家乡的老油坊

现在，我每次步行路过家乡新油坊的时候，都会不自觉的慢下来站在它前面，深深的吸几口气，感觉浑身被那油的香气濡过一遍，似有一种特别亲切满足的幸福感。

记得六年前，我也曾久久地站在家乡那座古老而失去光泽的土石房子前，那是家乡的老油坊。昔日的疾风暴雨已经把它冲刷得凌乱不堪，像一个疲惫的老者静静地躺在一片野草丛中喘息。

如今却再也看不到它的身影了，代替它的是一座现代化的新油坊。我无限感慨的伫立着，思绪像呼啸的海风奔涌着、跳跃着。

那座老油坊，在我儿时的记忆里就有了，父母亲也说不听老油坊究竟有多老。

儿时，老油坊榨油是一件很辛苦的体力活，时间上要避免在酷热的夏季榨油，因为夏季会热得人受不了，所以都选择在秋冬季节榨油。更重要的是，那些榨油的原材料，比如茶籽、芝麻、油菜籽、癸花籽等植物都是在秋季收获。到秋季它们都成熟了，收获完晒一晒就可以拿到油坊加工食油。

榨油，先是要选油籽。因为油籽中存在一些瘪籽和杂质需要去除，如果不去除，会影响油的生产质量，所以要把油籽倒入筛子中去除瘪籽和杂质。

选好了油籽，然后就是炒料。

炒料是一个技木活儿。灶里的柴火不能太大，也不能太小。锅里的油籽不能太多，也不能太少。也就是火侯一定要把握好，关节点也要掌握好。否则，要么炒不到位，出油率低；要么炒得过头，不仅出油率低且榨出的油味苦。所以炒料一般人是干不好的。

记得有一个“炒料大师”名叫严花根。他可是个炒料高手。到了炒料时，他绝对不和别人说一句话，别人也不能问他一句话，以免分散注意力，稍纵即逝发生分秒之差丝毫之误就炒不好油籽。只见严师傅将油籽倒入锅里后，用大扫帚不停的在锅里翻炒。翻炒时，他手里力度均匀，注意不让油籽贱到锅外；并且交待火工适时适量添减柴火，自己用眼认真观察油籽之色，用手仔细抚摸油籽之温，做到油籽不粘锅、不夹生、不烧焦。等完完全全、百分之百达到标准时，霎间快速起锅，作为已炒好的油籽急急倒在一块大铁板上并及时晾开。他说，如果不及时晾开，里层的油籽就会焦掉。接下来，大家要立即用石磨将此晾开的油籽磨碎，再放入蒸笼里蒸半小时。到时间，把用水泡过的稻草铺在一块模具铁板上，上面放一个没有底的空桶，将蒸熟的碎料倒入空桶内，压结实后抽出空桶，用稻草包裹成一个个厚厚的大饼，再用铁圈箍好，这叫“包饼”。包好饼后再用绳缠绕捆扎，然后横向放入固定的木头制成的圆柱形油缸中，大约十个“包饼”为一榨。

继续下来就是压榨出油了。榨油要选村里年轻力壮的后生四到六人。压油时，他们分组轮流上阵，个个光着膀子，穿着短裤，抡着大锤，从油缸的一端将准备好的大木楔使劲地锤打进去。捶打时还不时地发出“嗨嗨嗨”的叫声。房屋内香气弥漫，热浪袭人，锤工们一个个都累得汗流浃背。

就这样，由于锤工们的努力捶打，“包饼”的另一端就会产生巨大的压力，压出的油顺着油槽沙沙流入大油锅。这还不够，锤工们还会进行反复加楔捶打，使得油缸里的每个“包饼”被压得越来越薄，直至不再有油流出为止。到这时，锤工们才能坐在凳子上抽烟喝茶。

童年时光里，我和小伙伴会经常到油坊前玩耍，给我们留下了一串串难以忘怀的印象。记得每到炒油籽、磨油籽的时候，我们便会欣喜若狂地来到这里捉迷藏，来到这里玩“打仗”，目的就是要趁着看护人不注意，悄悄溜进油坊抓一大把蒸熟后的油籽糊糊，拿回家吃饭时拌上它，那真是最醇香的美味佳肴啊。曾有一次我们十几个小伙伴玩“打仗”，我们玩的“规矩”就是打输的要为打赢的去油坊抓油籽糊糊。我的对手是五红。我和五红平时对垒时总是打平手，没想到那次连续两场被他摔了个狗吃屎。我输了，必须去油坊给五红抓油籽糊糊。可是，那天看护的人看得很严，我悄悄地爬进去，刚要伸手抓油籽糊糊，就被看护人抓了个正着。事后还被父亲狠狠地揍了一次。

到了2013年，村里有几户人家已经安装了小型电动榨油机，慢慢地老油坊被人们冷落了，门上的大锁锈得再也打不开了，里面的榨油手工机械直挺挺地躺在那里，污渍斑斑，似乎在向人们昭示着它们的逐渐衰弱与结束。

再到六年前，家乡的一位有志青年，把老油坊用铲车铲平，然后在此盖起一座大型的机械化新油坊，老油坊从此彻底退出了人们的视野。但是，记忆中老油坊那些辉煌的业绩，常常在我眼前闪烁。家乡的老油坊，它既能反映人们的劳动智慧，同时也贮藏着家乡传统手工榨油技艺的历史文化底蕴。要知道，那个时候科技不怎么发达，我们家乡能有如此的油坊，算是不错了。

老油坊，你太棒了，你榨出来的油，清新、纯正、醇香，让生活充满了欢乐、美好和芬芳……