旅游中的美食

旅游中的美食就像情侣相伴，难舍难分，即便是一份简单的早餐也令人难忘。

初到无锡惠山，清晨在古镇闲逛，看到一家门楣上写着“秦园惠山豆腐花”的小店，门口排着长队。店家经营豆腐花和油酥饼，没有堂食，是典型的街边快餐。食客坐在白墙灰瓦的廊下，一边吃豆花，一边轻声细语地聊着天。

秦园惠山豆腐花是惠山古镇的特色美食。豆花是咸口的，负责销售的大嫂将雪白细腻的豆腐舀入一只硬纸小碗中，浇上酱油，倒入用虾米、榨菜、木耳熬制的卤，再撒上葱花、辣椒油。我舀了一勺放入口中，豆花滑嫩，卤香浓郁，味道鲜美，浓油赤酱是惠山饮食的一个特点。

油酥饼是豆腐花的绝配，椒盐口味，口感酥脆，一勺豆花，一口油酥饼，看着街上过往的游人，别有一番风味。

独具地方特色的美食，容易让人回忆和产生联想。惠山的油酥饼使我想起了在常州吃大麻糕的一段往事。

2023年，陪夫人去常州寻根，她的老家在常州的旧城区，原来的老宅早已不见踪影。到了吃午饭的时候，在延陵西路后边的一条小巷子里，一位老大爷闲坐在小店的门前，见有人路过，就熄灭了纸烟，站起身来。

大爷，您这儿有什么吃的东西吗？

这店是吃早点的地方，11点多了，其它吃食已经卖完，只剩两个甜的，三个咸的大麻糕。

好，大麻糕全包圆。见我爽快，老师傅也起了兴致。你们稍等，我加热一下。他把大麻糕，放入尚有余热的烤炉中，十分钟后，金黄色的大麻糕出炉，香味儿浓郁。

大麻糕是常州人喜爱的家常食品。清朝光绪年间，点心师傅王长生，在传统烧饼基础上改良创新而成。起初是走街串巷，在集市和街头巷尾售卖，民国时期，经老字号点心店的推广，名气不断扩大。

老伴爱吃甜的，我爱吃咸的。做大麻糕的方法复杂吗？

说复杂也复杂，说简单也简单。将面粉与熟猪油揉搓成

油酥，发面摘成面剂，包裹油酥，多次擀卷，再包入馅料，擀成腰状糕胚，刷上饴糖液，蘸满芝麻，就可贴到烧热的炉壁上，烘烤四五分钟即可。

咸口大麻糕，以猪肉为馅，咸鲜浓郁，油润不腻。甜口的以糖和坚果为馅料，香甜软糯，满口留香。两年前的味道，如今想起来还是那么诱人。惠山油酥饼与常州大麻糕，有异曲同工之妙。

告别惠山古镇，来到鼋头渚景区，在“太湖佳绝处”牌楼和长春桥打卡拍照，绕过澄澜堂，远处三艘不动的七桅罛船是湖上网红拍照物。为保护生态环境，十年的禁渔期，没有了扬帆起航，捕鱼捞蟹的热闹景象，但渔民并未清闲，发展旅游和养殖水产，成了他们最红火的营生。

广福寺是鼋头渚景区必看的一处景点，沿着台阶，向上而行，黄色的庙宇掩藏在绿竹翠柏中，应该不远了。看见“一勺泉”就到广福寺了，好心的游客热心指点。

广福寺倚山面湖，是无锡最早对外开放的庙宇。南朝萧梁初建时名为广福庵，以后的一千五百年，履遭兴废。1925年秋，量如和尚向乡绅杨翰西募化山地十亩，重修庙宇，命名为“广福寺”。这寺庙虽是民国建筑，但设计、建造不输古建。

山间传来的钟声，袅袅余音唤醒了我的胃口。环顾四周，未见炊烟，就向一位准备下山的游客问道：广福寺素面馆怎么走？

就在旁边的小南海，上台阶左转。

小南海是一所四合院落，南房是点餐处，北房是餐厅和厨房。面馆经营多种面食，这天的招牌上写着：“盖浇罗汉面20元一碗”。扫了码，拿着开好的小票，进了餐厅。把小票递给取面窗口的师傅，然后就像《西游记》里，西天取经的唐僧，双手合十，静心等候。不多时，一位五六十岁的师傅，把面端了上来。

慕名而来，这素面，真像传说的那样好吃吗？我看着窗口上面挂着“无锡十大品牌面馆”的招牌问道。

好吃不好吃，我说了不算。吃面吃的是浇头，这碗罗汉面浇头丰富，木耳、面筋、蘑菇、银杏果、笋片一样不少。吃的时候，再放点我们自制的辣椒酱和少许醋，味道更加鲜美。他说得这般细致，可见平时的用心。

端着蓝花大碗，坐在靠窗的圆桌前，我并未将面和浇头相互搅拌，而是挑起一根，对着有阳光的窗户看了看，面条透亮，放入口中嚼了嚼，劲道不沾牙，这才把面与浇头拌匀。笋片嫩滑，木耳清爽，蘑菇和银杏果散发出植物的香气。

一大碗面被我吃得精光，师傅过来收拾碗筷。

您原来不是干这行的吧？他褶皱的面庞和粗壮的双手，使我产生了疑问。

你是怎么看出来的？

干餐饮这行，大厨之外，一般都是年轻人。

原来是打鱼的，禁渔期就转行了。这里南来北往的游客多，生意好，收入也不错。说话时，师傅的脸上露出满意的笑容。

我国许多地方都有吃面的习俗，如北京的炸酱面、山东的打卤面、兰州的拉面、四川的担担面和湖南常德的牛肉粉，这类面食都要用肉做浇头，而广福寺的素面独树一帜，名不虚传。

祖国大地，山川秀丽，人文丰厚，美食独特。无论八大菜系中的精品，还是天南地北的小吃，都强烈刺激着味蕾，不断丰富着我的旅游体验。落日余晖，沿着一条石板路，朝山下走去。