席波
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我生于胶东半岛的五莲山区，自然对这片土地饱含深情。儿时，山野是我的游乐场，下河捉鱼虾、上山挖野菜，那是穷日子里最欢乐的时光。那时，青黄不接，槐花、山菜、各类山虫，成了大自然给予我们的馈赠。
春末夏初，槐花飘香，我们捋槐花充饥，如今它变成了餐桌上的花样美食；山里虫子多，祖辈起就将其视为佳肴，炸蚕蛹、炒豆虫，虽让外人咋舌，却是我们的心头至爱；清明前后，漫山遍野的山菜，是家家户户的盘中餐，曾觉它有青梆气，如今却成了思乡的珍馐。
岁月流转，生活富足，这些儿时的食物，意义早已不同。它们承载着乡情，见证着往昔。如今，我愿把这些故事分享给大家，一起品味这来自山野的独特味道，感受那份浓浓的眷恋。
1.槐花香
又到槐花开飘香的时节了。
看着院子里那一株缀满洁白花朵的槐树，吸吮着槐花独有的馥郁甜美的香气，数年前和几个好友上山采槐花的情景宛在眼前——
差不多也是在“五一”前，一场春雨后的南蒙山，辽远而空灵，山涧中的溪流欢快地奔涌，两岸的树木葱郁繁密，空气中飘散着缕缕甜香……
我们溯流而上，在小溪中捉了很多螃蟹。在半山腰的一片槐树林中，和养蜂人驻足攀谈，每人都买了些新鲜的槐花蜜。随后，用养蜂人借给我们的一把绑在长杆上的镰刀，采了好几袋子槐花……
中午，就在槐树林下面的一家农家乐，用我们刚刚收获的食材，让厨师给我们煎了一盘槐花饼，炸了一盘螃蟹，炒了一盘养蜂人送的蜂蛹，还上了一盘在地头挖的蒲公英（蘸酱吃）。
吃着自己劳动的果实，品味着自然的馈赠，心中满是喜悦和自足……
昨夜，又是一场喜雨。
为了一睹山野槐花洁白无瑕的芳姿，为了吸吮醇厚浓郁的槐花香气，也为了找寻久违的记忆，一早我就来到了南蒙山。
雨后的山林空气愈发清冽。晨雾刚刚散尽，朝阳的光辉已经洒在树梢，山坡上满目的绿色中夹杂着片片白色的云团，一簇簇点缀在丛林中，远远望去让人有一种洒脱、飘逸的感觉。蜜蜂也早已嘤嘤嗡嗡喧闹起来，整个山谷中弥漫着槐花的甜香。
仔细看啊，那槐花有的垂于细碎的绿叶丛中，一串串悠然地摇摆，随着风翩跹起舞，仿佛在荡秋千；有的蓬勃地怒放着，漫圆的树冠上雪白一片，尽显婀娜和柔媚；有的羞涩地含苞欲放，在嫩绿的叶子中间若隐若现，顽皮地捉着迷藏……
微风吹过，俏丽的小花跳起飘逸的舞蹈，优雅地俯仰摇曳，颤巍巍婆娑着玲珑的身影，空气中飘散的芳香沁人心脾。
沿着山谷往里走，越走树林越茂密，越走槐花香气越馥郁。
走到一处山崖，我禁不住停下脚步。两棵从山崖上倒垂下来的槐树，满树的槐花像雪白的瀑布一样，让人心颤。那在枝头颤悠悠的花串，还沾着些许的雨露，似乎还含着些娇羞。走近槐树，捋一把槐花，凑近鼻尖，香气直透心底。
把槐花塞进嘴里，嚼几口，汁液的甜洌醉在心头。
想起曾经吃过的槐花美味，终于还是经不住诱惑。我从背包里找出一个塑料袋，轻轻拽过槐树枝子，避开棘刺，小心地摘起槐花来，不大一会儿，就摘了满满一兜……
满载着收获的喜悦回到家里，我就迫不及待地处理采来的槐花。
把槐花的梗儿去掉，然后将槐花在开水里焯一下，再在清水中淘几遍，滤掉多余的水分，轻轻攥成几个菜团。
我将其中一个槐花菜团放在盆儿中，放些许盐，打上一个鸡蛋，撒了一点干面粉，稍稍搅拌几下，在电饼铛里放少许油，煎了几个槐花饼。那槐花饼又香又甜、酥脆可口，味道好极了。
晚上，我又把另一个槐花团剁细，葱姜剁碎，切上一小把韭菜，将槐花、肉馅和韭菜混合，加入生抽、花生油、盐、料酒，调成馅儿，包了一次槐花馅儿的水饺。
