武夷访茶

武夷山天游峰的海拔并不太高，但石砌的台阶很窄，很陡，向上攀爬就很吃力，加之游人太多，从山上下来的人与上山的人须互相挪让着才能通过，六月的天气，太阳也火辣辣地，汗水就湿漉漉地在身上淌。大致在天游观的地方，地势平坦了些，还有山涧流出，可以清凉地洗洗手脸，稍作停留。有一小块茶地，依着山岩，葳蕤地长着，导游小林走过去，从茶树下抓一把土说，岩茶，土中大多是山岩风化掉落下来的，你看，岩石的片粒很多。学着他的样子，弯腰抓起一把土来，果然就觉得手中的土是岩粒状的，岩石的片粒稍微使使劲就能在手中捏碎。

在武夷山，听到最多的词语就是朱熹和大红袍。朱熹在此地生活了四十八年，继儒学之余烈，创立了影响后世的理学学说，而又广设书院，普及推广，对中国社会以及中国人的影响是极其深远的，因而闻名。大红袍则是明以后的产物，民间的传说是，明洪武年间，学子丁显赴京赶考途经此地，生病了，天心永乐禅寺的一位和尚拿出自己所藏的茶叶沏茶让他喝，治好了他的病，后来丁显至京，用同样的方法也治好了皇后的病，以示恩宠，朝廷就派人到武夷山为茶树披上红袍，这也就是大红袍茶的来历。大红袍茶作为乌龙茶系中的一种，它的影响也是很大的，所以闻名。朱熹与大红袍，几乎成了构成武夷山闻名于世的两个极为重要的元素，在代代相传。

从天游峰下来以后，已是中午时分，山脚下有一处茶园，视野极为开阔，周边是依着山势整齐排列着的茶树，有人膝盖高的样子，临了河，那河是称作九曲溪的，溪上有竹排在游动，顺水望去，竹排渐渐地离去，如牛，如豆，消失在群山环抱中。山是红彤彤的，水是碧绿碧绿，掩映在蓝天白云之间，实在是人间仙境。草棚下凉风习习，喝着茶，吃着水果，有一句没一句地说着话，是让人惬意的。据说有很多的重要客人到武夷山来，在这个茶园里喝茶都会成为活动的一个重要环节，因为它的地理位置很好。

真正感受到武夷山茶树之美的是第二天从虎啸岩下山，沿着申遗路线走，一路的茶地在山谷间因势造型，排布而出。大红袍，小红袍，水仙，铁罗汉，等等，不一而足，小小的木牌标示着茶树的品名，插在茶地中间，茶地依了山势，像是一窝一窝的盆景，因而武夷山的茶园亦有盆景式茶园的称谓。有一处茶树齐齐地被砍去枝干，只留下一尺高的根部，小林说那是因为有虫害，怕传染开去，就这样处理掉了。还说这里的每一棵茶树都是在名册上登记过的，世界物质文化遗产组织要求这样做。其实真正的大红袍茶树据说只有六棵，在天心岩九龙集石壁上，虽属同一类型，但也有着个体差异，这里出产的茶叶的数量是极为有限的，一般人喝不上。他们常常称不正宗的大红袍为外山茶。

街上的门店以茶叶店和红木家具店为多，一家挨着一家，晚上吃完饭在街上走，出入于门店之中，欣赏着店主人的茶艺表演，喝着茶，听他讲着茶的故事，都是极为有趣的事。喝茶是不须付费的，以茶待客似乎是当地的习俗，这样也不会有人情上的尴尬。有一天下午，导游专门安排去了岩茶村品茶，这家人姓杨，三个女儿，大女儿当天没有见上，据说倘有高级别的人物来此地，她会受邀陪同展示茶艺，是很有名的茶评师。当天是她的三妹接待客人，一袭艳黄的连衣裙，窈窕淑女，说话也是干净利落，喜欢调侃着与客人开开玩笑，茶室的墙上悬挂着大姊与名人的合影。她教我们啜饮，品试茶汤是否有回甘、水厚、高低火功等方面的特征，自己总是学不会，几次都像洗澡呛水了一样，发出的声音也不好听。有时看她双手出汤，很是娴熟，烫手的担心倒是多余，她是怕坐杯太久，影响汤色的层次。还说，能从冲泡后的茶叶绿叶红镶边的比例多少来判断茶叶的发酵程度；泡完后，如果将茶叶倒扣在杯盖上闻一闻，若有余香，说明耐泡。这些都是有趣的理茶的知识。

三五天的游历，是愉快的。武夷山丹霞地貌，碧水丹山，它的独特的自然环境成长起来的岩茶，岩骨花香，有着独特的趣味，历经岁月所形成的茶文化，也在中华茶道中占有重要的地位，能够身临其境，切身地体会闽地茶文化的风采，也是不枉来此一游了。

十三年七月八日裕堂记