晋味儿，就是这个味

在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。

——《舌尖上的中国》

山西，表里山河，古韵悠扬。从五千年的历史的深处走来，带着古朴，带着沧桑，带着记忆，带着辉煌，带着坦荡，带着无私……。山西让山西人骄傲，让中国骄傲，让那些灵魂的文字骄傲，无数让人仰止的历史人物从这里走出去，登上了历史的舞台；无数合仄押韵的诗歌与文字从这里诞生，至今让人学习传唱；无数的精美绝伦的历史古迹分布在这黄色的大地，惊艳着来者的目光；无数的大槐树人背景离乡、开枝散叶，仍然把山西当作神圣的故乡；无数的煤炭运往了祖国的大江南北，燃烧成一块火热的心脏……

从去年开始，网上流行了一首特别火的歌曲，叫《山西姑娘》。演唱者刘聪用摇滚加民族的因素，演绎出了山西人对故乡的热爱。“山西，山西，山西姑娘，爱吃面来爱家乡……”《山西姑娘》歌词中提到的山西面、山西醋、杏花村以及山西众多历史文化景点在网上引起讨论，更多网友表示想来山西看一看。

山西的饮食在中国很具有特色，尤其是山西面食、山西醋、山西黄糕都成为了标志性食物，山西面食历史悠久，源远流长，从可以考证的时间算起，至少有2000多年的历史。以面条为例，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。这些都是山西人对生活的热爱，都是山西人聪明的结晶，都是山西人乐观向上精神的体现。这种味道传承了几千年，这种味道弥漫了几千里，这种味道丰富了历史、甘甜了生活，它就在每一个山西人生活的角落，它就在这黄土沟壑纵横的每一个村落，它就在丽华大酒店的“晋味儿”餐厅。

味道是一种记忆，更是一种习惯，也是对美食的最高评价，如果有一句——“对，就是这个味！”那一定是对这种饮食的最中肯的、最高端的评价，说明已经传承了这种饮食应有的风味，也说明符合了“一方水土养一方人”的理论。晋味儿，理所当然就是山西的味道，那是山西人生活中最真实的味道，那是山西人饮食中最根本的记忆。当你走进晋味儿餐厅，火红的灯笼，古朴的装潢，考究的设施，精致的菜谱，熟悉的菜名，都彰显出浓浓的三晋文化。“晋膳晋美，地方粮仓”，在这里，能享受到晋味儿的美食、晋味儿的曲艺、晋味儿的手工艺，让视觉、听觉、味觉、嗅觉齐上阵，吃着晋味儿、品着晋韵儿，可谓乐事一桩。

当你在这里驻足后，如果你是山西人，一定会说：“嗯，就是这个味！”如果不是山西人，一定想说：“哦，就是这个味！”

我要说，对，晋味儿就是这个味！！