坎上吃面

       太湖之畔有一座山叫米堆山，米堆山下有一个村子叫坎上，我经常去坎上的原因就是要去吃一碗苏式面。

平常要吃上一碗地道的苏式汤面，最好的时机就是早起去抢“头汤面”，头汤面，汤清，面爽。下面大师傅第一场捞面秀，总是劲道十足。

少年时特别爱读苏州作家陆文夫的小说《美食家》，有段精彩的描述，原文是这样：“朱自冶起得很早，睡懒觉倒是与他无缘，因为他的肠胃到时便会蠕动，准确得和闹钟差不多。眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：“快到朱鸿兴去吃头汤面！”

只要是苏州人，看到这句话就立刻明白了。头汤面是指，面条店一天刚开门，清水煮的第一批面条。朱自冶吃头汤面的原因很简单，苏州面馆的面汤多是用大锅熬的，面下得多了，汤就变得浑浊，面条也就没那么清爽、滑溜，而且有一股面汤气。

朱自治认为，如果吃下一碗这样有面汤气的面，他一整天都会精神不振，总觉得有点什么事儿不如意——毕竟，没有面汤气干扰，才能更好地品味出面条、浇头、汤头的原味。

我的头汤面情结，大概就是在这些活色生香的文字里埋下的。后来我也没啥大出息，经常喜欢写点面呀糕呀家常菜。

在本地想吃头汤面一般都要起个大早，对爱睡懒觉的人有点难。但去坎上吃面就不同了，坎上的面店中午才开门，做到晚上打烊。

偷得浮生半日闲。常常在清晨出发。车子沿着太湖大道疾驰，湖光山色惹人醉。特别是春天，米堆山漫山遍野的桃花樱花油菜花，仿佛一幅画。

米堆山之所以叫米堆山，是因为山顶上有一块白色又有点裂开的石头，远远看上去像一堆大米。又因米堆山因远望形似“米囤”而得名。

黄山武夷山三清山雁荡山......每次回来都是狼狈不堪，腿疼不止。江南的山却是娟秀的，特别适合我这样的懒人。山径秀美，爬山又不累，走走停停拍拍照，像在大花园散步。从山上远望，只见湖光潋滟，黄昏时分在此远眺太湖，霞光染红天际，宛如画卷。

从米堆山下来，就去坎上吃面。坎上是米堆山脚下的一个小渔村，近年来沿太湖畔开了茶楼咖啡馆民宿等等，因为临湖的特色，很快成为网红。

去吃面爱坐在临窗的位置，可以看到太湖风景。吃，和什么人一起吃很重要，在什么样的环境里吃也很重要。吃到深处，是情怀。

服务员递上香茶，是上好的普洱茶。

这是典型的苏式面馆，环境幽雅，台凳家什蛮讲究，面条清清爽爽，浇头都是现炒的，在苏州面馆吃面，一个必须遵守的规矩是，只可人等面，不可面等人，只有在客人坐定点餐之后，灶头上的师傅才能应声炒菜下面。

可以和服务员说一下自己的喜好：宽汤、紧汤、重青、免青、重面轻浇、过桥硬面、烂面等等。

宽汤是指汤要多放一点，重青是说要多点葱花，过桥则是指浇头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里。

我喜欢白汤面，重青健面宽汤，常吃的面无非几种：三虾面、焦松猪肝面、什锦面、焖肉面、爆鱼面。

享受在坎上吃面的时光，一是欣赏了湖光山色；二是爬山锻练了身体；三是享用了美味讲究的苏式面。谓之一举三得。

朋友不明白我为什么会跑到坎上去吃面？难道无锡没有面？

我笑称是因为迷信，相信吃了一碗坎上面往后余生没有坎。遇见坎上的那年正好遇见生命中的一个坎。每每心情不好就跑坎上去吃面，吃了一碗又一碗，那坎也就悄然离去。一碗面的使命召唤恰恰在此，让悲伤的人停止悲伤，让执拗的人学会放手。

忽然想如果有可能，很想临湖开一家面馆，那店名就叫:【不如见一面】，就卖四碗面:第一碗相思之苦，第二碗清清白白，第三碗心头之酸，第四碗回忆之甜！