家乡的味道

记忆中的太和板面，应该是儿童时期的一次美好回忆，父亲是乡村人民教师，孩童时，老是跟在父亲的后面到处晃悠，记得有一次父亲进城到教育局办事，当时的教育局，应该在太和人已经忘却的石条街旁边的一个巷子里，事情办好之后，中午便在教育局旁边的面馆里吃饭，这也是我人生第一次知道，有一种面条叫“板面”。

师傅是个三十出头的中年人，凌乱的头发下是张憔悴的脸，单薄的衣衫上系着发黄的围裙，只见他从红色的面盆中揪住两个面团，在案板上使劲的搓揉着，然后慢慢的拉长，用力的在案板上摔打，直到变成几根薄细均匀的宽面条，放到案板上，等着锅里的水沸腾后，再把宽面条下到锅里，面条煮到八成熟，再把洗好的菠菜放到锅里，搅拌几下，便连面条一起盛放到碗里，到旁边的卤锅里，用勺子轻舀羊肉卤汤均匀的洒在面上，几块羊肉和几个炸的焦脆完整的辣椒，才是这碗板面的最精华美味。

油炸辣椒的辣味伴着羊肉淡淡的清香从碗中升腾，经过摔打的面条也更拥有了嚼劲，香脆的辣椒皮给了板面风味的灵魂，羊肉固有的膻味，形成了在舌尖上品尝回味悠长的愉悦，绿绿的菠菜，淡雅而清纯，给予板面的品质又一次升华。辣椒的香、羊肉的膻、菠菜的淡雅、板面的劲道，就完美的形成了独具地方特色的一道美食——太和板面。

太和县地处黄河和淮河之间的淮北大平原，地势平坦，四时分明，小麦是主要的农作物，素有中华粮仓的美名，独特的地理优势，给予了太和板面在食材方面独有的特色。

上世纪八、九十年代，随着国家改革开放政策的不断深入，勤劳勇敢的太和人，带着家乡独特的美味，勇闯天涯，形成了以太和板面、旧县麻糖、坟台丸子、三塔烧饼等独具太和风味的美食，为太和经济发展做出了积极的贡献。其中太和板面更是拥有最多的中华美食的元素，色、香、味齐全，为太和板面走向世界打下了坚实的基础，在世界各地，太和板面的招牌越来越多，太和人的脚步越走越远。

家乡的味道，是每一位游子割舍不断的乡愁。无论你身处何处，只要你看到“太和板面”的招牌，就会想起家乡的味道。每一位来过“书画艺术之乡”的客人，太和人都会用最独特的家乡味道招待你，太和板面不仅让你品尝到了美食，而且更让你体会到太和人的热情、好客，让你了解太和人的坚韧与朴实。让你在回味中记住家乡的味道——太和板面。

“入口滋味暖心扉，太和板面犹珍稀。”就是对太和板面最真实的写照，过去在街边吃到的板面，随着当地政府的大力推广、宣传，如今也成为各大酒店、宾馆一道必上的太和美食。太和板面是太和人的骄傲，更是太和人为之奋斗一生的事业，从解决温饱裹腹的面条，到走出国门，名扬海外的特色美食，太和人用自己方式，诠释了太和板面文化的真正内涵。

生活中，我们有时会迷茫，找不到家的味道，家在哪儿？没有了心灵归宿的地方。一碗板面，洁白的面条，绿油油的菠菜，鲜红的辣椒，油炸的羊肉，外加淡红色的汤料，放在眼前，温馨的感觉油然而生，味蕾顿开，家在哪儿，家在柔情的板面里。皖北的小麦养育了我们，母爱的双手拉扯出爱的韵味，荤素搭配的有机融合，保证了我们的健康与青春，大爱的太和人，用板面的柔情感化着一代又一代的华夏儿女。太板板面，就拥有家的味道，我爱太和，更爱太和人创造出来的家的味道。

太和因有书画，而被命名为“中国书画艺术之乡”，因有医药，而被命名为“中国医药集散地”。真的很希望，因为有太和板面，而被命名为“中华美食之乡”，让世界各地的人们都能够走进太和、品尝太和、拥抱太和，繁荣太和。