张兴诚
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沅陵的秋，总藏在马尾松的浓荫里，藏在采菌人竹背篓的晃荡间，更藏在那一缕缕勾人魂魄的菌香中。
霜降过后，晨雾像一层薄纱裹住武陵山脉的余脉，山脚下的石板路上便响起胶鞋踩过露水的“沙沙”声。
张婶挎着垫了干松针的竹背篓，又一次走进了这片她熟稔半生的松树林。“要赶在太阳晒透松针前找，不然嫩菌子就‘躲’起来了。”
她拨开脚边的蕨类植物，目光在枯黄的松针层里逡巡，像在寻找散落林间的宝石。
忽然，她眼前一亮，指尖轻轻拨开一簇松针，一朵伞盖呈褐红色的菌子静静卧在土上，菌柄白净得像凝了晨露，轻轻一碰，断口处立刻渗出淡红色的汁液，在晨光里泛着温润的光。
“这就是乌枞菌，咱沅陵的宝贝！”张婶小心翼翼地将菌子放进背篓，松针簌簌落在菌盖上，“它认树得很，离了马尾松活不了，就像咱山里人离不了这青山。”
枞菌学名红汁乳菇，曾因信息闭塞被误作松乳菇，可沅陵的采菌人都知道，两者最明显的区别就在那“红汁”里。
松乳菇断口流白汁，而枞菌的红汁带着松树林特有的清甜。更奇妙的是它与马尾松的共生关系。枞菌通过菌丝缠绕松树根系获取有机营养，马尾松则靠这菌丝吸收土壤里的水分和矿物质，少了谁，都撑不起这片山林的生机。
多年前松材线虫病肆虐时，山上的松树枯了大半，枞菌也跟着“断了档”，后来林业部门背着药箱巡山，清理病树、筑牢防火线，松树林重新枝繁叶茂，这“林间珍宝”才又年年如约而至。
“你看这松针铺得厚，底下准有好菌子！”张婶的背篓渐渐鼓了起来，红枞菌、乌枞菌错落堆叠，像撒了一把褐红色的玛瑙。
她采菌的动作带着老派的讲究，手指捏着菌柄中部轻轻一提，避免碰伤菌盖，遇到伞盖未开的“童子菌”，更是连周围的土都不敢多碰。
“嫩菌子炒腊肉最香，要是伞盖翻了边，就晒成干菌炖鸡汤。”她笑着说，去年秋天光靠采枞菌就赚了五六多，给孙子添了新书包，还修好了漏雨的屋顶，“这钱来得踏实，不用施肥不用种，勤快些就能从山里‘捡’到。”
正午的太阳爬上树梢，山林里的采菌人多了起来。
颜叔背着比自己还高的背篓，哼着山歌从坡上下来，篓里的枞菌堆得冒了尖：“我今早三点就来了，这片山的枞菌密，一天能采三斤多！”他掏出手机给我看，去年卖菌子的转账记录里，单笔最高有两百多块，“现在镇上有批发商收，采了直接送过去，不用跑县城，方便得很。”
说话间，远处传来林业站工作人员的吆喝声，他们背着水壶巡山，提醒大家别踩坏幼苗，“护好松树，才能年年有枞菌采！”
沅陵县城的早市，是枞菌季最热闹的地方。
天还没亮，竹篮就沿着街道摆开，新鲜的枞菌裹着湿纱布，在灯光下泛着水润的光泽。“新鲜红枞菌，90块一公斤！”商贩老刘的摊位前围满了人，他手里的秤杆翘得老高，“昨天长沙的客户订了两百斤，现在就剩这些了。”
一位餐馆老板蹲在摊前挑拣，手指捏着菌柄检查：“沅陵的枞菌最鲜，客人就认这个味，炒腊肉、炖土鸡，都要提前预定。”据老刘说，每年九月到十一月，早市上光卖枞菌的就有几十家，最多的时候一天能卖上千公斤，上等的“童子菌”在长沙能卖到130元一公斤，还是供不应求。
枞菌的鲜，藏在沅陵人的餐桌上。
张婶傍晚回到家，先把枞菌倒进竹筛里，用山泉水轻轻冲洗，不能搓揉，不然会洗掉菌香。
铁锅里的腊肉煸出油脂，金黄的油花滋滋作响，倒入撕成小块的枞菌，瞬间腾起白雾，菌香混着肉香飘满整个屋子。“不用放味精，盐都要少放，不然遮了菌子的鲜。”
她一边翻炒一边说，孙子已经扒着灶台张望，“奶奶，我要吃菌子！”盛上桌时，枞菌吸满了腊肉的油香，咬一口，菌肉细嫩得能爆出汁，带着松针的清甜味，连汤汁都要拌着米饭吃干净。
暮色渐浓，沅陵的山村里漫着清润的枞菌香。院坝里，斜阳的金辉正温柔笼罩着晾晒的菌子，把肥厚的菌伞烘得渐渐收拢成小巧的团儿，却锁不住骨子里透出来的鲜灵气；屋里的灯光下，有人正细细核对着卖菌子的收入，眉眼间藏着笑意，盘算着给孩子添件新衣、给老屋补块瓦片，把日子过得更扎实。
这山林馈赠的美味，不仅是舌尖上的盛宴，更是沅陵“生态立县”的生动注脚。守护好这片青山，松树长得旺，枞菌采不完，百姓的日子就像这菌香一样，越来越浓，越来越甜。
菌香漫溢处，秋阳洒在马尾松的枝叶间，给山林镀上一层暖金。明年春天，当第一缕春风吹过沅陵的山谷，枞菌还会破土而出。到了秋天，采菌人的背篓又会装满希望。
这份藏在四季里的风物，是自然的慷慨，更是沅陵人守护绿水青山的最好回报。