当那冒着热气、飘着浓烈香味的饺子端上来的时候，咬一口，真是唇齿留香……
当然，槐花的吃法还有很多，蒸槐花饭、槐花煎蛋、槐花麦饭、槐花煎包、槐花肉汤……不一而足。
吃着这来自山野赐予的美味，我的思绪自然又回到故乡——
我的家是胶东南部的一个小山村，跨过村前的小河，便是一个小山岗，小山上几乎就是漫山遍野的槐树和为数不多的松树。一到春末夏初，槐花开起来，山谷里、山坡上，满眼都是洁白的槐花，似白色的浪，如银色的雪。最让人迷醉的倒不是这纯洁的颜色，而是那涌荡着的甜甜的槐花香气。一阵风吹来，白浪翻腾，浓郁的香气包裹着你，让你始终无法挣脱出来。即使你回到家里，也会有蜜蜂围着你转。
槐花盛开的日子，正是春夏交替的季节，也就是老百姓说的“青黄不接”的时刻。在过去那些清贫的日子里，每到这个季节，几乎家家户户的粮囤都快见底儿了，真正到了“青黄不接”的艰难时光。这时候，满山遍野的槐花，就成了一道充饥解馋的美味佳肴。于是，每天早晨，每人为家里捋一竹篮子槐花几乎就是我们这些小孩子的必修课。
我们小时候的人们吃槐花，仅仅是一种果腹的需要，是出于一种真正意义上的无奈。而现如今，人们吃槐花却是为了图新鲜、改口味，是富足生活之余的一种消遣，一种时尚。
据说，洋槐花除了具有观赏、食用价值之外，还具有非常好的药物功能：蜜蜂采集槐花花粉酿制的槐花蜜，具有舒张血管，改善血液循环，防止血管硬化，降低血压等作用，是高血压患者的理想调味品。如今，随着生活水平的提高，人们的兴趣也由“蒸食槐花”逐渐转向了具有保健美容作用的“槐花蜜”了。
槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。
又是一年槐花香！
品尝着槐花的美味，感觉生活都是如此甜甜香香的……
2.虫之味
俗话说，“靠山吃山靠水吃水”。我的老家就在“奇秀不减雁荡”（苏轼语）的五莲山山脚下， 自然就是“靠山吃山”了。作为生于斯长于斯的一个山里人，对于“靠山吃山”当然有着深切的体会。
说到“靠山吃山”，真得好好说道说道家乡人对形形色色“虫”的喜爱。什么知了、蚂蚱、蝎子、蜂虫、蚕蛹、豆虫等等，天上飞的地下爬的应有尽有，可以说在吃虫方面，五莲人绝对算得上行家。
在我们老家，吃虫应该算是传统，从老祖宗那里就认为那些虫子是好东西，烧了吃，炸了吃，能快朵颐，能果肚腹。按现代人的观念看，这些虫子是高蛋白、低脂肪的食物， 对身体有好处，特别养生。所以对于山里人来说，虫子是从小吃到大，即使是在外地读书在外地工作了，就像我，吃不到时还特别想念，一回家就要吃个不停。
有人说，山东人吃昆虫和灾害有关，因为山东历史上多旱，而大旱之年一般又伴有蝗灾，老百姓没有粮食吃，只好拿遍地的蝗虫来充饥。所以蝗虫也就成了山里人餐桌上的一道美味了。
除了这个原因外，我估计还有一个原因，那就是蝗灾后老百姓对蝗虫恨之入骨，于是拿蝗虫来下油锅，下油锅尚且不解恨，于是拿来吃掉！久而久之便开始吃蝗虫了，再后来，老百姓发现昆虫的味道也是不错的，便发展到吃别的昆虫了。
五莲山区，出产的各类“虫子”很多。在我们老家的农贸市场转转，就会发现有好多卖虫子的摊位，品类繁多，销量很大，其中蚕蛹应该是买卖最好的。
在五莲山区生长着一种柞树，那些低矮的生长茂盛的柞树，很适合养柞蚕，柞蚕的蚕茧可以缫丝。在我的记忆中，当地曾有不少缫丝厂。但是由于柞蚕丝与桑蚕丝比较而言，丝质比较粗劣，缫丝厂慢慢都关闭了。但是当地人喜欢吃柞蚕的蛹子的习惯却一直保留着。
对于每一个外地人而言，看着那些刚刚从蚕茧里剪出来的个个鲜亮且还不断蠕动着的蛹子，感觉肯定是既可怕又瘆人的。可在我们老家，煎炸一盘新鲜的大蚕蛹，却是招待客人必不可少的一道美食。
