家乡酱油菜

立冬过后，在黄县(今龙口市)的街头巷尾，便飘起了熬酱油菜的香气。这香气，是妈妈和奶奶用二淋酱油一点点熬出来的，是冬日里最温暖的乡愁。

  妈妈和奶奶将第一次淋出的酱油收好，便开始准备第二次淋酱油。这二淋酱油，色泽深沉如琥珀，酱香浓郁似陈酿，是熬酱油菜的灵魂所在。与第一次淋出的酱油相比，二淋酱油的酱香更显醇厚，颜色更为深沉，正是这份独特，黄县酱油菜拥有了与众不同的风味。

  熬制酱油菜，食材的选择尤为关键。妈妈和奶奶将萝卜和芥菜疙瘩仔细洗净，萝卜切成圆片，芥菜疙瘩对半切开后再切成片状，厚度均约一公分。这样的厚度，恰到好处，既能让食材在熬煮中充分吸收酱汁，又能保留萝卜的清甜和芥菜的脆爽。

  接着，将洗净的大白菜叶片、整根香菜、大葱，连同提前泡好的黄豆、花生仁、海带一起倒入锅中。这些食材，在二淋酱油的浸润下，慢慢释放出各自的鲜香。再加入适量咸盐、姜片、花椒、大料等调料后，倒入第二次淋的酱油，大火烧开，转小火慢煮。在这一过程中，每一片菜、每一粒豆、花生仁都充分吸收酱汁的精华。随着锅中的汤汁渐渐变得浓稠，那酱香浓郁的味道便弥漫开来，飘散在村庄的每一个角落。

  熬制过程中，妈妈和奶奶会不时地翻动锅中的食材确保每一片菜、每一粒豆都受热均匀。这份耐心与细心，正是黄县酱油菜美味的秘诀所在。

  待菜、黄豆和花生仁煮透入味，便可以出锅享用。那浓郁的酱音，混合着萝⺊的清甜、芥菜的脆爽、黄豆的绵软、花生的香脆、海带的海藻的清香，每一口都让人回味无穷，仿佛将整个冬日的温暖都含在了嘴里。

  这黄县酱油菜，以二淋酱油为魂，以家常食材为骨，熬制出的不仅是一道整菜，更是一份代代相传的家乡味道。它承载着黄县人对冬天的记忆，对家乡的眷恋，是游子心中永远的牵挂。