王运富
网站用户
童年的时侯吃母亲调拌制作的，笼蒸野灰灰菜的味道，如今记忆犹新，久久不能忘怀……
在那诸多野菜中，我尤其是钟情野灰灰菜，那种涩中带着清香，香中带有甜味，味道鲜美，口感柔嫩，越吃越香甜的感觉；尤其是在上世纪的六、七十年代，能吃上一盘经过调制的笼蒸野灰灰菜，简直是一种极大的口福享受，不亚于现在的山珍海味……
野灰灰菜又叫野灰菜、灰蓼头草等，属于藜科一年生草本植物。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。野灰灰菜是一年生草本植物，茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹。野灰灰菜的叶片呈菱状卵形或披针形，且有长叶柄。野灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，香甜可口，营养丰富。
据医书记载，经常食用能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，野灰灰菜全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，野灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且还登上了宾馆、饭店、宴席餐桌。
童年的记忆中，父母亲带着我们兄弟姊妹几个，回到乡下老家，看望祖父母，看到家乡村民们平整土地，在田间种上玉米、高粱等农作物，在房前屋后的菜地里，种上小白菜、黄瓜、西红柿等蔬菜，然后洒上水，以保土地湿度。
过一段时间田间的玉米、高粱等农作物，房前屋后的菜地里的小白菜、黄瓜、西红柿等出土，野灰灰菜也跟着出了土，它的生长速度比较快，一夜便能长出一两个嫩嫩的小叶芽，嫩生生、绿油油或微带紫红的，像刚出土的红薯叶芽。在阳光的照耀下，一望无际的田野上，门前屋后的菜地里，一棵棵形似菱状卵形叶芽，微带紫红的野灰灰菜，有的两个叶，有的三个叶，且长有叶柄，一片片，在房前屋后、田间地头茁壮成长。
母亲让父亲带着我和兄弟姊妹们挎着篮子，拿着剜菜的铲子，一大早，天不亮，披星戴月，跟在父亲后面去田间地头，房前屋后剜野灰灰菜，每次都剜一大篮子，足足有十来斤。
父母亲面对着带着露水、绿油油的、嫩嫩的野灰灰菜，脸上绽开了像花一样的笑容，他们蹲在地上，清理野灰灰菜嫩茎叶，拣去杂物并用清水洗干净，控去水，用菜刀切碎，放入面粉搅拌均匀，然后放在蒸笼里蒸；锅开了，嫩嫩的请香味也出来了。父母亲剥一些大蒜瓣捣碎，用食盐、香油、醋等调拌，然后分给我们兄弟姊妹五人吃。我们兄弟姊妹几人，狼吞虎咽地吃着。母亲坐在旁边看着我们吃蒸野灰灰菜，有谁不够吃得了，及时给我们添加香喷喷的笼蒸野灰灰菜……
如今人们的衣、食、住、行无忧，生活非常幸福与快乐，像芝麻开花一样节节高，生活一年更比一年好；但我还是钟情与难忘那远去的，儿时吃笼蒸野灰灰菜的味道…