还有一种蛹子，很多人可能见都没见过，甚至听都没听说过，更不用说吃了，那就是松毛虫的蛹。一说到松毛虫，恐怕很多人都会毛骨悚然吧。
松毛虫两侧长有有毒的长毛，体色有棕红、灰黑、黑褐、烟黑、灰褐等色。如果皮肤不小心触到松毛虫的毛，会立即肿胀起来，有火辣辣的灼热和刺痛感。
五莲山区有着很多松林，如果遇到松林虫害，松树上会爬满很多松毛虫，而当松毛虫结茧以后，当地人会带上剪刀去剪松毛虫的茧子，回家后把茧子放在一大堆火里去烧。当炭火把茧子烧破以后，再把蛹子一个个挑出来。当然这一过程也是很有些风险的，火烧的时候，虫毛会飞起来，稍不小心，毛毛粘到身上，奇痒无比是小事，过敏可是大事，弄不好可能危及生命。
松毛虫的蛹子放油锅里一炸，喷香酥脆，味道醇厚，确实是不可多得的美味。但是切记，这种蛹子绝对不能多吃。因为，松毛虫的蛹子即使是通过火烧油炸，尾部仍然有绒绒的毛，这些毛也是有毒性的，吃多了，舌头会肿胀难受。
近些年，由于飞机喷洒农药等方式的综合防护，山林虫害得到根本控制，松毛虫已很少见到，想再吃松蛹也近乎不可能了……
说完了蛹，再说说豆虫。
豆虫，顾名思义，就是一种以吃豆叶为生的软体小动物。在我们老家，大都是山岭薄地，大豆的种植很有限，尽管以吃豆叶为生的豆虫也是当地人爱吃的佳肴，但是人们更多的还是吃以吃槐叶为生的豆虫（五莲山区，生长着很多杨槐树）。这两种豆虫本质上是一样的，从形态上来说也没有太大区别，只是从颜色上来看，吃豆叶的颜色呈褐黄色，吃槐叶的颜色呈青绿色。豆虫成虫七八公分长，头部有一黄绿色突起，尾部有一黄绿色尾角。有些年份，槐树叶上有很多豆虫，不长时间就能捉很多，但是要处理干净得费点功夫。处理方法是：一手捏住豆虫的尾部，一手摁住头部，使劲一挤，豆虫的内脏会被从尾部挤出来，然后摘掉就可以了。这样处理后的豆虫，洗净沥干，就可以加工了。当地最习惯的做法是将豆虫剁碎，放青辣椒干炒。这样做的好处是，既保留了豆虫的鲜味，又祛除了土腥气，同时又解决了豆皮厚不易嚼碎的问题。
当然品质最好豆虫的还是在老熟以后。老熟的豆虫会从树上（豆秸）爬下来，钻到土里，等待越冬以后化蛹。老熟的豆虫不再进食，而且已经排尽内脏废物，因此不需做任何特别的处理了。这样的豆虫适合烹炸着吃。热油下锅，炸出来的豆虫焦脆喷香，是下酒下饭不可多得的美味。据说，豆虫高蛋白低脂肪，富含七种人体无法合成的氨基酸。其中亚麻酸达36.53%，尤其是C18:3亚麻酸含量更高，是驱寒养胃的天然绿色保健珍品。
还有一种春天才能捉到的“虫子”，大概也只有我们老家那里人才会吃吧，我们管它叫 “铜孩”。我原本一直不知道“铜孩”的学名叫什么，这次专门上网查了查，才知道它应该叫“黄褐金龟子”，“铜孩”的“铜”是不是因为“黄褐色”之故，我不得而知。这种翅膀呈黄褐色的甲虫，在春天天气变暖的季节才出现，它靠吸植物根部的汁液长大，在果林或者不高的茅草丛里能找到它们。傍晚时分，“铜孩”会飞出来觅食，这也是捕捉的最好时机。因此，在老家，春天，夜幕快要降临的时候，经常有一些闲来无事的大人和孩子，穿梭和奔跑于田埂地头，这就是捉“铜孩”人们。
择掉翅膀的“铜孩”上油锅一炸，酥脆可口，嚼一下，唇齿生香。
只可惜，这种的“铜孩”数量不多，也不容易捕捉，吃上一次，实属不易。
至于说知了啊，蚂蚱啊，很多地方都有吃，在我们老家那就更不在话下了，因此也就没必要多说了……
最近从网上看到，中国国家地理出品的《风物中国志》有一期专门介绍了五莲人极具地方特色的饮食习惯——吃虫子。看来家乡人喜爱虫之味，一点不假。
