倒在汤里，放一点点盐，烧沸后出锅……吃口饭，喝口丝瓜蛋汤，满身暑气随汤水散去，身心皆是舒爽。母亲还为我们做过丝瓜饼，母亲制作丝瓜饼的工艺也很简单，将嫩丝瓜剁碎，和上面粉，放两个鸡蛋，用小勺舀入油锅，煎成小饼子，那个嫩香味道，吃后是再难忘记的。

这些年，家里的一方庭院，夏天常常被肆无忌惮的南瓜藤挤得满满轧轧的，南瓜叶长起来肥头大耳，结出的南瓜时常就隐藏在叶片底下，你不注意根本看不到。南瓜形状多样，有长的，有圆的，也有扁的。母亲给出的名称是：墩子瓜、鸭子瓜、盆儿瓜等等。嫩南瓜外皮呈青绿色，老瓜则为橘黄。南瓜清甜软糯，温润养胃，解暑而不寒凉，老少皆宜。老南瓜可煮、可蒸。煮南瓜是我们年少时吃得最多的。煮南瓜方便，将南瓜去皮切块，在锅里粗粗炒几下，加点水煮熟即食，红红的，甜甜的。小时候，母亲还曾经让我们用瓜刨刨南瓜丝，和上面粉，焵南瓜饼吃。母亲做的南瓜丝饼没有今天的南瓜饼精致，但糯香是肯定的。蒸南瓜是如今饭店常上餐桌的菜，蒸熟后的南瓜，金灿灿的，吃起来甜丝丝的，既能充饥，又能解暑。我们小时候却很少蒸南瓜吃。南瓜粥是一道被医家称道的消暑美食，因为南瓜有补中益气、消痰止咳、降糖利尿的药用功效。南瓜煮馓子是如东人的传统美食，也是如东人立秋的饮食习俗。用南瓜煮馓子，味道的确不错，更为重要的是吃过南瓜，夏天就已经过去，进入秋天了。

冬瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜等等，陪伴我度过漫漫炎夏，一瓜一味，一食一凉，解暑又祛病。

“童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜”，种瓜吃瓜，是古代文人心中一件归隐田园、心灵自由的雅事，当然，也是今人所喜欢的一种生活。