王大智
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王大智
厨房是什么地方？我问过许多人。老奶奶说，厨房就是煮饭烧汤的地方。少妇说，厨房就是油烟雾气。厨师说，厨房就是美味佳肴。我说，先不说，请听——
嘟嘟嘟嘟嘟嘟、嘟嘟嘟嘟嘟嘟、嘟嘟嘟嘟嘟嘟，嘟！远听以为初学音乐者在练习节拍，音符像小孩子玩的肥皂泡，泡连着泡地在喷涌。嘟，应该是指挥棒画一短线，戛然而止；近看，原来是王老师在切黄瓜。黄瓜片很匀称很整齐很温顺地挤挨着，薄刀压在黄瓜片的末段，像是一锤定音。
啪！突然一声，就一声，干脆利落，正当你竖起耳朵来，“啪”消失了，这是绝响，原来这是刀拍大蒜头的猛烈一击。一双灵巧的手把蒜瓣抓过来撒在黄瓜之上，杀菌、起味。
我们嚼着黄瓜片，嘟、啪，仿佛还在我们嘴里蹦跳。
我们点火，倒油，倒菜。嗞，我那不满两周岁的外孙突然溜过来，看后他情不自禁地笑。嗞，他总会迅速溜过来。他小小的耳鼓里，薄薄的耳膜上，有音符在绕，有音乐在飘。
咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟！微火舔着小锅锅底，小锅呼着腾腾热气，锅里的肉正眯着眼晃动着它娇嫩的身子。咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟！这声音仿佛在哄孩子，好像在撒娇，又似在逗乐。你就想揭开锅子，夹一块肉扔到嘴里。咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟！肉在唱，小锅在唱，厨房在唱。
嗞嗞嗞，嗞嗞嗞，一盘油炸鱼端了上来。嗤，嗤嗤，嗤嗤嗤，一连串的嗤。一小碗佐料快乐地披在炸鱼身上后。嗤嗤嗤，嗤嗤，嗤。嗤，由强到弱，由弱到无。嘴里的味蕾却越来越兴奋，越来越活跃。
叮叮咚，咚咚叮，棒棒棒！锅、碗、铲子、勺子啊，都忍不住，献上音符，编织音乐。
“咦，虾子变红了，虾子变红了。”站在锅旁看奶奶烧菜的骐骐突然奇怪了。
蜷缩着身子的青虾，被油温一逼，便缓缓展开红衣，像少女掀开盖头，带着点羞涩又带着点骄傲。
泛白的红烧肉渐渐有了红润，表面起亮，变得饱满，变得娇嫩。大块大块的，阳刚四射；微微颤动，又抖着绵绵的温柔。
那个脱不了金黄的土豆丝里嵌着青椒黄椒红椒，像是一朵盛开的五色花，我都不忍心伸筷子了。在自己努力说服自己动筷子时，品味到软硬兼施，酸辣皆备的独特享受。眼睛被色彩抓住了，味蕾被美食俘虏了。
青菜跟豆腐形影不离，如胶似漆，共赴一汤。青菜衬得豆腐像玉石，豆腐衬得青菜像翡翠，它们心心相印，绝色搭配，同写一清二白的佳话。
这样的“菜色”扭转了面有“菜色”的僵死思维，捧给你万花筒一样的多姿多彩，让你口水直下三千尺，狼吞虎咽狗舔碗。
如果你细心一点，会看到：
那葱本来剪去了葱叶，扔在水池边，不经意间它竟昂起他倔强的头颅。那浸于水中的蚕豆小芽挤啊挤，终于顶破外壳，树起一茎娇嫩与洁白。养在盘里的虾，一会儿弯腰戏水，一会儿蹦出水面，直勾勾地看着外面的世界。盘中的鱼正甩动尾巴搅响清水，把满满的生气搅得飘来漫去。
那被拍进油锅的蒜，昨日还蔫在水池边，今日竟在热油里舒展成金瓣，倒像是被厨房的热闹唤醒了生机。
油锅里的油腾起满锅的烈火，呼唤已经备好的食材，食材跳进烈火后，迅速把一股清香，飘进你的鼻翼。你身体里的每个细胞都兴奋地翻着筋斗，感恩得上蹦下跳。
吃完后，站起来看看，筷子依碗放着，像圆切线。吃剩的排骨的肉骨头整齐地堆着像一堆码放好的木柴。吃完的呛虾壳还一条条排着，像活虾在河里一齐游动一样。
现在你明白厨房是什么地方了吗？我用一首打油诗来说吧：“长长方方似洞天，锅碗瓢勺奏管弦。青虾染红胭脂羞，金豆破壳朝气漫。米白菜绿绘丹青，烟火盎然写诗篇。”
