早市上的桂花糖粥

笃笃笃，卖糖粥，三斤核桃四斤壳，吃仔耐格肉，还仔耐格壳。这首童谣好听，相信，同样的，糖粥也好吃。

苏州人为什么喜欢吃桂花糖粥呢？

苏州人，是喜欢甜口的。所以，粽子糖、牛皮糖、棉花糖、冬瓜糖、红绿丝，等等，都是我们上一辈苏城人的最爱。故而，滋游糕、梅花糕、定胜糕、（桂花）糖千糕，均给人以心灵的感应。苏州城里最为出名的糕团店，是黄天源糕团店（以往，它也做各种面，如炒肉面等）。其中，有关桂花的回应则会是很强烈很强烈的。

那么，到哪儿能够找到桂花糖粥呢？当然是在历史街区、景区里。这里，说一下平江历史街区的桂花糖粥。

制作桂花糖粥的材料，需精糯米300克、赤豆150克、白糖240克、桂花少许，放水3000多克（制作糖水时，放一次水约250克，放水放糯米时需要3000克水），小火慢炖（最终，放糖水、放赤豆，边煮边搅动，见米粒开花时，再放入桂花搅动，然后用小火熬10分钟，之后，分别装入10只碗中），熬制可成。若要做成双色粥，那么，需抓住与把握住以下要领：做双色糖粥，可以按适才上述的做法，做一锅不放赤豆的纯糯米糖粥，装碗时，先装白色的粥，再用手勺慢慢地倒入赤豆糯米粥，即成半红半白的太极图形之桂花糖粥了。

桂花糖粥是江南地区一道特色的传统名点。糖粥稠而不糊，白粥红枣，桂花飘香，甜香润心，可谓色香味俱全，故而，其就很适合市民的口感，特别是老年人的口味。同时，它还具有清热除秽，醒脾悦神，治因脾胃虚弱、饮食不化、积滞肠胃口臭等功效。

说了平江历史街区的桂花糖粥，还需提及的是，山糖街的桂花糖粥等。据讲，这些处桂花糖粥的要领是，其一，赤豆要煮至皮裂开为宜；其二，糯米煮至有粘性时再加糖水即可。

秋日正当食，桂花糖粥甜到心，莲藕南瓜鲜特眉毛。桂花糖粥、桂花糖藕粥，桂花糖浆，桂花糖藕，桂花糖芋艿，都是与桂花糖粥有着不小的关联。

秋日桂花飘香，吃着桂花糖粥，秋日慢慢在过去，我们的心底似乎又开始在回想起秋天里的桂花香味和秋季里这桂花糖粥的滋味来了。

老板，来一碗桂花糖粥。老板应声答道，好的。吃着早市上的桂花糖粥，忽然间，我心间的乡愁真的已在不知不觉地爬上我的心头……