记忆中的“瓜子咸”

入伏后，高温一天赛过一天。早晨起来，也因感觉太热没了胃口，绿豆粥早早地煮好搁餐桌上放凉，看看这粥，想着若是这时候能有母亲炒的“瓜子咸”该多好，如果那样，这伏天难耐的热会很快过去的吧。心里淡淡地想着，仿佛“瓜子咸”已在嘴边，还是那个味道，母亲的味道。

“瓜子咸”是我们本地的说法，其实是西瓜皮做成的一道菜。在我生活的小城，夏日里，吃一份“瓜子咸”喝粥是最清爽不过的了。

“瓜子咸”中的“瓜子”就是将吃完瓜瓤的西瓜皮削去外皮，留下青青的泛着少许白的那层西瓜内皮。这层西瓜内皮若清洗干净，切成丝凉拌也是十分可口的。西瓜内皮嚼起来“卡擦卡擦”极脆，不光脆，还有大量的水份流出，所以特别清冽爽口，吃起来就像在给嘴巴降温。

然而，我们本地的“瓜子咸”多是将这层西瓜内皮切成稍大一些的薄片状，用盐进行简单的腌制，还要放太阳下晒几天，脱去水分。最后再将脱了水的西瓜内皮清洗干净切成小小的块状，一丢丢大，这时候可以和毛豆一起清炒，清炒前放上足量的油，用生姜蒜提味。炒时火可以稍稍大一些，把毛豆和西瓜内皮炒透，出锅时微微撒些盐。这道西瓜内皮清炒毛豆就是我们本地人说的“瓜子咸”。

我们本地人多把各种菜说成“咸”，“瓜子咸”就是用“瓜子”做成的菜，这里的“瓜子”当然就是西瓜内皮。这道菜看着就和夏天很配，青绿色为主给人淡淡凉凉的感觉，未吃先看就能爱上。吃上一口，脆香爽口，夏天就完美了。

小的时候，一到夏天，这道“瓜子咸”是常有的。只要家里吃西瓜，吃完的西瓜，西瓜皮母亲从不会扔，总洗干净去外皮做“瓜子咸”。母亲炒的“瓜子咸”我和父亲特别爱吃。

在我的记忆里，夏天早晨的餐桌上是少不了“瓜子咸”的，只要有“瓜子咸”，我就能喝下一大碗粥。长身体的年岁里，不知道解除了多少父母亲的担忧。若是因为热不能好好吃饭，父母亲该多忧愁。母亲总说:西瓜是好东西，瓜瓤甜，瓜皮也是宝，切切炒炒，这夏天吃了最舒服。

如今“瓜子咸”我已许久不吃了，没人给做了，自己也懒得做，好像只能在心里回忆着小时候母亲的“瓜子咸”了，多少有些可惜。

这时候，窗外的蝉鸣阵阵，热浪滚滚，我决定出门买个西瓜，为自己做一次“瓜子咸”，就像母亲那些年做的一样，就在这个夏天。夏天，不能少了“瓜子咸”。