家乡的“猫屎咖啡”

谷雨后，气温回升。

我正“葛优躺”在家中沙发上，百无聊赖地翻着一本大学相册，回忆着往昔岁月。突然，手机铃声大作，把我从旧时光里猛地拽了回来。一看显示，竟是大学同学许悦。这家伙，自从毕业后就像人间蒸发了一样，偶尔在朋友圈冒个泡，也是发些奇奇怪怪可可爱爱的美食探索动态。

“喂，悦悦！你这家伙，怎么突然想起我了？”我接通电话，激动地说道。

“哈哈，老同学，我可太想你啦！最近我在研究各种奇特美食，你知道猫屎咖啡吧？我听说你们赤水有种虫茶，和那猫屎咖啡有得一拼，简直太能勾起我的好奇心了！我明天就杀过去，你可得给我当导游，带我好好在赤水秘境探寻探寻这神奇的虫茶！”悦悦的声音透着掩饰不住的兴奋，语速快得像连珠炮。

我一听，嘿嘿，虫茶！看来我们家乡的特产还挺出名的嘛。“行吧，你来呀，这虫茶真的值得你来一探究竟呢”。挂了电话，我不禁摇头晃脑，哼着小曲儿，顿时来了精神。想起大学时期的悦悦就是一个十足的美食爱好者，什么稀奇古怪的食物都想尝试一番，这次居然盯上了赤水的虫茶。我还是赶紧查查虫茶的基本情况。不查不知道，一查还真是个名副其实的宝贝，原来在2019年，赤水虫茶制作技艺被列入贵州第五批省级非物质文化遗产名录。特别是一些极为优质、产量稀少的虫茶，其价格堪比黄金。又在2021年荣获贵州“老字号”称号。

第二天临近中午，悦悦就风风火火地赶到了赤水。这妞还是老样子，背着个超大的深蓝色背包，穿着冲锋衣，戴着一副夸张墨镜，活脱脱像一个准备去冒险的探险家。一见到我，就摘下墨镜，两只骨碌碌的大眼睛在黝黑的脸庞上直打转，然后笑眯眯的张开双臂和我来了个大大的拥抱。

“哎呀，老同学，好久不见，我可想死你了！快，咱们赶紧去探寻虫茶的秘密吧！”悦悦迫不及待地说道。

我笑着接过她的背包，“别急别急，这都快到饭点儿了，先去我家休息一下，吃饱肚子才有气力去探寻虫茶的秘密吧。”

回到家，先吃完饭，然后给悦悦泡上一杯普通的绿茶，便开始给她科普虫茶的知识。“悦悦，这虫茶啊，可不像普通茶叶是从茶树上采摘下来的。它是由一种特殊的虫子吃了特定的树叶后，排泄出来的粪便，再经过加工制成的。”

“什么？粪便做的？”悦悦瞪大了眼睛，脸上写满了惊讶，“这能喝吗？然后拖着声音说道：“这，这不会有毒吧？”

我被她的表情逗乐了，“放心吧，这虫茶不仅能喝，对身体还大有好处呢！它的口感独特，有着一种别样的清香。而且制作过程可复杂了，也不是随便什么虫子的粪便都能做成虫茶的。”

悦悦坐直了身子，一脸认真地问：“可这虫子吃的树叶能保证没污染吗？万一有农药残留，那这虫茶还安全不？”

我耐心解释道：“赤水这边生态环境好，制作虫茶用的化香树、苦藤这些，基本都是野生的，没有人会去打农药。”

悦悦摸了摸下巴，又抛出问题：“那为啥非得是化香夜蛾的幼虫啊，其他虫子不行吗？”

“这就和酿酒得用特定的酒曲一样。化香夜蛾幼虫吃了这些树叶后，经过它们独特的消化系统，排泄出来的粪便才具备制作虫茶的特殊物质，口感和功效才独特。”我边说边比划着。

悦悦似懂非懂地点点头，“嘿嘿，听起来还挺有科学依据，不过这喝虫屎做的茶，心理关还是有点难突破。”说完眼睛又骨碌碌的在打转。

我笑着拍了拍她的肩膀，“等你喝到了就知道，虫茶的味道能把这个顾虑全打消。”

悦悦听了，半信半疑地点点头，“好吧，既然你这么说，我倒更想见识见识这神奇的虫茶是怎么诞生的了。”

在我的带领下，我们踏上了前往旺隆深山里的路，找寻一位虫茶制作人张师傅。一路上，悦悦时不时的感慨，“哇，赤水的的植被也太好了吧，除了绿色还是绿色”，“空气也是真的好呀”。还不忘问我关于虫茶的各种问题，像个好奇宝宝一样。

“你说这虫子长什么样啊？会不会很吓人？”

“这些虫子只吃特定的树叶吗？其他树叶不行吗？”

