木榨声声

阳子明沟的风，总带着一股子油香。

这香，是从下半沟里那座几百年的木榨油坊飘出来的。油坊的墙是夯土垒的，被岁月浸得发黑，屋顶的青瓦上长了青苔，檐角垂着几串风干的稻草。大集体的年代，日头慢悠悠地爬过山头，油坊里的吆喝声、撞木的咚咚声，就成了这条沟最热闹的调子。

上世纪八九十年代，大集体、大生产时期，我们魁星大队第一生产队的油菜籽和桐子，年年都是满仓。一进深秋，队里就合计着开榨。要么是金黄的菜籽油，要么是褐红的桐油，哪样都金贵。这时候，最忙的人，就是我二哥谢守祥。

二哥人高马大，肩膀宽得能扛起半扇磨盘，一双大手布满老茧，掌心的纹路里嵌着洗不掉的油垢，却巧得很。他是油坊里的打油匠，那九道榨油的工序，在他手里就像一串珠链，颗颗都串得精准妥帖。

头一道是炒籽。大铁锅支在灶上，柴火噼啪作响，火星子溅到灶台上，转瞬又灭了。二哥挽着袖子，左手攥着一把长长的木铲，右手掂起一瓢菜籽，手腕一扬，籽粒就像金豆子似的落进锅里，噼里啪啦一阵响。猛火要烧上十五到二十分钟，火候全凭手感。他的额头渗着汗，顺着黝黑的脸颊往下淌，滴进滚烫的锅里，滋啦一声就没了影。他眼睛死死盯着锅里的籽粒，鼻翼微微翕动，时不时抓起一把凑到鼻尖闻一闻，又摊开手掌看一看成色。炒到半程，他会把木铲往锅里一插，手腕翻搅的力道又匀又稳，让每一粒菜籽都能挨到锅底的旺火。“香了，香了！”他一喊，嗓门洪亮得震得油坊的梁柱都似在颤，旁边打下手的人就赶紧撤火。火猛了，籽粒会焦糊，榨出来的油带着苦味；火弱了，出油率就锐减，那是要挨队长吵的。二哥的炒籽，从来都是色泽均匀，籽粒裂开小口，一股子醇厚的香气直钻鼻腔，勾得人肚子里的馋虫都往外爬。

炒好的籽要上碾盘。青石碾盘沉甸甸的，碾轮上刻着深深的纹路，是几代人碾出来的包浆。二哥只要站在碾盘前面，“嘿跂”一声，这大姑牛能听懂二哥的声音，是在赶着它走，那牛就开始动步，拉着碾滚“吱吱呀呀”开始碾籽了。只要二哥不很忙，他看着牛漫漫地踱步，嘴里还哼着石泉南区的花鼓调，脚步不疾不徐。牛蹄踏在油坊的泥地上，留下一个个浅浅的蹄印，碾盘轧过籽粒的沙沙声，和着牛的哞叫，在院子里回荡。碾到一半，二哥会停下牛，弯腰抓起一把碾过的粉料，手指捻一捻，要是还有硬粒，就再赶着牛多转两圈。直到籽粒碾成细粉，捏在手里能簌簌往下掉，他才满意地点点头。

蒸籽是个细活。蒸笼里的水烧得滚开，蒸汽袅袅地往上冒，氤氲着一股热气。二哥把碾好的细粉用竹簸箕端着，一勺一勺匀匀地撒进蒸笼的屉布上，撒一层，就用手轻轻拍平，生怕厚薄不均蒸不熟。蒸上五到八分钟，他会掀开蒸笼的盖子，一股热浪裹挟着焦香扑面而来。他伸手捏起一撮粉料，凑到眼前看，要是粉料变成深褐色，捏成团松开又能散开，就刚刚好；要是还发白，就再蒸一会儿。水汽不足，压出来的饼就松散，一榨就碎；水汽过足，榨出来的油就浑浊，卖不上好价钱。他站在蒸笼边，时不时掀开盖子看看，那眼神，比看自家的孩子还专注。

踩饼的时候，二哥会脱掉布鞋，露出一双布满老茧的大脚，脚底板上还留着被稻草扎过的细小疤痕。铁圈摆在地上，底下铺着干净的稻草，稻草要铺得匀，不能厚一块薄一块。蒸好的粉料倒进铁圈里，二哥光着脚踩上去，脚尖踮起，脚跟落下，一圈一圈地碾，一圈一圈地压。他的身子微微弓着，腰腹发力，脚下的力道又稳又沉，每一步都踩在铁圈的边缘，再慢慢挪到中间。踩的时候，他嘴里还念叨着：“轻了不紧实，重了稻草烂。”汗水顺着脊梁往下淌，浸湿了他的粗布褂子，滴在粉料上，晕开一小片湿痕。踩出来的饼，厚薄均匀，圆溜溜的，像一轮轮小月亮，紧实得摔在地上都不散。

