劝 酒（原创）

悠久而精深的酒文化，不仅体现在以科学系统、丰富完备的酿酒技术，酿制出种类繁多、品质优良、浓郁醇厚、回味悠长、色彩多样的酒品上，也体现在对酒的功效作用发掘之深、利用之广的理论造诣和传统优势上，还体现在喝酒普及的广泛、与人情世故关系的微妙，以及超出想象的喝酒的理由、排场、气势和劝酒的功夫上。尤其在我们这个人情社会里，酒可以说是感情的催化剂，金榜题名、升官发财、托人办事、新朋相识、老友聚会、团圆别离等等，时时处处事事都有喝酒的理由，几乎没有一桌酒解决不了的问题。大小饭店、包厢散台、排档夜市，无不灯红酒绿、觥筹交错，个个面红耳赤、豪气冲天，处处杯盘狼藉、酒气熏天。这样的场面，这样的效果，自然少不了劝酒者之功。

有酒场必有劝酒者。劝酒者绝对是酒场上一道最闪亮注目的风景。没有劝酒者的酒场一定是沉闷的、冷清的、淡漠生分的，如此就完全背离了喝酒的初衷，也难以达成喝酒的效果。可见，喝酒必须有劝酒者来活跃酒桌气氛、调动喝酒情绪、激发喝酒热情、密切融洽关系，同时也兼以宣传酒品质量、扩大酒品名声、促进酒品销量等。劝酒者这种独特直接的作用和效应，自然应该在酒文化中占有一席之地了。

劝酒者多是久经酒场历练的饮者，秉持“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”之衣钵，对酒场气氛的把握、饮者心理的察析、酒量的总体掌握等，从实践到理论两个层面都有相对精到的感知和掌控。正是喝酒的悠久和普及，靠着“实践出真知”的历练，才培养了一代又一代劝酒的人才，放眼酒桌：谁人逢酒不被劝，那个喝酒不劝人！如此前赴后继的努力，不仅使得劝酒的人才层出不穷，也不断地丰富了劝酒的内容、熟练了劝酒的技巧、提升了劝酒的层次。君不见，上了酒桌，纵使平日不善言谈、沉默寡言之人，也能滔滔不绝的说出数十个理由，让你喝一杯酒。

劝酒者没有明显的身份标志，大多是受主人之邀，尽作陪之责的。除了与主人有着直接或间接的友好关系，就是有着丰富的劝酒经验和一定的酒量（也有个别不能喝而善劝者），他们来到酒桌的主要目的，说是要让客人吃好喝好，实际上吃好只是个幌子，真正的目的就是喝好，直到喝醉。所以，劝酒者既不用操心预定酒店、邀约客人、点菜购烟买酒的麻烦，也没有吃完喝完送客人、收拾残局的责任，更没有掏腰包“埋单”的压力，他们只是以最大的热情和能力来体现主人的盛情，可以毫无顾忌地、最大限度地消耗主家的酒水，以达到让客人喝好直至不胜酒力的目的。所以，劝酒者大都有“宁把肠胃喝出洞，不让感情留条缝”的精神和气魄。

劝酒者是最善从客人的言谈之中，找到劝酒的理由的。不用说新婚燕尔、喜得贵子、乔迁之喜、升职调动、开业大吉、生意兴隆，一类必喝无疑的人生大事喜事，就连是老乡、同姓、同习惯、同爱好、校友、战友、棋友、牌友，或是有共同的朋友、认识同一个人，或是同游过一个地方、出席过某次会议、参加过某次活动、看过同一本书，甚至是有相同相近的经历、遭遇、挫折等等，无一不成为劝酒的理由。只要客人话语之中，稍有不慎涉及到任何一点，劝酒者都能瞬间抓住机会，说出一番颇有同感、感同身受和以示庆贺之类的话，不由客人不得喝了这一杯。这还是酒尚清醒之时的劝法，文明优雅、有礼有节、中规守矩，且言辞诚恳而动听，你推之不仁，却之不恭，只能喝酒了事。

