悠然点点觅得的那些可人菊花菜

食美苏州，吴山点点悠，吴地点点幽。

菊花菜是一种名不见经传的菜。将其做成菜品，味道鲜美，颜色绝佳，能够时刻给予人以心灵的惬意与激荡。

菊花菜不是茼蒿，它是又被别称为菊花脑的，但与塔菜或塌棵菜也还是有区别的。

菊花脑为菊科植物菊花脑的嫩茎叶，传统医学上认为其味苦、辛，性凉，但其拥有疏风散热、平肝明目、清热解毒、调中开胃、凉血抗菌的功效与作用。

做菊花菜，最为常用与常见的方法是：做成汤，与蛋同时煮食（当然，两者都不宜早放之），若做成炒蛋也行，不过亦要注意两者都不能炒得太老、均不可长时间的烹煮或炒之。

另外，菊花脑具有凉血作用，故而，有些人群不宜食用，尔或不建议“应用”……

菊花脑是菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑与大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑便是利用菊花的花瓣制成的一种特殊食品，具有着独特的功用。其实，从以往的食谱来看，菊花脑是民间餐桌上那极为常见的菜肴之一，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的一道佳品。从其较为独特的效能来看，菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生菜蔬。

友人说，菊花脑是一种来自春天的菊香。我对此也是这样看，并深有同感。

菊花脑又名菊花叶、路边黄、菊花菜、菊花郎、黄菊仔等，是指一种可供食用的菊花头部的嫩茎叶部分，是南京人在春夏及初秋期间普遍食用的一种野菜，现在已可人工栽培之。

其营养价值不错。高温季节，可作汤菜用。因其含有黄酮类和挥发油，并有着特殊的芳香味，食之凉爽清口。它对于开胃很有好处，而且还可以有降压的作用，既能够清热解毒降血脂，同时也有促进新陈代谢的奇特效果。

寻寻觅觅，悠然觅得的那些菊花菜，做成菊花脑清热素汤，很清爽，也很好吃。润燥，消食（开胃），降火明目，等等，营养丰富，同样，食用亦较为方便。可以煮粥，可以凉拌，均为不错的美食享用之绝佳选择。