王阿姨虾糠馄饨

王阿姨虾糠馄饨

那年冬天风吹得脸辣辣的疼，早晨的微光朦胧胧的，街上没有什么人，我骑着电动车一路寻找吃早饭的地方，说也奇怪，骑过两个路口，店门都关着，带着试试看的心继续往前，“王阿姨面馆”就这样进了我的眼，从此，入了我的心。

走进面馆，一个面容清癯，却不失笑意，热情满满的阿姨迎过来，已然记不清当时朝我说了什么，只记得第一次去面馆就吃上了阿姨的拿手作品-刘庄虾糠馄饨，这个阿姨就是王阿姨。

王阿姨爱美，也讲究，虽干了一辈子的早餐店，日日起早贪黑，辛苦忙碌，却穿衣爱素净，头发打理得干干净净，最亮眼的就是必须抹一抹口红，老远就能瞧见她红艳艳的嘴唇，王阿姨爱笑，她的笑搭配上那抹“红彤彤”，热烈到每个人的心里。

这碗虾糠馄饨必须配上王阿姨的荷包蛋，那天，阿姨都没等我开口就把标配：一碗虾糠馄饨，一个煎蛋，端到了我的面前。先说这碗虾糠馄饨，提到它，王阿姨总有说不完的话，讲不完的故事。

王阿姨是我们小城里刘庄镇人，据她自己说虾糠馄饨是她的母亲在她坐月子的时候日日做给她吃的，后来也将做法传给了她。虾糠馄饨最重要的就是此馄饨的这碗虾糠汤，这碗汤是把足量的虾糠装进个纱布袋里扎紧，扔进热水中慢炖至少一小时，将虾糠的鲜味一点一点熬出来。虾糠是什么？虾糠就是虾头、虾壳、虾脚等烘干碾碎而成的一种食物，蛋白质含量高，所以，王阿姨的母亲会在她坐月子的时候拿此物炖汤给她补身体，当地人认为此物是个“宝”。这碗慢炖出来的虾糠汤有河虾的鲜，盛出锅时阿姨撒上些许胡椒粉，在碗里早已准备了一小勺猪油，这样这碗汤单一的鲜，就有了咸的味道，还有了猪油的香。阿姨包的馄饨皮薄肉多，煮出来那肉馅亮闪闪的，看着就很有食欲。

吃上这碗热气腾腾的虾糠馄饨，先喝口咸鲜的虾糠汤，在冬日里暖一把身子，把味蕾打开，而后再大口吃上一只馄饨，鲜美至极。对了，可不能遗忘那个煎蛋，王阿姨的煎蛋是用了心的，蛋煎得内里嫩滑，外皮焦脆，蛋黄和蛋白分得清清爽爽，吃上这口煎蛋，一点儿不油腻。一口汤、一只馄饨、一口煎蛋，早餐，在此刻将快乐送来，同时送来的还有王阿姨内心的那份温暖。

记得从那天后，我常会去王阿姨面馆吃这碗虾糠馄饨，喜欢王阿姨的笑，更喜欢看她边包馄饨边和顾客们拉家常的样子，在阿姨的面馆里没有吃面，吃的是碗馄饨，是王阿姨用一小时的慢炖、从不含糊的态度、永不变的传承做出的一碗馄饨。其实没过多久，王阿姨面馆就因拆迁搬了地方，可我还是千方百计寻到了它。

隔三差五还是要吃这碗馄饨，听王阿姨碎碎的唠叨，就是忘不了。