漯河滋味长

——参观中原中原食品实验室有感

民以食为天，食以味为先，若为两者故，漯河滋味长。

甲辰年岁末，借着参加河南省散文学会、河南省报告文学学会年会的机缘，笔者有幸走进素有“中国粮仓”之称的中国食品名城漯河市，走进了传闻中的中原食品实验室参观采风。

一

沙澧河的水，流过了千年光阴。在漯河这座因水而兴的城里，每一道美食都是一段历史的注脚，每一缕香气都藏着一个动人的故事。

清晨的河堤上，老茶客们捧着粗瓷碗，碗中是滚烫的胡辣汤。这汤里，有明朝末年李自成大军过境时的豪气。相传明朝末年，李自成率领义军途经漯河，正值寒冬，将士们饥寒交迫。当地百姓感念义军为民除害，便用家中仅存的胡椒、羊肉、粉条等食材熬制热汤犒军。辛辣的胡椒驱散了寒意，鲜美的羊肉滋补了身体，义军士气大振。后来，这道汤在民间流传开来，成为漯河特色美食—胡辣汤。如今，那浓烈的胡椒香里，依然能品出几分历史的厚重。

正午的阳光洒在双汇肉铺的招牌上，折射出金属的光泽。这肉肠的故事，要追溯到清末。相传清末年间，漯河沙河边有位姓万的屠夫，手艺精湛，尤其擅长制作腊味。他独创的“两刀三斩”技法，使肉质格外鲜嫩。后来，万屠夫将祖传秘方与西式火腿制作工艺结合，创制出一种风味独特的火腿肠。这种火腿肠很快风靡当地，后来，这手艺代代相传，"双汇"之名便由此而来。双汇火腿肠的肉香里，蕴含着匠人对技艺的执着追求。

傍晚时分，老街的烧鸡店飘来阵阵香气。传说光绪年间，一位御厨流落至此，将宫廷秘方与本地土法结合，创出了这道名吃。金黄的鸡皮上，仿佛还能看见宫廷的烛光；鲜嫩的肉质中，似乎还留存着民间的烟火。

夜幕降临，河边的夜市热闹起来。北舞渡的烙馍、繁城的油旋、临颍的豆腐脑......每一道小吃都是一首诗，吟唱着这座城市的过往。老人们常说，吃一口漯河的美食，就能尝到一段历史的味道。

沙澧河的水，依旧静静流淌。河边的美食，如同河底的鹅卵石，经过岁月的冲刷，愈发圆润动人。它们不只是味蕾的享受，更是时光的见证，是这座城市最温暖的记忆。

二

在当地作协的协调下，文学采风团驱车来到了闻名已久的中原食品实验室参观。

大巴车一路坦途，很快进入洋溢着青春气息和学术氛围的漯河食品职业学院，在校园内转两个弯，一栋醒目标示着中原食品实验室LOGO标识的六层高楼巍峨挺立眼前。

这就是传说中闻名已久的中原食品实验室了！据介绍，作为河南省启动建设的十个省级实验室之一，中原食品实验室于2022年9月22日揭牌成立，悄然在高校环境里栖息生长，目前已形成了实验室+中试基地+产业园区的全链条产业转化体系。

望着高耸挺立的大楼，我知道，我即将踏入的是一个充满魔法的世界。这里没有童话里的水晶球，却有着比魔法更令人惊叹的科学奇迹。我仿佛看见，透明的培养皿中，微生物在无声地舞蹈；精密的仪器里，分子在演绎着生命的密码。顿时，一股敬意肃然而生，我轻轻移步走过，生怕惊扰了这场关于味道的盛大交响。

走进中原实验室的展厅，五颜六色的玻璃瓶、满墙的证书和创新团队显眼的照片简介，都吸引了我的眼球。在讲解员的详细介绍下，我逐渐全面了解了这座神秘的中原食品实验室。

中原食品实验室由漯河市主导建设，吸纳了12名院士，29名专家学者领衔的24支科研团队，汇聚了6所省内高校和9所省外高校的科研力量，建立了300人专职科研岗位，采用双首席科学家模式，组成了超强的食品研发阵容，旨在赋能食品科技创新，为实现全民健康、保障食品安全、引领国内食品产业转型升级贡献重要力量。

实验室设置有分子生物学、微生物、光谱分析室等多个高标准一流的实验室，配备有多重光散射仪、光学法微流变仪、液相色谱飞行时间质谱联用仪等大型检验检测仪器设备。

实验室的灯光温柔地洒在每一个角落，像是给这些沉默的仪器披上了一层薄纱。我看见研究人员专注的侧脸，他们的眼神里闪烁着对未知的渴望。

在这里，一粒种子可以讲述千年的故事，一滴水珠能承载万般滋味。那些我们习以为常的食物，在这里，被解构成最原始的模样，又在科学的指引下重获新生。

在这里，培养皿中的菌群正以人类肉眼不可见的速度，编织着蛋白质的经纬。试管中的螺旋藻，已完成了第三万次光合作用。这些穿着白大褂的现代炼金术士，正在用显微镜观察星辰的轨迹，试图从分子层面重写神农尝百草的古老传说。

