林庄萝卜

林庄萝卜

徐翀

“林庄萝卜，雪湖贡藕。”这般的叫卖声，时高时低，时断时续，穿过嘈杂的农贸市场，穿过潜山的大街小巷，妇孺皆闻，耳熟能详。

林庄村，在梅城西北一隅，位于天柱山脚下。以种菜闻名远近，古称“菜林庄”。据史料记载，唐乾元初年，牛头禅崇慧大师来到虎头崖玉镜峰下开山建刹，永泰元年（765年），唐代宗封为天柱禅寺。天柱禅寺鼎盛时期有僧侣三千人。林庄盆地由于沙土深厚疏松，水量充沛，温度适宜，光照充足，被天柱禅寺选定为定点供寺菜园。盆地下口林河畈出产的萝卜，体均皮薄，水足嫩脆、香甜可口，自古以来久负盛名。

天柱禅寺寺后有一太子阁，相传为梁昭明太子读书处，位置为现在的天寺村。据传，昭明太子潜心在太子阁日夜攻读，久而久之内火旺盛，精神颓靡，食不甘味。侍从以林庄“臭”萝卜为其清热解火，味觉大开，不日见好。气色大好的昭明太子望着不远处的潜河，“长河飘香”四个字不禁脱口而出。自此林庄萝卜被太子阁选定为朝廷贡品。

在潜山，林庄萝卜有一怪，既当饭来又当菜。潜山人实在，家里来了客人，奉上的菜肴种类多，量也多，所以有“林庄大萝卜，一烧一大锅”的说法。

林庄萝卜的烧法很多，和五花肉焖，用菜梗笋汤煨等。最叫绝的吃法，要数萝卜丝饼。旧时潜山街头，随处可见小煤炉上架着一口小油锅，油端子里先放一层稀面，加入萝卜丝，再放一层稀面，放入油锅里炸至表面金黄，出油锅。那个香呀，满街巷飘着。

值得一提的是，有着“长河飘香”雅誉的林庄腌萝卜，闻起来臭，吃起来香，风味十足。将新鲜萝卜洗净，放进瓦缸，加入适量的水，撒上盐，密封腌制。等到来年开坛启封，香气弥漫。将萝卜切成碎沫，装进碗里，撒上辣椒粉，放在锅里蒸。亦可用菜籽油爆炒，加上青红相间的辣椒沫和蒜沫，色香味俱全，让人久久难忘，一时间竟吃出了幸福感。

潜山民间流传着一句谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。萝卜俗称“土人参”，有消食化积、袪痰下气、袪风止痛、清热解火之功效。在元好问的《续夷坚志》里有一个这样的故事：说是某年冬季，某地有一个石窑，有许多人逃躲兵灾，藏居里面。后来被乱兵知道了，攻打这座石窑，窑里四五百人将被烟火熏死。其中有一个老头子迷迷蒙蒙中，摸到一个生萝卜，因为气闷口渴难过，放在嘴里吃了，刚把萝卜吃完，人就清醒过来了。他又拿个萝卜给老兄，老兄也活了；再拿许多萝卜给那些同难的人，因此四五百人都活了过来。元老先生还说到北方每每有因炭烟熏死的，但在临睡之前，削萝卜一片投在火里，烟气就不会毒人。又说。倘怕临时找不到生萝卜，预先把萝卜晒干，研成末子，也可投急。可见萝卜这东西虽然很平凡，使用得当，却可以救人性命，何况它差不多成了平民百姓必需的日常食品呢！

古往今来，爱上林庄萝卜的名士也不少。唐代的李白泛舟潜河，摆酒设宴，开怀畅饮。宋代的王安石不仅钟爱潜山的山水，而且也十分喜欢林庄萝卜。据《本䓍纲目》记载，王安石在舒州任通判时，得了偏头痛，天柱禅寺里有一道人传方，用林庄萝卜汁滴鼻治愈了他的头痛。张恨水深爱家乡的山水，也爱吃家乡的萝卜，他曾写过这样一首诗：“江南家住碧萝村，村外丛山绿到门。一别早忘猿鹤约，十年犹忆水云痕。”诗中满怀对家乡美景和亲人的思念。

潜山人喜欢做诚实、敬业、正派、包容的人，因此常常会说自己是真正的“林庄实心大萝卜”。无意间，林庄萝卜，成了许多人的精神寄托，成了潜山人的特质秉性和文化符号。