红枣曲

“满山山的红枣树绿茵茵的林，满筐筐的大红枣浓浓的情。热米酒脸蛋旦旦红，品一杯枣芽茶情意意浓。”小时候，总喜欢跟着大人唱着这首《红枣谣》。有人说，红枣曲，是一味药里的千年温情。

在我七岁那年，清晨的阳光透过老药房的雕花木窗，洒在那些古朴的陶瓷药罐上。我望着老家附近药铺的黄医生，仔细拣选着暗红色的枣子，它们个个饱满如珠，在晨光中泛着温暖的光泽。“大枣味甘性温，入脾、胃、心经，能补中益气，养血安神。”黄医生的声音沉稳如山，手中拈起一枚红枣：“你看它形态椭圆，表面略带皱纹，基部凹陷，这里面可是藏着天地自然的精华和千年文化的智慧啊。”

那是我第一次真正认识大枣，不仅是一种食物，更是一味传承千年的药材。

红枣是药屉里的红珍珠，它的形态性味皆学问。

大枣，这颗看似平常的果实，在中医世界里却有着非凡的地位。《神农本草经》早已将其列为上品，记载它“安中养脾”。细细观察，大枣呈椭圆形或球形，长2～3.5厘米，直径1.5～2.5厘米，表面暗红色，略带光泽，有着不规则的皱纹。

基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜，这正是优质大枣的特征。

大枣因“性甘，温，归脾、胃、心经，具有补中益气，养血安神的功效”，可用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。这些专业术语背后，是大枣能够调理脾胃、增强消化功能、改善气血不足的实际作用。

现代营养学分析揭示，大枣含有有机酸、三萜苷类、生物碱类、黄酮类、糖类、维生素类、氨基酸、挥发油、微量元素等成分。每100克枣果肉含蛋白质2.1克、脂肪0.4克、糖类81.1克、钙54毫克、磷34毫克、铁2.1毫克。

这些营养物质赋予了大枣增强肌力、增加体重、增加胃肠黏液、保护肝脏、抗变态反应、镇静催眠等多种药理作用。

红枣的药食同源妙用多，它的配伍应用见智慧。

大枣在日常生活中既是食品，又是强身健体的滋补品。民间更是有“一天吃仨枣，终身不显老”的说法。大枣的食用方法多样，可洗净后直接食用，也可制成菜肴，可进行炖煮、蒸制、糖渍等多种烹饪。

在中医药方中，大枣常常担任重要的角色。它与不同药材的配伍，展现出中医理论的精深微妙。大枣配甘草，大枣补中益气，甘草益气健脾，两药配伍，具补养心脾之功，常作为佐使药，用于心脾两虚证。

大枣配小麦，大枣甘温，有补中益气，养血安神之功；小麦甘凉，养心气，除虚烦，具养心安神之用。两药配伍，具有补养心血，安神除烦的作用，适用于妇女脏躁，悲伤欲哭等病证。

大枣还与部分药性峻烈或有毒的药物同用，有保护胃气，缓和其毒烈药性之效。如《伤寒论》中的十枣汤，即用以缓和甘遂、大戟、芫花的烈性与毒性。

大枣的食用也有诸多药膳配方。如当归红枣粥，党参20克，红枣15枚，粳米100克，煮粥服用，可健脾益气补血。桂圆大枣红豆粥，干桂圆肉25克，大枣15枚，红豆50克，煮粥服用，可生血补血。

红枣的传说寄着深情，它的文化符号蕴含着哲理。

关于枣的起源，民间流传着许多美丽的传说。一种说法是枣本为天界仙果，王母派金童玉女持两颗仙枣到人间犒赏治水有功的禹王。金童玉女经不住诱惑，半路上偷吃了仙枣。

西王母盛怒之下便把他们变成两颗枣核打下凡间。金童变成了长枣，玉女变成了团枣。从此世上便有了枣。

可这时的枣虽香甜可口，却只能由青变白，色气不好。一次王母娘娘想到人间看看，巡至黄河贮存器边便闻出一股沁人心脾的枣香，循味来到一片枣林。

王母娘娘看到枝头明亮的枣，禁不住顺手去摘，不慎被枣刺刺破了手指，殷戏的血滴到枣儿上。从此，白枣便变成了红枣。因王母娘娘的血为仙精所在，所以红枣便有了治病、保健和驻颜长寿的功能。

