飘香的季节

稻谷成熟的时候，是乡村最迷人靓丽、农民最开心的季节，也是鲜鱼丰收的季节。极目远眺，金灿灿的水稻似绸缎铺满一块块稻田，沉甸甸的稻穗压弯了腰肢。徐徐微风吹过，阵阵稻浪翩翩起舞，随之送来缕缕稻谷的清香，倍感田野的亲切与温馨。稻浪之间，耕作的人民捉起一条条活蹦乱跳、白白胖胖的鱼儿，放进身上拴着的竹篓，一派丰收喜庆祥和的景象。

我的家乡是个山清水秀的山城。这里气候温和，属温湿地区，水田肥沃适宜种植水稻，有山涧水流，便利灌溉，非常适合稻田养鱼。以前农民们也已知道利用这些方便、有利因素在水田里养鱼，不足为奇，但只限于自给自足。而今，政府大力倡导农民发展稻田养鱼，投资扶持，送技术，更深入地开发，利用这些因素挖掘旅游文化，打造三江特有的“禾花稻鱼节”，着力打响三江独特的旅游品牌。秋天的季节里，农民朋友个个合不拢嘴，乐开了怀。

每逢开春插秧时节，农民把鱼苗放进稻田里，青青的禾苗间，小鱼儿在欢快地穿梭，待禾苗一天天长高、长大、抽穗、扬花时，田野里便到处充斥生命的声音。这时你若漫步田间，就会看到和听到鱼儿跃出水面、沉入水底、碰触禾花纷纷落水奏起的音乐。小虫、稻花、杂草把鱼儿喂养得身宽体胖，这些可爱生灵产生的粪便又把禾苗浇灌得粗粗壮壮。如此鱼、稻互利共生、相互协同，既不用给鱼儿投放饲料，也不用给水稻施放化肥，这样种出来的稻米香软可口，养出来的鱼清甜、香嫩，真正是环保无公害、纯天然的绿色健康食品。咱们三江的“禾花鱼”美名以此而得。

稻谷成熟之时，便是人们美食鱼儿的时机。邀约亲朋好友，三五成群，来到已放干水的稻田里，辟出一大片地，把已收割完的禾秆堆在一起，把竹子削成竹篾，把刚刚从田里捉来的鱼用清水清洗干净，不需刮鳞、不需破肚，用竹篾从鱼嘴穿进，串成一条，一排排围绕在燃烧的禾杆旁，慢慢烘烤。不一会，烧鱼的香味弥漫开来，随风飘荡，让人禁不住袭来的食欲，瞅准哪只已烧得焦黄的，扒下来，烫乎乎的在双掌中来回翻转，嘴对着手呼呼地吹气，把鱼撕开一块，白白嫩嫩的鱼肉顿显眼底，就这样用手捏着沾点辣椒、抓点配上野生香菜腌制的酸菜，放入嘴里，细细品尝、慢慢嚼一嚼，顿觉清爽醇美、齿颊留香；再来一块，感觉肉质特别酥嫩、香滑，味道留在舌尖，那滋味美得无法表达，让人忍不住接着又扒下一条……真是让人吃得畅快淋漓。

让客人尽情享用，若还有剩余的鱼，主家就会把它们拿回家做成酸鱼。把每一条鱼都剖开肚，取出所有内脏清洗干净，用粗盐腌一天一夜，将蒸糯米饭、辣椒粉、姜末、山苍子（木姜子）、少量甜酒糟、盐一起拌匀，把拌匀了的配料填入每条鱼的肚里，鱼身也抹上一些，最后把它们一层一层放进坛里摆平、压实……然后让时间这个师傅把它们变成侗族人民特有的特色美食，再以另一个模样、另一道风味回馈辛勤劳作的家人。这 ，就是侗家人著名的酸鱼。

吃好了烧禾花鱼，富足或大方的主人会再给你捉上几条活蹦乱跳的鱼让你带回家。到了家里再把鱼收腮、收肚，在锅里倒上井水、放入红辣椒、生姜片、醋、鱼一同冷水大火煮沸腾，再改小火，细细熬十多分钟，再加入紫苏或是从田野采摘的野香菜，再次揭开锅盖的刹那，一股微酸、浓香、微辣的禾花鱼靓汤的味道扑鼻而来，带着醉人的醇香热气，沁人心脾使人垂涎欲滴。

迫不及待地端来饭碗，舀上一碗鱼汤，对着碗呼呼吹气，痛痛快快地喝进肚里，再吃上鱼肉，直到肚皮快撑破，还是舍不得放下饭碗——禾花鱼竟有这等诱人的魅力，吃上一次，就会情不自禁地喜欢上它，并由此生出无尽的怀念。

夹着稻香、鱼香的秋风迎面吹来，思绪随风追随而去，仿佛又来到田野，吸吮那无尽的芳香。