呼和浩特纪行

这次千里迢迢去呼市送亲，对家里人来说，还真是件大事，大侄和侄女来电话，商榷了两套方案。临出发前，曾在坐汽车和坐飞机两种去呼市的选择上，纠结了一番，最终还是决定坐汽车，路程虽远，但能欣赏到旅途经过的景观。

此行主要任务是送亲，并没有别的事情，心情自然是惬意而轻松。我所在的小城是乌兰浩特，也就是内蒙古东部俗称的红城，全国第一个少数民族自治政府即内蒙古自治区人民政府诞生地，是内蒙古自治区的第一个首府，而所要去的城市是呼和浩特，即内蒙古西部的青城，两地之遥横跨1372公里，一端是内蒙古自治区诞生地（第一个首府），另一端是现在的首府，这横跨内蒙古的两个城市，像一对并蒂莲，盛开在辽阔的内蒙古草原。

清晨6点，我们十余人分乘三辆车，鱼贯着从乌兰浩特市（旧称王爷庙）出发，开启了1300多公里漫长的送亲之旅，随车轮的疾驰，路在脚下徐徐延伸。

车窗外，飞掠眼波的兴安盟境内的诸多地名，如科尔沁右翼前旗、中旗、突泉，还是相当熟络的。虽纵横山山水水，然旅途见到的多半是牛羊信步，秋草覆盖的山峦，明澈的秀水倒是很少见到，一派“天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊”景象。

虽山野苍茫，路旁笔直的树上，一些枝头残留的青叶，还未从枝杈间完全凋敝，孤星一样泊在树梢，寒号鸟似的随风呜咽着。跨出兴安盟，进入赤峰地界，远处出现的天山、大板，这恰似在新疆版图上，才能见到的地名，遂觉奇异，惊慕眼球。匆促间凝目细瞧，因远距高速，眼光所及处，只能见到小城的缥缈风貌，那海市蜃楼般依稀的倩影，矗立远方。

此季，不是出行的时节，道路两侧，立冬前的倦影纷彩呈现，连绵的群山，线条直白地突兀在蓝天之下，与广袤苍茫的大地相拥。

之前，从未坐过这么远的车，沿途对正镶白旗、桑根达来、哈日努拉、察哈尔右翼后旗等这些地名，以前只是在书本上见过，这次途径亦见识了它们的真容，

路上，往来的车不是很多，车水马龙的景象，一路见到最多的是拉载风车翅翼的大车，近30米长的板车上，横担着40多米长的风翼，像飘在半空的外星飞船，后面有小车跟随护送，这场面真是拉风，足谓壮观。

进入呼和浩特市区时，已是晚上7点多，天空竟然飘起雨雪，不过不是很大，淅淅沥沥，轻扣车窗，像欢迎远方的亲人。

我们预约的酒店在回民区，北斗导航甚是精准，直接导达楼下。13个小时的行程，尽管中途在服务区偶尔活动过，不过下车后，腿还是飘飘的酸软的感觉，这才体尝到鞍马劳顿是什么滋味。

男方亲家设宴招待，酒店华灯溢彩，富丽堂皇，酒席的菜品新颖而独特，味美而精致。甜点、海鲜、肉类和汤品，搭配雅致，颜色鲜呈。20个菜依次上桌，算是开了眼界。

据邻座的当地朋友介绍说：“这都比以前少多了，再早是26个菜呢”。我好奇地问：“这么多，怎么能摆下呢”？他笑着说：“一个一个往上穿插摞。”

最心仪的，每桌都有服务员在旁边给随时到水和清台，这种服务在平常很常见，但是显现在婚宴上，却是相当到位的，足谓周到之极。倘若在乌兰浩特的婚宴，席间服务员是没时间给每桌加水的，更何况是热乎的茶水。

头一天晚上是男方家的婚宴备席，第二天主宴时又加了两道菜，丰盛至极。这隆重的酒席上，浸入鼻息的菜香，满足着舌尖上的味蕾。身穿蒙古袍，手托蓝色的哈达，象征着高贵和尊敬，全羊席的隆重仪式，按照蒙古族的礼仪，宴前献羊祝辞等，展现得深厚而考究，富有极强的民族仪式感。

酒席过后，同来的亲属想买点呼和浩特市地产名食小吃——焙子，以前我也听说过，曾吃过一回，那是前几年厅审计组张组长从呼市来乌市时，给我带过一些，让尝尝新鲜。从那时起，我对焙子便有了概念。

焙子是呼市特有的传统小吃，味道香美而耐饥，便于携带。距今已有数百年历史，可追溯至明清时期，是早期工匠们出门必带的干粮，其工艺是用土炉烤制，后来民间的人们对工艺操作加细加精，口感和形状制作更为考究，慢慢成了旅行的最佳食品。

内蒙古西部区自古就有‘吃米不如吃面，走亲戚不如住店’这一说法，故此，焙子富集了鲜明的地域气息，品种上也有了白焙子、牛舌头、油旋罗锅等花样及特色，是呼市人餐桌上的美食。

焙子制作是否好吃，全凭焙子师傅多年的制作技艺，小麦粉为原料，将发酵好的面，一揉一搓、一揪一包、一卷一擀、一切一拧、一摁一烤，每道细节都揉入娴熟的手工，再将做好的面，用特殊的土炉烤制成香酥可口，外脆内暄、麦香浓郁的焙子。

现代人对焙子的吃法又有了改进，可以夹肉串和羊杂碎。呼和浩特也被冠誉‘中国焙子之乡’，列为传统十味之一，成为地域饮食文化代表性符号。最盛名的有，位于回民区的韩老二土炉焙子，一直沿用传统土炉烤制；杨老大焙子（宽巷子店）以牛舌焙子著称；马林焙子主营咸焙子、糖焙子。小白房擅长制作辣焙子，并搭配自制辣油。

来这有一个不习惯就是语言，呼市人的方言带有山西口音，说快了我听不懂。而与他们聊天时，我说话快了，他们说听不懂，这让我有点诧异。我们兴安盟这边的口音偏向东北，是普通话里的普通话，对他们的听不懂，多少感到有点纳闷。

此番青城行，来的不是季节，并没有见到大青山有多青，但作为内地首府城市，有如此高耸绵延的群峰环抱，也的确是一种天然的屏障守护着。去买焙子的时候，特别留意了一下街区，虽然这里不是闹市区，但典雅的城市风貌，还是跟多年前来过这里时有很大变化。

第三天凌晨，辞别亲切的呼和浩特，回返乌兰浩特，首府城宇间流动着的都市气息，驿动着这两天随行的感念。虽然草原东、西部，不论是文化还是饮食及生活习惯，由于地域的原因，有些迥然的差异，但草原的风味以及都是内蒙古人的情怀，却构连着情感的永恒。