3.山菜情
清明时节回到故乡，母亲特意到附近的山上采了一篮子山菜，要为久未回家的儿子包一顿山菜馅儿饺子。
看着那一篮子水灵灵绿莹莹的山菜，看着母亲弯着有些伛偻的背仔细地择着野菜，我的心不住地一阵阵抽紧。
母亲将择好的山菜用开水烫过，再在清水里淘洗几次，攥干，沥净水分。我帮着母亲把山菜和五花肉一起剁细，调成馅儿。等母亲把面和好，我擀皮子，母亲包，不大一会儿就把饺子包好了。
当那一盘盘冒着腾腾的热气、散发着浓郁香味的饺子端上桌子的时候，咬一口色彩翠绿、滋味清香的山菜馅儿饺子，一股浓浓的亲情、一股烈烈的乡情油然泛上心头……
山菜就是山苜楂，又称山麦楂，山蚂蚱菜，它属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山菜最佳的采集时间。
据说，山菜的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐骄阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。它只生长在山东半岛的丘陵地带，甚至在同纬度的朝鲜半岛上亦找不到它的踪影。只有山东半岛东部（局部）小丘陵南侧的向阳处，才能找到它，因而称得上“冰清玉洁”，是纯粹的山野菜，是百分之百的绿色天然食品。
山菜不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦很高。
山菜的吃法也有很多，除了最常见的前面提到的做渣腐、包水饺之外，还可以凉调着吃——焯好的山菜，蒜泥，盐，醋，麻油，拌一拌就可以端上桌，既省时省事，又能保持山菜的原味；也可以炒着吃——切几片腊肉，搭配青椒、蒜瓣，旺火爆炒，一定会让你吃出原始粗犷而且很山野的味道。
我的老家山峦起伏，河流纵横，是典型的丘陵地貌。我们村子就坐落在三面环山、村前有一条小河流过的一个类似于盆地的平缓地带。而村前的小河的南面，又紧靠着一个小山包。所以，上山，下河，挖野菜，逮鱼虾，是我丰富多彩的儿童生活的重要组成部分。
在我的记忆中，每年清明过后，村里几乎家家户户都要到山上去采山菜吃。一是那时家里穷，可吃的东西少；二来山菜是应时的菜蔬，可以一解青黄不接之虞；三是其他的野菜相对比较少，只有山菜非常多，可采量也大，山坡上，地垄上，甚至道路旁，随处都能采到，而且一见了雨水，山菜就会疯长，长得又肥又嫩。此外，山菜还有一个特点，那就是你掐掉了它的头儿，几天后它又会分生出一个或几个新的芽苞，长势特别旺。
实际上，记忆中真的没有觉着山菜有什么好吃的，大概也是吃得多了，又没有油水，吃进去总觉着是一股青梆气。
有一年，母亲还专门给我带来过两个山菜团子，我也没把它当什么好东西，放冰箱久了最后坏掉了——现在想想，真是对不住母亲的一片心！那毕竟是她从山上采回去，收拾好，又费了很大劲辗转倒了几次车才给我带来的啊！
大概在经历了人生的风风雨雨之后，在过惯了悠闲富足的生活之后，人们可能会对原来所经受的苦难有一种回味和珍惜，会千方百计找寻那种更朴实更自然更纯净的生活。我自己也是这样，所以现在每年春天来了，总是要到田野里去，挖些苦菜、荠菜、蒲公英之类的，品一品自然的味道，当然这份感觉与儿时的狼吞虎咽以求果腹是有着天壤之别的。
所以，如今再吃着山菜，就不仅仅是一道美味，一种享受，更是一份对于家的怀念，对于亲情的珍爱。
一场春雨之后，故乡的山上又会蓬蓬勃勃地长出漫山遍野的山菜了，自然，对于家乡的思念也像雨后的山菜一样疯长着……