放饼是个力气活，也是个技术活。油坊里的木榨槽，是用整根的老槐树凿成的，黝黑发亮，不知道沾了多少代人的汗水。二哥把踩好的饼一块块码进榨槽，码的时候要对齐，不能歪歪扭扭，不然榨的时候受力不均，油就出得不畅。码完一层饼，就垫一块厚厚的木板，再码一层，直到把榨槽码得满满当当。

撞榨是油坊里最热闹的环节。那根撞木，也是老檀木树做的，碗口粗，一丈六尺长，二哥和几个打下手儿的喊着号子，把撞木扛起来，往榨槽的木楔上撞。“嘿哟——嘿哟——”号子声震得屋顶的瓦都发颤，撞木撞在木楔上，咚咚作响，那声音，闷沉沉的，像是从地底下涌出来的。二哥站在最前头，双手死死攥着撞木的一端，身子往后仰，脚下蹬着地面，每撞一下，他的胳膊上的青筋就暴起老高。撞着撞着，就能听见油滴进木桶的滋滋声，那声音，清脆又悦耳，是油坊里最好听的声音。

油，就是从榨槽的缝隙里渗出来的。先是细细的一线，然后汇成涓涓的细流，顺着槽口往下淌，滴进下面的木桶里。菜籽油是金黄的，像融化的金子，在阳光下闪着光；桐油是褐红的，像陈年的老酒，透着一股子厚重。二哥盯着那股油流，眼睛里闪着光，要是油流细了，他就喊着号子，让下手们再撞几下。

榨出来的油，还要过滤。二哥用细密的纱布，把油过滤一遍，滤掉里面的杂质，然后装进木桶。木桶上贴着标签，写上斤两，一部分上缴国库，一部分由生产队分给队里的乡亲。那时的油，金贵得很，一斤油的价钱，比几斤菜籽还高。队里的人捧着分到的油，脸上笑开了花，二哥站在一旁，看着那些油桶，脸上也带着笑，那笑容，比油还醇厚。

二哥的手艺好，在石泉南区是出了名的。十里八乡的油坊，都来请他去掌勺。他去的时候，从不带别的，就带着他那把磨得发亮的木铲，还有一双踩饼的脚。他常说：“师傅传下来的不仅是手艺，更是良心。木榨油慢，却留住了本味，也留住了做人的底线。”他是这么说的，也是这么做的。每一道工序，他都亲力亲为，从不偷懒，从不糊弄。炒籽时多等的那两分钟，蒸籽时多掀的那一次盖，踩饼时多碾的那一圈，都是他守了一辈子的规矩。

后来，大集体散了，机器榨油坊渐渐多了起来。机器快，一天能榨出几十桶油，木榨油坊的生意，慢慢就淡了。阳子明沟郭家那座油坊，也冷清了下来。撞木上积了灰，碾盘上长了草，只有墙角的木桶，还静静地立着，像是在怀念那些热闹的日子。

二哥却没放下他的手艺。他守着那座老油坊，每年深秋，还是会炒籽、碾籽、蒸籽、踩饼。油坊里的咚咚声，虽然不如从前响亮，却依旧在阳子明沟的山谷里回荡。他说，这手艺是老祖宗留下来的，不能丢。他炒籽时，还是会凑到鼻尖闻一闻；踩饼时，还是会光着脚，一步一步地碾；撞榨时，还是会喊着那声响亮的号子。

如今，木榨油成了官方认证的非遗工艺。有人来采访二哥，有人来拜师学艺。二哥的脸上，又露出了当年那种笑容。他手把手地教徒弟，教他们炒籽时怎么判断火候，教他们踩饼时怎么掌握力道，教他们撞榨时怎么喊号子。他的大手握着徒弟的小手，粗糙的皮肤蹭着细嫩的皮肤，把那些老规矩，老手艺，一点一点地传下去。

夕阳西下，阳子明沟的风，依旧带着油香。二哥站在油坊门口，看着远处的青山，看着沟里的稻田。他的身影，和那座老油坊融在一起，成了阳子明沟最动人的一道风景。

木榨声声，声声都带着岁月的沉香。那香里，有农耕文明的基因，有手艺人的坚守，还有二哥那句，从未变过的话：“师傅传下来的不仅是手艺，更是良心。”