经过四五十钟的车程，我们终于来到了一个偏僻的坳上。村子里的房屋错落有致，周围青山环绕，空气清新得让人陶醉。我们找到了村里有名的虫茶制作艺人张师傅的家。

听说我们是来了解虫茶的，张师傅热情地把我们迎进了屋。他从屋里拿出一个古朴的陶罐，小心翼翼地倒出一些虫茶放在我们面前。

“来，来，来，看看，这就是我们赤水的虫茶，这个罐罐还是我父亲教我做虫茶时用的呢。”张师傅笑着说道。

悦悦凑近仔细观察着虫茶，只见那一颗颗虫茶颗粒饱满，颜色呈黑红色，油润光亮，像小“金粒儿”。“张师傅，这虫茶真的是虫子的粪便做的啊？”悦悦还是有点不敢相信。

张师傅哈哈一笑，“是啊，姑娘。这可不是一般的虫子，是化香夜蛾的幼虫。它们吃的是化香树、苦藤等树叶，经过消化排泄出来的粪便，再经过我们特殊的加工处理，就变成了这珍贵的虫茶。”

张师傅看出我们对虫茶的制作过程十分好奇，便带着我们来到了他的制作工坊。我们首先看到的是一堆堆晾晒在竹匾里的化香树叶。张师傅说，这些树叶是给虫子准备的食物，必须要经过挑选，稍加蒸煮去除涩味，然后晾晒至八成干后，去除杂质和水分，才能让虫子吃得健康。把这些处理过的嫩叶堆放在木桶里，隔层均匀浇上淘米水，加盖保持湿润，让叶子自然发酵、腐熟。发酵后的叶子会散发出清香气息，吸引化香夜蛾前来产卵。约10多天后，幼虫破卵而出。

接着，张师傅带着我们来到另外一个竹匾前，里面密密麻麻地爬满了化香夜蛾的幼虫。这些幼虫胖乎乎的，糯叽叽的，在树叶间蠕动着，“看起来还有点可爱”。悦悦凑近看了看说道。

张师傅笑着说：“当然啦，这些虫子可是我们制作虫茶的宝贝呢。它们以腐熟的叶子为食，并排泄出一颗颗“金粒儿”，待幼虫吃完腐叶，我们就收集这些“金粒儿”，然后剔除残梗败叶，晒干过筛，再经过曝晒、炒制等工序，最终才制成赤水虫茶。

悦悦不禁感叹道：“这制作工艺也太繁琐了吧，真没想到一杯小小的虫茶背后，竟然有这么多的讲究。”

经过一番等待，张师傅为我们泡上了两杯热气腾腾的虫茶。只见那茶汤呈红褐色，清澈透亮，类似红茶。既有着茶叶的香气，又带着一丝发酵后的独特气息，宛若山林间清晨的微风，混合着花草与泥土的芬芳。

悦悦小心翼翼地端起茶杯，抿了一口，先是轻轻的皱了一下，然后笑容逐渐绽放。“这味道……刚开始感觉有点怪怪的，但细细品味，又有一种独特的甘甜，还有一种说不上来的口感，好喝好喝。”

我笑着说：“怎么样，这虫茶的味道很特别吧！是不是比猫屎咖啡更有味道呢！”

张师傅在一旁看着我们，笑得合不拢嘴，“姑娘们，这虫茶啊，它和普通茶叶的口感完全不同，它是越喝越有滋味。我做了虫茶20多年，喝了虫茶20多年呀，还是喜欢这个味哇。”

我想赤水虫茶和猫屎咖啡都是借助了动物独特的生理机能，完成了从普通植物原料到珍稀饮品的神奇转变。猫屎咖啡由于其咖啡豆的特性，口感浓郁醇厚，带有明显的咖啡香气，赤水虫茶的风味则是更加的清新雅致，它以其清爽的植物香气和独特的回甘，淋漓尽致展现出东方茶饮的温婉和细腻。

悦悦听了，若有所思地点点头，又端起茶杯喝了一大口，“这虫茶真的让我大开眼界。”

“还有让你大开眼界的呢”，张师傅迫不及待地介绍虫茶的好处，“它不仅是提神醒酒的茶饮，还富含维生素C、钙、镁、磷等微量元素和18种人体所需氨基酸。据李时珍《本草纲目》记载，虫茶具有清热、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、牙龈出血均有较好疗效。据说在清朝时，还是贡品呢。”说完，大家又不约而同咯咯咯地笑起来。

“老同学，这次来赤水探寻虫茶，真的是一次难忘的经历。我不仅品尝到了独特的美食，还感受到了你们赤水的风土人情，更是体悟到了人类与自然的和谐共生。”悦悦感慨地说道。

我拍了拍她的肩膀，“是啊，看似简单的事物，经过传承和坚守，一定蕴含着意想不到的美好。希望你以后常来赤水，我们再一起去探索更多的秘境。”

赤水虫茶不仅是山峦叠嶂间的慷慨馈赠，更是当地人民生活智慧与文化的结晶。隐匿在茶界的“猫屎咖啡”，一定会走出广袤的中国西南，以它奇特的诞生方式和独特风味，向全世界诉说着自然密码和一代代的人文故事。