于是，就有了“少说话，多吃菜”，这条人所共知的酒场金律。谁都明白，作为客人不想喝多喝醉，只要牢记少说话，基本上就可以少喝许多牵强之酒了。言多必失的古训在酒桌上体现得既明白无误，又后果直接。因为你说的任何一句话、每一个字，以及提到的每一个人、每一件事，都可能成为劝酒者让你喝酒的由头。你说初到宝地、初次见面，劝酒者马上跟你喝认识酒、见面酒，你总不能连这点面子都不给新朋友吧。你来观光旅游，劝酒者马上会介绍风景名胜、风土人情、祝你玩得愉快；你来谈生意，劝酒者即刻有生意兴隆通四海，财源茂盛达三江，恭喜发财之语，仿佛不喝了这一杯，生意就谈不成甚至赔净折光；你说最近有喜事，劝酒者如同自己的喜事一样，与你道贺并同喜；你说最近有些烦心事，劝酒者马上就奉上“何以解忧，唯有杜康”，更会劝你多喝，一直喝到“一醉解千愁的境界”；你说家庭不睦，劝酒者瞬间就深有同感：家家有本难念的经，你比我好多了，喝吧喝吧，喝一杯什么都忘了。你实在找不出借口了，说你身体不好、是女士、是知识分子，确实不能喝。劝酒者会给你介绍酒桌上的“四个不能小看”：“戴眼镜片儿的、留长辩儿的、红脸蛋儿的、吃药片儿的”，如此以来，你倒成了能喝的主儿了……。所以，一旦上了酒桌，纵使你有一千个托词不喝，劝酒者也会有一万个理由让你喝了。而这个阶段还是文劝，尚不失谦谦君子的风度，尽是诚恳之情，娓娓之语，毫无粗鲁之举，强迫之意，你纵有百拒，也得有十喝吧。

如果文劝还不足以让你喝酒，劝酒者还有一套硬劝的办法。硬劝就是按酒场的“规矩”办事。酒过三巡，菜过五味，劝酒者或以当地习俗为由，或借活跃气氛之名，安排行令猜拳、接力唱歌、成语接龙等名目繁多到让你防不胜防节目。比如仅猜拳一项，就有大拳小拳、日本拳、香港拳、哑巴拳和国内各地的拳法一大堆，你纵是酒场老将，拳坛高手，也难精通天下酒场所有拳法，何况还有各地千奇百怪的习俗制约。选定了节目，开始打通关。你说自己打不了通关，那就喝酒过关，这是劝酒者最乐见的事，省心省事，还让你喝了酒。但别人通节，你还得应关，一桌七八乃至十来个人，每人一关下来，你就七八乃至十来杯酒下肚了。规矩所在，没有理由，不喝也得喝。当你满肚子酒精火烧火燎，急切地想喝一口水，或吃一口菜时，人家偏偏行出一个禁说“吃”、“喝”两个字的令来，你内火攻心，忍不住或一不留神，一个“吃”字“喝”字出口，早就有酒侍候上了。当你眼巴巴盼着一个节目完了，一口气还没有松出来，劝酒者又开始了下一个节目。

倘若这个时候你脑子还很清醒，想固守“少喝酒、多吃菜”的底线，但早已是人在酒场，身不由己了。劝酒者会轮番上阵，孜孜不倦、喋喋不休、花样百出地劝你，你如果还是拼命地不喝，那劝酒者便会使出激将法了。你不喝这杯酒，就是瞧不起我、就是不愿交我这个朋友、你架子太大了、你不够意思，等等等等。你说你来做客，怎么也得给朋友一点面子吧，即是你不怕闹僵，也得顾忌主人的面子吧，总不能为一杯酒，让劝酒者借着酒性，摔碟子砸碗闹出一场难堪，你前怕狼后怕虎地想了这么多以后，只能喝酒息事。

一旦到了那种火药味十足的换大杯、吹瓶子、赌咒发誓的激将法时，你千万得忍住，不说话已经远远不够了，最好办法就是躺在一边装醉。否则，前面的所有少喝或没喝都会前功尽弃。只有看到你躺倒了、喝醉了，劝酒才就会有一种达到目的的满足感和成就感，自然就会放你一马。

总之，即便你有千年的修行，遇上善于劝酒之人，也会丧失些定力，不得不喝上些酒，直到在昏昏沉沉中感受了主人的热情，迷迷糊糊中体会当地的喝酒习俗。结果是吃了一顿饭，不知上了几道菜、吃的是啥饭、跟谁喝的酒、怎么回去的，除了头昏脑胀和内里无与伦比的难受以外，能有辛稼轩“昨夜松边醉倒，问松我醉何如。只疑松动要来扶，以手推松曰‘去’”的状态还算万幸，多数人大概也只有把吃喝进去的那点东西原路还回来的力气了。

尽管劝酒者大都是好心善意，起初也并非要将客人喝醉，只是喝着喝着，自己也被酒精麻醉而逐渐兴奋失控，善意中也就有了强迫，好心也就办了坏事。酒精麻醉了的优雅便显得粗鲁，失控的文明就有点蛮横了。

劝酒者的身份大都是相对的。进了酒场人人都是劝酒者，人人也是被劝者。今天是劝酒者，明天可能就是被劝者了；这里是劝酒者，到了那里则又成了被劝者。要想不被他人强劝，还是要从自己不强劝他人开始。

自古酒为人生“四戒”之首，所谓“酒色财气四堵墙，人人都在里面藏。谁能跳出圈外头，不活百岁寿也长”是也。酒在瓶中是珍品，而过频过量的喝了就成了毒品。喝酒要适度，劝酒更要文明优雅。