做酒曲 酿米酒

我读小学时，就会做酒曲，酿米酒。

首先是刷曲花，或者是摘芝麻花。我觉得曲花好，又近；芝麻花还要到生产队的大田里去摘，可能还有“破坏性”。

曲花在我们岑河乡下现在好像已经消失了，全球最大的沙市中山公园也没看见。点击“酒曲花”上网，看到了：长尖叶子，像细瘦些尚未成熟的粟子一样形状，像连桡花一样的紫红色长串小碎花。秋天去一串串地刷，花里还有比芝麻大些的黑色小籽，现在外面吃米酒，还可以吃到。

刷到一碗多，就可以回家拌米饭，再拌自家或找别家讨来的更甜“母曲”，调匀伴匀，手板按贴实，盖上洗脸服子，捂紧棉袄或被褥，让它增温，发酵。一般是一天一夜，24小时，我们那时叫“一个对照”，即今天什时到明天什时，就成功了。

舌尖舔一舔食指，会甜得你闭上眼睛，以为是到了天上，尝到了王母娘娘的桂花酒。小手一小坨一小坨挖出来，捏成团，就成了“酒曲子”，比鸡蛋小点，比鹌鹑蛋大点，用竹筛装着，摆在太阳底下晒干了，用针线穿起来，一串串，挂在天井下面的厨房门前。

以后想吃米酒了；或者是有剩饭了，吃不完，变味了，赶快抢救。如果变味严重，还须用水淘洗一下。摘下一个“酒曲子”，调伴，压实，盖洗脸服子，捂紧棉袄或被褥，让它增温，发酵。

过一天，走过，路过，那里隐隐约约透出酒香。渐渐，那米酒香像鸡毛，痒痒你的心；像妖精，勾你魂，夺你魄，迷你心窍；引你，牵你，像贼似地走进去，把手伸进被褥，伸进洗脸服子，挖出一丁点儿，急不可待地往嘴里送----甜！甜！慢慢儿用舌尖在口里转，舍不得吞进喉咙。

那时，没吃过糖，也没见到过糖。渐渐，出现挑担小贩，破铜烂铁换糖。再渐渐，新婚大喜，才出现喜糖，每人两颗。后来开始撒喜糖，小孩子便蜂拥而上钻桌子爬地上去抢……

那米酒不尝不打紧，这一尝，就走上了“万劫不复”之路，隔会儿那“妖精”牵你直勾勾地去挖一小坨，隔会儿那“妖精”牵你又直勾勾地去挖一小坨。

那时，我底下已经有两个小弟，间隔期都两年；我尝，当然要给点儿他们尝。我再去偷挖时，发现已经少了一半。他俩看见我笑眯眯的，两弟已满脸通红，走路摇摇晃晃了。我知道有了问题，却不知道这是醉酒；于是当机立断，如不及时揭封，可能要被“生吃”完，可能还要出问题。

立即掀开被褥，揭开洗脸服子，加水，煮，摊凉。父母奶奶收工回来喝米酒，真高兴，说炎方真乖。看到两弟已满脸通红，走路歪歪神，说他俩长大了，肯定喝不得酒；你看他米酒都醉。

荆楚民谚：“会做鞋的先纳底，会养人的先养女。”意思说姑娘心细，会做事，会疼娘；先养女可以先替娘。可能从那时起，我就成了孝顺儿女。

米酒有两种吃法，煮前叫“生吃”，酒劲大，易醉人；煮后叫“熟吃”，酒被稀释了。现在小贩或超市卖的，那都是煮前的生米酒。生米酒揭封后，浇一点凉水。等一会儿，那凉水便是原汁原味的、清甜清甜的。

小学后，连续几年自然灾害，少见大米饭了。

中学后，忙劳作，忙学习，忙进修，忙工作，忙责任田，再无闲情逸致……

41岁进城后，继续艰苦奋斗，不知道享受，还没资格享受。

现在，古稀之年后开始享受了。听到“汤圆米酒”吆喝声，老婆知道我特喜米酒，催我赶紧拿大搪瓷碗下楼去买。他划两大块，称秤。我特地请他老人家再舀点汤汁，反复说着谢谢，再多给他点钱。

端回来，老婆就煮，温以后易入口，也更出味；咪上一口，闭上眼，仰起头，就心旷神怡了；老婆颇讲究，总要加两个鸡蛋打散成花花，那就如天上人间了，那就山中宰相了地上神仙了；因为有了米酒，老婆常顺便或特地去买回两根油条，泡一根在米酒汤里，喝着岁月的甜蜜，喝着时光的甜蜜，那我就不知道自己姓什么了……

可惜，去年底，那“汤圆米酒”吆喝声消逝了，我常想念他老人家……