二叔家的茶园

去年清明节前夕，去二叔家为二爷扫墓，二爷是解放前逃荒要饭落脚黄山脚下太平湖一带，后来划归为太平县，当时正是采茶季节。

二叔家住在半山腰的土坡上，零散的几家人不成村庄，可几家人团结的像一家，那种亲切温馨的气氛溢于言表，吃饭在一块，干活在一起，从来不分你我，二叔是林场厂长，两个孩子都在外地工作，自然采茶的工作就落在二婶一个人的身上。二婶说，我去的正是时候，每年的谷雨前到夏至是采茶的好时机，刚好正缺人手，侄儿真是雪中送炭。二叔拍拍我的肩膀说。雨前茶是最好的茶。在谷雨和立夏之间采摘，茶叶刚刚长出一芽三叶或四叶时开园是最佳时机，这样采摘的叶子，鲜嫩，带有大自然的灵气，炒制出来的茶叶不仅幽香味浓，好喝可口，口齿留香、意味悠长，而且供不应求，销路好，销量大。

太平县境内盛产猴魁茶，它是黄山区域久负盛名的一种汉族传统名茶。猴魁是茶中极品，远近闻名。创制于1859年。1915年太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金子奖章，新中国成立后，1955年被评为十大名茶之一。

我对茶文化了解的不多，但对猴魁茶情有独钟，我最爱喝的就是猴魁茶，这与二叔的茶园有关，二叔的茶园不大，大概有一、二亩地，二叔工作忙，顾不上茶园，每年采茶旺季都是小妹帮忙，这些年小妹随乡下打工潮进了城，二婶招不到人，只有自己忙乎张罗着，累得腰椎间盘突出。

小妹每次帮二婶采茶回来都要给我带很多头茬猴魁茶，半年几个月，二叔还给我邮寄猴魁茶。喝的多了，自然对猴魁茶就爱不释手。越喝越有瘾，越喝越上劲。

清晨，我随二婶踏着露珠，顶着薄雾进山采茶去了。二叔的茶园在一座很高很高的山坡靠南向阳的地方，暖融融的春阳照在绿意盎然的茶叶上，星星点点地洒落在茶叶间的缝隙里，这给茶叶补充了充足的养料，露珠在茶叶间闪烁，放射出无数条光芒，微风拂起，碧波荡漾，在沙沙的茶叶间打着涟漪。阳光驱散了漫山的雾霾，一声鸟鸣打破了山野的寂静，这来自天籁的声音顿时把我拉回茶园的梦想。我正迷迷糊糊浸沉在这漫山遍野的茶绿，好像游弋在茶海中，完全被绿色成荫的茶园所包裹。我惊叹，这就是猴魁茶的发源地，不愧是茶中豪杰，之大、之美。观之，望而兴叹。

不多时，到处是采茶的人们，到处飘荡着采茶的歌。歌声悠扬动听，弥漫在整个山谷，在上空久久回荡，经久不息。这给采茶的人们带来了欢欣和激情，带来了鼓舞，顿觉身心舒畅。二婶告诉我，马上还有对歌、赛歌的场景。好多男女青年通过这种渠道找到了心上人。

我和二婶一边采茶，一边交谈。她手把手的教我如何采摘，采摘猴魁茶叶不像采黄山毛尖、毛峰，掐刚生出来的尖叶，而猴魁必须是鲜嫩的单叶，这样制作出来的猴魁茶挺拔美观，茶香味浓。虽然是初次采茶，在二婶的说教下，学到了不少新知识。二婶还告诉我说，太平县内之所以盛产猴魁茶，独到别致，关键问题那地方高冲如云、层峦叠嶂，阴晴不一，忽而晴，忽而阴，朝晖晚霞，温湿得宜，适合茶树生长。说着说着，她又给我介绍了猴魁茶的来历。她津津有味地自豪地说：“关于猴魁茶，当地有很多传说版本。传说中:太平县原有一个叫猴坑的村庄，村里有一位老茶农名叫王魁。这个人茶道精湛，茶艺了得。头脑活，见识广。在一次寻山中，发现山颠上的野茶树，突发奇想，移栽茶树，发展茶园，制做好茶。

无奈那地方山陡路险，难以攀缘，以致这一心愿一直无法实现。一日，他见群猴在山颠的茶树间追逐嬉戏，不觉大喜，心想，何不驯练猴子采茶呢。

于是他就选定了几只猴子驯练它们上山采茶。经过一段时期的调教，到了采茶季节，王魁便带着受驯猴子到悬崖之下，让它们背上布袋，攀缘悬崖去采茶。王魁将猴子采得的茶叶，仔细挑选、精心炒制，所以茶香独特，不同凡响。自然这茶叶是猴子所采摘，是他王魁所炒制，何不叫猴魁呢？自此猴魁茶而得名。

也有传说，古时候，在黄山住着一对白毛猴，刚生下来不久的小毛猴在太平县境内由于遇上了大雾，迷失了方向，老毛猴去寻找死在了太平县的一个山坑里，被住在山窝里的一位老汉发现被埋在了山坡上，找来几棵野茶树栽在旁边，刚要离开，就听有人说，大爷，你为我好，我一定感谢，报答太平县的父老乡亲们，光听声音，不见人影，第二年春天长出了漫山遍野的茶树，为了纪念那位猴子，这里的茶叶就成了猴魁茶。

太平猴魁，属烘青绿茶类的尖茶。“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿。太平猴魁茶分两种，一种是精制的，一种是粗制的。精制多数是采用新方法、新工艺，机械加工制作，粗制的多半是土法、手工制作。简单，操作方便，虽然传统，但工价低，成本低，一般家庭消费是首选。

每次去二叔家，二婶总是熬到半夜为我炒制茶叶。采回的茶叶通过挑拣杀青、揉捻、烘烤、等工序而成：...不是像人们所说的那样，，只要一口大铁锅，按照制作茶叶的工序操作就行了，粗茶的制作也并非简单，只不过比起精制茶的制作单纯些。

相比之下，我还是爱喝二婶的粗制茶，不是价格使然，而是它有一种家的体温，喝太平猴魁需慢慢品味，入口幽香扑鼻、醇厚可口。有“头泡香高、二泡味浓，三泡四泡意味悠长”的茶不解滋味。

猴魁茶不仅是天然的饮料，含有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁等矿物质。还有多种药物功效。

太平猴魁是我一生的挚爱，我一年四季最爱喝的就是太平猴魁.....。