康桥
网站用户
昨天，在饭店里吃饭，有一道菜“蒸楚布叽”，让我眼前一亮，瞬间有一种故友重逢的亲切感。夹到嘴里一尝，还是以前的那个味道，清香鲜嫩，劲道爽口。享受着久违的美味，我的思绪一下子又回到了遥远的童年。
小时候，乡下人生活清苦，每到开春至夏初这段时间，旧粮已经吃完新粮还没下来，经常会揭不开锅。为了填饱肚子，家里总是用少量的粗粮配上蔬菜或野菜充饥。野菜除了地里长的荠菜、灰灰菜，就是树上长的榆钱、槐花，还有楚布叽。随着节令的推进，先是挖荠菜，掐灰灰菜，接下来就是采榆叶摘榆钱，春夏之交开始吃槐花、楚布叽。楚布叽由于形状怪异，口味独特，给我留的印象最深。
楚布叽，是楚树的果实，外形像毛毛虫，呈黄绿色，挂在树上，随风摇动，看着好似软体昆虫。第一次见到它的人，不免心里发毛。其实，楚布叽是一种难得的食材，不仅绿色味美，而且营养丰富。正是因为它的存在，帮我们度过了一个又一个饥荒的岁月。
把楚布叽做成食物，最简单的方式就是蒸。在这方面，母亲有着丰富的经验，她蒸的楚布叽，我总也吃不够。母亲蒸楚布叽的时候，先把叶子和根部掐掉，然后放入大盆中，往里加入适量的清水，给它淘洗干净，再控干水分捞出，放到另一只大盆里。接下来往楚布叽上分次加入适量的苞米面，每加一次都要充分地翻拌，让每个楚布叽都能裹上一层面粉。最后将拌好的楚布叽，全部放到地锅笼屉上，薄厚摊放均匀，盖上锅盖，烧火蒸30分钟。蒸熟后，楚布叽一点也不粘连，远看像一只只小鱼，十分诱人。趁着腾腾的热气，母亲将事先准备好的佐料，食盐、蒜泥、香油均匀地浇在楚布叽上，调拌几下。这时候不要急于吃，盖上笼屉盖子，再稍微捂一下，让佐料更充分地融入到楚布叽中。这是母亲与别人不一样的地方。
蒸拌好的楚布叽，鲜嫩软糯，清爽可口，滋味纯美，越嚼越香，让人吃了还想吃。每到青黄不接的季节，楚布叽就成了那个年月我家充饥的主菜之一。当然，楚布叽也可以炒菜，做汤，包包子，味道也不错，但在那个缺肉少油的年代，清蒸是最实惠的选择。
那时候，我家徐园的楚树有四五棵，是村里最多的，一季能摘很多楚布叽。自家吃不完，母亲就送给左邻右舍，这种举动常常让他们感动不已。一晃几十年过去了，父母已经作古，我也早已离开了故乡。每到春夏之交，偶尔我还会忆起楚布叽，但再也吃不着了。
其实，楚布叽真是个好东西，只不过现在人们生活好了，吃的食物极大丰富，天天都像过年似的，用不着费劲巴拉地调弄楚布叽了，所以每年只能任其花开花落，自生自灭。
这次，又吃到了楚布叽，让我十分惊喜。楚布叽，承载了我童年许多美好的记忆。看着它，我就想起了故乡；吃着它，我就想起了母亲；提及它，我就想起了那苦中作乐的旧时光。
