一碗粯子粥

粯子粥，可是我们靖江泰兴一带的特色美食，价格不贵，却很养胃。黏黏稠稠紫褐色的米粥，夹着粳米和粯子的醇香，软糯丝滑，入口即化。并非是融化，而是体贴似的与你心神合一。

晚上想到老妈给我的自家制作的白萝卜，不由地想到了烧粯子粥，粯子、粳米、萝卜干，全是自家产的，完全做到了剔除科技与狠活，让我一下子回想起小时候的味道。

适量的粳米，加上自来水，在燃气灶火力加持下，不一会儿，锅里开始冒泡，我赶紧拧到小火，粳米看似娇弱，其实还是要经过一段时间的熬制。乘着关小火的当口，我赶紧取一勺子粯子，十克左右，根据所放的粳米量，全凭自己的经验操作，粯子放多了味道也不对，凸显不出粳米的香味，放少了，粯子粥太稀薄，也体现不出粯子的清香。

粯子放在碗里等一碗水，或者半碗水，根据锅里的实际情况掌控水量，再添加一点小苏打，你别小看这黄豆粒大小的小苏打，它可是粯子粥成败的关键，如果不放，粯子粥烧出来的颜色不对，更不会变成紫褐色，而且口感大大衰减，就像点豆腐的卤水，小苏打也是粯子粥的灵魂所在。粯子、水、小苏打，搅拌均匀后直接倒入锅里，烧出来的粥不会有粯子疙瘩，小时候母亲用葫芦做成的瓢，直接将粯子配合汤勺，均匀地撒在大锅里，就算手法再巧，也会有粯子疙瘩形成，疙瘩能吃就是口感不行。不经意间发现邻居用凉水化开粯子再倒入锅里，还特意把这个好方法告诉了母亲，从此就没有吃过粯子疙瘩了。

我看着粯子欢快地涌入锅里，接着把火拧大，等到整个锅里再次沸腾，甚至可以闻到一股清香，我也不急，再次把火调小，掀开锅盖，用最小的火，慢工出细活的耐心，让粯子充分与粳米融合，当然更多的是，将粯子烧开，烧粘稠。如果着急吃，不仅口感大打折扣，而且等凉了以后，颜色也不对劲。

看着锅里的粯子逐渐现出了它的魅力，我直接盛出两碗，一大一小两碗，小的少，大的满满一碗，这是我创意的新方法，可以快速进入咀嚼的享受环节。小碗因为少，凉起来快，很快就能上口，如果直接用大碗，不仅吃起来慢，而且随着时间的推移，特殊的粳米香很难保持，粳米会在盛出的一小段时间内，因还没有彻底软化，带着一丝丝劲道，嚼起来有一股特殊的香，在唇齿间回荡。

可当粯子粥凉了，粳米也更加软化了，你会发现粯子粥变了颜色，而且又是一番风味，特别是夏天的中午，吃过午饭，来上一碗凉凉的粯子粥，比吃冷饮爽快多了，且对身体也很友好。如果你觉得太凉对胃不好，还可以用微波炉转上一两分钟，效果也同样杠杠滴，就是不能太烫，不然就不算凉饮了。

看着碗里的粯子粥，我赶紧取出一个碟子，将萝卜干夹出好几块，放在碟子里，看着自己烧的粯子，和母亲做的咸菜（萝卜干），有一种莫名的感动，也不知道勾起了小时候的回忆，还是感念父母的心心念念，总之难以表述。

脑子先清理一下，不能吃个粯子粥，还来诗一首吧，简单直接，开干！

望着碟子里奶黄色的萝卜干，还有碗里的粥，顿时有一种贪婪，大口地吃起来。你还别说，我母亲制作的萝卜干，一点也不比市场上卖的差，甚至有一种新鲜的脆爽，不过由于不加防腐剂，时间放长了，颜色会变成土黄色，不再有开初嫩白，也失去了水分，口感也随之下降不少。不过变了色的萝卜干，还有一种吃法，就是把它们切成小丁，放在油锅里，高温爆炒一下，嘿，所有的香味一下子又迸发出来了，只有经历过艰难日子的人才能理解，才会从不起眼的食材中，提取一丝幸福，一丝欣喜。

别小看粯子粥的魅力，生活条件的改善，也提升了它的热度，粯子粥馄饨，可是当地一种美食，饭局将要结束，主食可以是面，也可以是米饭，或者是菜饭，或者糕点，不过还是有人会点一道粯子粥馄饨。据说我们的粯子粥，还远销北京，说不定吃惯了山珍海味的人，也需要一碗平淡的粯子粥去调理。

粯子粥的吃法很多，不过我就喜欢最简单的那种，吃着母亲做的咸菜，不紧不慢地喝着恰到好处的粯子粥，你觉得生活是什么，我觉得这就是生活，最真实的生活，最让我牵挂的生活。

粯子粥，它还在延续一种爱，延续一种传承，也会将更多的生活点滴，展现给世人……