夹核桃

今年下半年生活上有一个习惯是夹核桃。其实就是用专用的铁夹子夹碎核桃皮，取核桃仁吃。是青女士，不知是看了电视的养生节目还是听他人说的，说是此物健脑，对心血管好，等等，像是中了邪。不过我似乎看到过一个说法是，核桃仁中的连心木煮水喝，对心脏病比较管用，不知道有没有道理。

实际上每年七、八月份，新鲜核桃刚下来的时候，她就喜欢吃，买一大堆存放在冰箱中，不计成本地吃，今年却刹不住车，连干核桃亦要持续着吃了。干核桃农贸市场多的是，可以一次买上二、三十斤，用蛇皮袋子装了，拿回来慢慢吃，买上两、三次，吃完，新核桃差不多就下来了。

关中本地亦产核桃，但似乎产量不大，市场上比较常见的是，新疆核桃，云南核桃，陕南核桃。新疆核桃皮薄，拿两个放在手中，手指稍微使劲挤一挤，就碎了，无须使用铁夹子的，但其他产地的核桃就不行，非得用铁夹子夹碎才能吃。我比较喜欢吃陕南核桃，因为口感好，也许是一个人一种口味吧。

不过核桃也不能多吃，油脂含量太高，吃多了等于是在喝油。坚果果仁含油量都是比较大的，食用植物油的来源多自此中来，因而不只核桃仁，其他果仁平时吃的时候，都须注意用量。市场上还有椒盐核桃、焦糖核桃等，吃的时候才要注意分寸，因为不只高油，还会高盐或者高糖，对健康很不利。不过经过炒制的核桃仁，口感就比生核桃仁好多了，应该在消化上亦很有优势，这也是很多人喜欢吃的缘由之一。

我不解的是青女士，她每天下班回来小罐茶的空罐罐往我手边一放，话也不说，我就知道怎么回事了。我有回说我专门买些核桃仁每天给你装满罐子不是很好么？她不相信别人，说谁知道怎么回事。我想起了她的吃鲜核桃，不要别人夹好的，要现场看摊主在剥核桃皮，她才放心去买。她又说，夹核桃也是一种乐趣呀。但我很少见她享受这种乐趣，只有在鲜核桃刚上市时可以一见。

但我每天为她夹核桃，也会烦的。给她夹完核桃放满罐子，我自己就实在没有胃口吃了，就像做饭的厨子，做完饭就没有多少食欲一样。发牢骚给她，她忽然小聪明展示了出来，说你为啥不把顺序倒过来，自己先吃，再给我夹，不是就好了么。嗯，小地主剥削民工总会想出办法的。我试了试，效果还真是好。不过稍微还是有点烦。

我现在的办法是，在办公室弄了一把铁夹子，自己夹核桃吃，这叫“错峰吃仁”，这样自己就从容多了。为此我还重温了一回中学时的一篇课文，华罗庚的《统筹方法》，看来看去觉得两者似乎半点毛线关系也没有，但我终究还是胡乱联系了一回，看来吃核桃确实健脑，脑力足就能节外生枝了。

凡吃，有时打点野食可能印象还深。机关大院有几株核桃树，到了冬天，满树的果子还在枝丫间晃悠，我看了好些回都没有办法弄下来一颗吃了，很败兴，倒是有一回中午在莲湖公园游走，走到东南方位承天门遗址东侧，几个民工从旁边院子出来，衣服脏乱不整，此处就正好有一株核桃树，几个人轮番着用脚使劲踹了树干，果然就有核桃掉落了下来，放两个在手里捏，捏不烂，又把双手放在大腿中间发力，才见核桃碎了，吃，有滋有味地吃，我看了亦觉得羡慕，就笑着问他，香不香？他说，香。可就是没有一点要分给我的意思，没有共享意识，实在不理解人。哎，这样的人，核桃吃多了又有什么用呢？一笑。

二十五年一月七日裕堂写于长安南郊寓所