有一种独特的菜肴，叫荆芥

荆芥，别名荆芥猫薄荷、樟脑草、凉薄荷、巴毛、小薄荷。于古代，荆芥又名为假苏、姜芥、鼠蓂、菥蓂等，其中“假苏”一名首次刊载于《神农本草经》中、“荆芥”一名首次记载在《吴普本草》里，后来，就多运用“荆芥”一名为其正名了。荆芥，种类繁多，有期芥、顽荆芥等。

它与薄荷叶有着相仿的地方，但是，只不过叶子的疏密程度等有所不同。荆芥的叶子小而稠密，其叶片薄度也略小于薄荷叶片。

同时，薄荷叶的气味是更加大一些，还更为冲头一点。

荆芥为小矮棵，可并排种植，而薄荷叶种植的时候，相对距离需大得多。

个头不大的荆芥，可以掐些嫩头，凉拌之，也可以清炒着吃，亦可以炒肉丁、肉片吃，还可以放在鸡汤里。

放进鸡汤里的荆芥，鸡汁与荆芥完美结合，形成了一种特别的、得天独厚的味道。味觉所至，真能够叫人品味无尽。

尝遍荆芥的多种吃法，可以做成荆软烂咸香的芥烧茄子，可以做成荆芥拌刀拍黄瓜，尔或吃过（下）一大盘荆芥，才算是尝遍百味（河南特色菜之一，与胡辣汤齐名，是春天的沁香、夏日里的缪斯）。特别是大叶荆芥，香味独特，做起菜来，提味又增香，不错，真不错。

或许，我们吃荆芥，吃的就是那么一股子劲头，鲜香得很，味道杠杠的。

前两周，我去楼下溜达，看到隔壁楼梯（楼道）三楼的阿姨，在掐荆芥吃，阿姨问我，要不要拿一点回去吃？我说，阿姨，不要。在这之前的几天，我问阿姨，她种的这个叫什么？阿姨就告诉过我，她种的那一畦菜是荆芥。如若觉得老了，可以掐去一部分老叶与老头。掐掉后，再长出来，可就是新一批、新一茬的嫩嫩的荆芥了。

于网络上，有荆芥九吃的介绍，我看过之后，觉得，在嘴巴馋的同时，我是也受到了很大的启发。

我的同事有几个是河南人，我问过他们，他们那里吃荆芥不？他们都会异口同声地告诉我说，吃，荆芥非常好吃，吃，荆芥是不少菜品里面的灵魂。

由此看来，我想说，有一种（道）独特的菜肴，叫做荆芥。从品尝它来看，应是真格（个）得名至实归。