岑河美食火烧粑粑

岑河以岑河镇为界，民间分为东边湖里和南边乡里。

过去亲朋好友的朋友们常相互嬉戏，打嘴仗。东边湖里人总说，到我们这里来背糍粑的吧？南边乡里人总说，到我们这里来背火烧粑粑的吧？

那时因为地理条件和计划种植，东边湖里水乡只能种水稻；南边乡里水田少，要想方设法解决口粮问题，而不种产量低的糯米。现在再没有这些特色限制了。

火烧粑粑，小麦面粉，用“老面”揉合，发酵一天后，用手指轻轻试按一下，它能慢慢回升起来，就算好了。不然，就是“岩面坨子”。

一般做像饭碗口那么大，小了不值得费事。

包心多种多样，窃以为最最美味的是絮豌粉子。把絮豌豆，就是豌豆的妹妹圆豆，炒熟，石磨推，压成粉。那时普遍用高梁穗扎成的刷子，轻轻扫，细细刷。那个香啊，直勾得你扇鼻，耸肩，吞涎水。

小火，慢火，锅里一边旷，灶里一边烤；用火剪夹着粑粑靠着灶壁，烤一会儿翻过来，再烤一会儿再翻过去。所谓的火烧粑粑，功夫可能就在这里。渐渐，那火烧粑粑鼓起来，也许是它中间那粉子膨胀了，也许是它肉被烤成蜂窝眼了，两面的皮硬了鼓起来了。可以用火剪夹出来，也可以干脆用火剪带它滚出来。当它从灶膛滚出灶口，边背落地时，会“嗑”的一声；肚皮落地时，会“扑”的一声。

稍微冷一下，才不烫嘴。咬第一小口是边边，咬第一大口就改变了环境，重塑了世界，满天之下都香起来，比先前石磨推压时还要香。因为火烤增温，香气迸发，却又迸不出去，仍在这个粑粑的包裹之中。咬开瞬间，你就嗅到了天下美味----絮豌豆粉子；像和一个擦了香香的女人擦肩而过，注目礼、回头率，难以拒“敌”。这时，那香气，那粉粉，像精灵，有扑飞之态，你必须用两手捏紧嘴两边的粑粑，防止它扑飞了，浪费了，可惜了……

絮豌豆确实是样好东西。我现在每天一小袋几十颗絮豌豆，坚果，香，甜。沙市有一样特受欢迎的特色早点小吃：絮豌子泡糯米。

当时，我们庙兴村有众多知青：岑河、沙市、荆州、武汉、兰州等地。他们都特别喜欢这火烧粑粑，说从未吃过。凡住东家做了火烧粑粑，近处的，他们差不多都要请假。队长问有什么事，他们说东家给了火烧粑粑要拿回家，让爷奶父母家里人都尝尝。队长一听，高兴了，有孝心！咱乡下也还有稀罕物！你时常给我们拿街上礼物来，我们没什么回礼。今天我们家也刚做了，多给几个你拿回去，向你爷奶爸妈问好。知青喜形于色，喜上眉梢，连说谢谢……

现在，早没了大锅柴火灶，再没人做火烧粑粑了。食品店、超市、小吃一条街，什么食品都有了，大、小、粗、精、包装的、散裸过称的等等，形形色色。可至今未见一处卖火烧粑粑的……

       哦哦，知道了，国人食品早已进入小、少、薄、精细化且讲究文化味、艺术味的时代了。