在黄河流域一带还有一个“枣、花生、桂圆、栗子奉公婆”的习俗。新媳妇见公婆是婚礼仪式重要的一环。初见公婆的见面礼很丰富，其中主要的就是红枣、花生、桂圆、栗子。

“枣”以谐音“早”，“花生”借“生”，“桂圆”的“桂”谐音“贵”，“栗子”借“子”，合起来就是“早生贵子”，体现的是作为这家里的一员，就为本宗传宗接代的意思。向公婆献这些礼物，是一种对夫家的承诺。

枣在一定程度上为黄河流域华夏族团和东夷族团原始先民提供了充足的食物来源。那时候，红枣作为图腾，就成为人们崇拜的对象了，直到西周时代，枣的采摘与稻黍一样处于同等的地位。

故乡的枣树追忆往昔，生命之味方能永远流传。

我故乡的枣树总是依偎在农家小院的墙角，每年秋天，枝头便挂满了红艳艳的果实。记得小时候，即便家里再穷也要想方设法弄来一些红枣。在除夕的前两三天，家家户户就开始蒸过年的馒头，在腊八粥里不可或缺的食材就是红枣。

那时候，才把那些枣用温水泡开，细细地洗过，蒸过几锅红薯包、豇豆包或是菜包之后，才开始做供奉先祖和神灵的馒头。那馒头里包的是红枣，在家乡老人眼里红薯包和菜包是上不得供桌的，只有包了枣的馒头才可以供奉神灵。

枣包做好后，还要做几个枣花，就是用面做成像花朵一样的形状，在那面做的花朵上粘上几个圆润的红枣。在上供的时候，把枣花放到枣包上，一起端到供桌上供。

白白的花瓣上粘几个红艳艳的枣，对于还是孩子的我来说，不仅美丽，还充满了神奇。

邻居李奶奶总是会在枣子成熟的季节，坐在树下拣选枣子。她手法娴熟地分拣着，一边说着：“枣是好东西啊，补气血，健脾胃。女人到了我这个年纪，更需要它来养生。”后来我才知道，李奶奶年轻时曾患重病，正是依靠长期食用红枣调养，才逐渐恢复了健康。

村里有个习俗，新娘出嫁时，要在嫁妆里放上一包红枣和一包花生，寓意“早生贵子”。记得表妹出嫁那天，舅母精心准备了一个红色绣花布袋，里面装满了精选的红枣。那些枣子颗颗饱满，红得发亮，仿佛承载着全家人的祝福与期盼。

小小的红枣藏着天地，药食同源可唠嗑养生。

大枣虽好，但也有食用禁忌。感冒初期、上火、糖尿病者慎食。枣性温，感冒初期、上火者食用过多可能会加重病情，且该品富含较多糖分，糖尿病患者需有计划地进食，不要多食，避免引起血糖大幅度波动。

不建议枣与高蛋白食物过多同食，过量食用时，枣含有的维生素C可影响蛋白质的吸收。枣内有尖锐纺锤形果核，幼儿食用需小心勿吞食或呛入呼吸道。该产品含糖量较高，进食后需注意漱口。

湿盛脘腹胀满，食积，虫积，龋齿作痛以及痰热咳嗽宜慎用。

在选购方面，生活中常见的有鲜枣及干枣。鲜枣建议选购饱满、肉质松软、色泽鲜艳者，颜色黯淡、干瘪、发霉甚至发酵的果实不建议购买。干枣以表皮完好、无虫蛀者为佳。

鲜枣储存时间较短，建议放于冰箱冷鲜层用保鲜膜包好后保存，并最好在1周内吃完。干品需置于干燥阴凉处，避免受潮，最好6-12个月内食用完。

大枣的营养价值比较高，它能增强人体免疫力。大枣所含的大枣多糖能够促进淋巴细胞的生成，提高血浆白蛋白的水平，提高人体免疫力。大枣还有抗衰老作用。

红枣的含糖量高，产生的热量大，有增强体能、加强肌力的功效，最特别的是红枣含有环腺苷酸，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力。

大枣还能防治骨质疏松和贫血。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松以及产后贫血有重要作用。中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对她们会有十分理想的食疗作用。

老药房里，黄医生将拣选好的大枣轻轻放入陶瓷药罐中，转过身来对我说：“记住，大枣不仅是药，更是天地与人之间的媒介。它连接着我们的身体与自然，平衡着我们的气血与心神。”

我看着那些暗红色的果实，忽然明白了为什么这小小红枣能够穿越千年时空，至今仍在中医药典和百姓生活中熠熠生辉。它不仅补中益气，养血安神，更连接着我们的文化与记忆，寄托着人们对健康与美好生活的向往。

红枣曲依旧在唱，唱的是天地自然与人类智慧的和谐共生，唱的是千年文化在一味药草中的绵延流传。