站在发酵室前，我仿佛闻到了时间的气息。微生物发酵罐中，工程菌株正将秸秆转化为富含DHA的金色油脂。当合成生物学重新编排酵母菌的基因乐谱，发酵车间飘出的酒香里，混杂着维生素B12的金属光泽。它们像是古老的诗人，用最缓慢的节奏，谱写着最动人的诗篇。这让我想起，童年时姥姥酿制的酱菜，那熟悉的味道穿越时空，在此刻与科学正精妙相遇。传统与创新，在这里达成了完美的和解。

穿过长长的走廊，我的脚步在营养分析室前停驻。显示屏上跳动的数据，勾勒出食物最本真的模样。原来，我们每日的饮食，竟蕴含着如此深邃的智慧。那些看似简单的食材，经过科学的解读，展现着惊人的生命力。这不由让我想起，中原大地上绵延的麦浪，想起农人虔诚的守望，想起餐桌上温暖的团聚。

离开时，阳光的余晖为实验室镀上一层金边。我回头望去，这座现代的建筑仿佛与远方的田野相连，与千家万户的炊烟相系。在这里，我看到了食物最纯粹的灵魂，也触摸到了人类对美好生活永恒的追求。科学的光芒，不仅照亮了实验室，更照亮了我们追寻美味的初心。

三

走出中原中原实验室，向右拐，移步大树食品公司参观食品研发车间，作家们边听介绍，边品鉴丰富多样的高科技食养产品。

听着公司负责人声情并茂地讲解，我惊叹于这家坐拥中原中原实验室天然宝藏的食品公司，已研发出食尚冲饮、汉方新养、养生丸剂、功能营养、坚果粉系列、山药系列六大类200余种主打产品。并与雀巢、伊利、九阳、好想你、固本堂等二百多家线下和互联网知名品牌建立业务合作，其以“当愿众生、其心润泽”为企业责任，深耕五千年中医药养生思想的文化理念，也得到了同行作家们的赞不绝口。

品尝着琳琅满目的食药同源健康产品，我想起了妈妈常说的一句话："食物是上天赐予我们最好的礼物。"我仿佛看见，厨房的陶罐里，正咕嘟咕嘟冒着热气。几粒红枣在沸水中舒展成绛红的云，黄芪的根须如老者的银须轻轻摇曳，枸杞子沉浮间像极了散落的星辰。

原来，在我们寻常的烟火里，就分明藏着天地间最古老的秘密—那些枝叶、根茎、果实，原就是大地的食品药方，亦是光阴的箴言。

《黄帝内经》里说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，十六个字轻轻巧巧地，把人间草木都编进了生命的经纬。食药同源的奥义，或许就藏在一碗白粥的温润里。稻米在陶釜中慢慢熬煮时，释放的不仅是淀粉转化的甘甜，更有土地赠予的元气。

记得小时候，妈妈总爱在院子里种些时令蔬菜。她常说，土地是最诚实的，你给它什么，它就还你什么。那些沾着泥土芬芳的胡萝卜，带着露水的生菜，还有爬满竹架的豆角，构成了我童年最鲜活的记忆。如今想来，那或许就是最原始的健康食品。

现代人追求长寿，却常常忘记了食物最本真的模样。超市里琳琅满目的"健康食品"，包装上印着各种营养成分表，仿佛吃下去的是一串串数字。其实，真正的健康就藏在那些最简单的食材里—一颗饱满的坚果，一粒糙米，一把新鲜的菠菜，都是大自然给予我们的长寿密码。

科学家们说，蓝莓里的花青素能延缓衰老，深海鱼中的Omega-3对心脏有益，全谷物里的膳食纤维可以促进消化。这些发现固然令人欣喜，但更让我感动的是食物与人类之间那份绵延千年的羁绊。从神农尝百草到现代营养学，人类对健康与长寿的追寻，始终与食物息息相关。

未来，科学家门或许会像种水稻一样，培育健康食品，让纳米颗粒与晨露共生，让基因编辑技术，保留野菊花的苦香。

我始终觉得，所谓科研健康食品的终极形态，不过是让玄奘西行带回的婆罗门药方，与冷冻电镜下的蛋白质晶体，在人体这座古老庙宇中达成和解。毕竟，我们永远需要两种营养：一种来自电子天平精确到微克的科学，另一种来自陶渊明东篱下那株随风摇曳的野菊。

傍晚，我为自己准备了一份简单的晚餐：藜麦沙拉配烤三文鱼，佐以些许橄榄油。夕阳的余晖洒在餐桌上，食物的香气在空气中缓缓流淌。这一刻，我忽然明白，健康食品给予我们的不仅是营养，更是一种生活的仪式感。它提醒我们要慢下来，细细品味每一口食物带来的愉悦，感受生命在体内流动的韵律。

或许，长寿的秘诀就藏在这份从容里。当我们学会与食物对话，懂得倾听身体的需求，生命自然会在时光的长河中，流淌得更加绵长而优雅。就像那些生长在深山里的古茶树，历经风雨却愈发苍翠，在岁月里沉淀出独特的韵味。

在这个追求长寿的时代，也许我们最该做的，就是找回与食物最初的那份纯粹联结，让健康自然地生长在每一天的餐桌上。

首发于《时代报告·中国报告文学》2025年03期