一个被“非遗”的蛋

每逢春季，东阳的大街小巷就会飘出一阵浓郁的煮童子尿味。这味儿来自浙江金华东阳的非物质文化遗产—童子尿蛋—一道“奇怪”的小吃，奇在于煮出来的小吃味道咸香可口，怪是因为这小吃是用鸡蛋和童子尿煮出来的。

农村里的老人家说，吃了这个蛋夏天不会中暑，春天不会犯困没力气，一般东阳人都吃过的，从小就吃。正因为此， 每到一年的三四月份，幼儿园、小学学校、有八岁及以下小男孩子家庭里都是排队接童子尿的绝佳地方。笔者在就读学前班、小学时每年都会遇到这事，当时也是有些尴尬的。

一般都是好多户人家一起煮的，大家都在自己家的鸡蛋上用碳做上记号，再用大锅煮两天一夜，而且鸡蛋还不能煮破，刚煮好的蛋还是不好吃的，最好等放冷了第2天放到火里烤热再吃，那是最香的，外焦里嫩，说起来很奇怪，蛋都没有煮破，可是蛋却很咸，连蛋黄都很咸了，一次也不能吃多，吃两个是最好的！这是童子蛋最早的做法。而现在的做法是先煮一段时间，然后再敲破一点，继续煮，煮蛋期间适时加童子尿，等后续入味即可。最后煮熟的鸡蛋全部取出后，再放入芋头继续煮，那味道也还不错的。

“从你小到大三十多年，家乡人几乎每家每户都要吃的。老家亲戚每年都会煮蛋，而且我们家里每年会收到亲戚送来的童子尿蛋。”爸爸如是说，“吃了这个蛋，可以补神、补营养。”

从上高中后就一直在外读书、工作。爸爸是地道的东阳人，他在村里时，每年也会煮这样的鸡蛋，自从笔者上了市区的高中后，成品的熟蛋都是从亲戚那捎来的。“在东阳，吃童子蛋的时节是在清明前一两个星期左右，有小孩子的家里会放几个盆子接童子尿，然后给小孩子家送去点糕点、水果，表示感谢。那时农村里都会散发着童子尿味。”爸爸说，这次可能会自己也煮些。

在村里人眼里，这童子尿蛋是宝，煮好的蛋剩下的会放进凉处，第二天要吃的时候，拿出几个放到炭灰里烤一下，特香，味道特好。

每到这个时候，村里大大小小幼儿园、小学都是排队接尿的大伯大妈们。他们拿着塑料桶排队，一听到下课铃声，就冲到男厕所门口，把塑料桶放好。“大家像抢宝贝一样。”老乡说。据当地人说小孩子超过10岁尿就不能用了。

接了足够的尿后，大家就各自回家开始煮鸡蛋。这个过程也有讲究，一般不在自家灶里烧，而是在院子里用石头搭个临时的小灶台烧。灶上放一个大铁锅，把童子尿和鸡蛋一起放进去，慢慢烧。锅里的尿煮干了，就再加上一些。这样煮上一天，差不多就入味了。

“烧煮时这气味可不好闻。整个村子里都是难闻的尿骚味，因为大家都在院子里烧，走到哪里都是这个味道。”村里老乡说，“但是，刚煮好的蛋是最好吃，咸咸的、香香的，连蛋黄都是咸的。还有吃了这个蛋，夏天就不会中暑了。”

据《本草纲目》记载：人尿为轮回酒、还元汤，童男者尤良。童子尿清热、性偏凉，主治寒热头痛、症积满腹，润肌肤、利大肠，去咳嗽肺痨，止劳渴、润心肺以及一些妇科疾病、跌打损伤和眼部疾病等。盛传的“童子尿”煮鸡蛋有大补功能，一时间，“东阳尿贵”已成三四月份的惯象。童子蛋还入选了浙江东阳市非物质文化遗产。