《牛肉面情意》

写于2025年12月2日

一个山东人爱吃面食，从小在老家农村基本上就是以馒头、面条为主，一年吃不几顿米，爱吃面食的自已自从来到兰州，就又与牛肉面有了不解之缘，几乎是天天早餐的品种，一日三餐在生活中的重要不言而喻，那不得不说说自己与牛肉面的情意！

刚来兰州时，看到一碗牛肉面时，红红的辣椒油飘在上面，一摆到面前都多多少少有些“恐惧感”，想着这么多的辣椒能够吃得下去吗，但再看牛肉面馆的人们个个都早已把座位坐满了，没有座位的人们更是享受着蹲在墙边晒着太阳，一只手端着牛肉面的碗，另一只手用筷子高高得把牛肉面挑起，好像大家故意看谁能把面挑得最高，当然牛肉面的长度足够他们挑得更高，有的还会开玩笑似得边挑着面边站起来，那面马上就变长了，大家看到后哈哈大笑着，然后就是满满的一大口面进入嘴里，还不忘记吧唧一下嘴，那是牛肉面的香气直接到了心里，就能感觉出来吃上一碗香香的牛肉面是多么的知足常乐！

这就是牛肉面的魅力，更是厚重的牛肉面情意，它直接到每个人的生活情感中，也真是各地有各地的特色美食，美食的特色会跟随到人们对于人生岁月的所有里，真得不要小看一碗面的情意，就如这碗牛肉面的长度一样，就是在拉面师傅的巧手上，能用一根面拉出来各种形状的长长的面条，而这长长的面更是把人们对于兰州的情感紧紧“缠绕”在这条面条里，存储于人们的情意包裹中！

后面，自已也是在年复一年、日复一日的一日三餐中，也是入乡随俗般像兰州人那么喜欢上吃牛肉面，刚开始就会不论何时走在哪条街道上，只要看到牛肉馆的招牌店名，那就毫不犹豫的走进去，声音响亮得给店主说要碗牛肉面，也会根据自己的心情选择喜欢的小菜，当然在某一个努力踏实的一天，也会犒劳一下自己加上一份牛肉，然后到了出面的台子前，给拉面师说要什么形状的，当然好像牛肉面的形状也会根据年龄在变动着，就记得有几年就是要大宽的牛肉面，那面先是在拉面师傅厚厚的手上用力压扁，然后再在他们的巧手上开始拉面，就会看到师傅面拉面的功底，特别是粗粗的面在他们的手上就那样几次拉伸，就会“鬼斧神工”般拉出那么精致的面来，真得为中华儿女的勤劳与智慧而自豪！

就这样当师傅高声喊着“大宽好了”、“二细好了”、“韭叶好了”等等，好家伙光一个牛肉面就能够拉出好多种形状，你就会看到每家牛肉面店里，每个人都在享受着自己挑选的形状牛肉面，大概吃那种形状的牛肉面也能够代表着每个人的脾气秉性，也或者与职业特点、生活方式好多元素都有关联，但不论是吃什么样形状的牛肉面，只要是自己喜欢的，那就是最好的，就会看到当一碗热气腾腾的面摆放在面前时，那就会用自己最喜欢的享受美食方式去享受这碗面，当然每个店里都配有鸡蛋与小菜，再就是看着就香得不得了的牛肉，一大块一大块煮熟了码放在木制底盘上的牛肉，先不说吃了，就是看着那也已经是香到每个人的心中了，那香浓的牛肉面情意，代表着每个人热爱生活，珍爱美食的善良初心，就是这样一代代的人把牛肉面的情意传承延续着，从老的拉面师傅到他们带出的徒弟、徒孙们，也是一代代相传着牛肉面的制作技法，把人世间美好的食物情意传递给千家万户，带给人们对于人生岁月里感恩的厚重一笔又一笔！

牛肉面情意写不完，那就在人生踏实的脚步中去继续感恩好多事物给予我们的力量，就会一碗碗看似普通而香气浓郁的牛肉面！

牛肉面情意浓浓！