铜官人的姜盐豆子芝麻茶

在铜官，偶尔碰上多年未见面朋友，说的第一句话就是：“阿耶，好多年冒看见你，一点都冒变老啊，恰（呷）饭冒喽？”我连忙回话：“恰（呷）过了！”站着聊上几分钟。兴尽而准备分开时，朋友又会满脸笑容道上一句：“有工就到我屋里去恰杯茶咯！我堂客煎的豆子芝麻茶好恰！”这些扑面而来的热情，让人感叹铜官人就是这样豪爽、客气。

铜官人手脚麻利，做事雷厉风行，最喜欢说“搞”。

“搞”，顾名思义就是行动，就是马不停蹄抢抓机遇。比如说：“搞碗茶恰、搞餐饭恰”，“一路搞一路做，搞了一上午，还冒把这件事搞好，下午还要继续搞。回家先让堂客煎碗豆子芝麻茶恰（呷）着。”

铜官人爱美食，本来茶应该是喝的，但铜官为什么说恰（呷）呢？这其中有两个原因：一是以前铜官经济条件不是很好，买不起很细很嫩的茶叶，茶叶确实是要嚼碎才能吞下去的；特别是老麻叶茶，直接喝下去是困难的。二是豆子芝麻也必须嚼碎才能体会哪个香气，所以铜官的姜盐豆子芝麻茶必须要说恰（呷），要慢慢嚼碎才能体会茶的韵味。铜官人说的“恰”（呷），是个万能字，可以是吃，是喝，是泯，是吸，……

铜官是世界陶瓷釉下彩的发源地，也是恰姜盐豆子芝麻茶最早的地方，有人说其他地方也有姜盐豆子芝麻茶，你怎么说铜官窑是恰（呷）姜盐豆子芝麻茶最早的地方呢？我说这话当然是有根据的，铜官窑出土的初唐大花罐就是证据，这种初唐时期的大花罐造型，铜官人至今家家户户都在用，距今一千多年了。所以我说铜官窑是恰姜盐豆子芝麻茶最早的地方，是地下出土的文物可以作证的，而不是我信口乱说，能够有豆子芝麻茶恰（呷），一艘初唐时期打捞出土的远洋“黑石号”就是明证，因为整个船上6万5千多件陶器，铜官窑就有5万6千件，证明当时的铜官窑是世界最大的陶瓷工厂，证明当时的铜官窑人也是比较富裕的，有钱吃饭以外，还有余钱吃豆子芝麻茶。所以说姜盐豆子芝麻茶，应该是从铜官流传出去的。

其他地方的豆子芝麻茶，和铜官窑的味道相比会有一点点差异，比如铜官人因为口袋里钱多一些，所以习惯性茶叶、姜放得多，芝麻豆子也会放得多，还会另外加很香的花生。从前有红白喜事时，还会有白糖芝麻茶，红糖豆子茶，小时候我最爱我妈妈做的那碗糖茶，一碗姜盐豆子芝麻糖茶就能让我高兴一整天。

铜官窑的女人从小就会煎豆子芝麻茶。铜官人“煎”的茶讲究姜要辣，开水要滚，盐味适中，豆子芝麻香（不要泡得太久）。在我心目中，“煎”茶最好恰的还是我母亲，每次看着母亲熟练地拿起陶瓷擂钵子，第一步先将姜在陶瓷擂钵子里磨好，第二步，在陶瓷大花茶罐里放入茶叶和盐，将滚烫的开水倒入擂钵子里，顺水推舟迅速将姜冲入陶瓷大花罐荡匀，动作一气呵成。随后再放入豆子芝麻，再摆上专门装茶的小茶碗，最后，根据碗里芝麻豆子的数量，少了就会补上几粒花生豆子，随后，一碗热气腾腾的姜盐豆子芝麻茶就这样大功告成了。这一套行云流水的动作，铜官女人终身都在练习，全身心参与，我母亲就为此用心练了一生。

“煎”茶不容易，喝这茶也有讲究，漂浮在表面的花生豆子要先吃掉，不然豆子在开水里泡水久了就不脆了，花生豆子的存在就是为了提香，喝时嘴巴微微张开，要非常熟练地利用气流慢慢吸水，否则一不小心，舌头就会烫出个水泡。发现水太烫，就要用嘴先慢慢吹冷，吹得太急就吃像不好看，要慢慢用长气吹，再试着喝一点点，茶水芝麻一进你的口，这时你就会感觉，暖呼呼的茶水伴着姜的暖意，咕噜咕噜入肚。吃到碗中只剩下一口茶叶和豆子芝麻时，要将碗里的茶水用力荡匀，一口喝掉最痛快、最满足。在口腔里，茶叶和芝麻撞了个满怀，吸满茶水的芝麻中和了茶叶泡开后的苦涩，每咬一口，芝麻都在嘴巴里爆汁，最后是茶叶的回甘，那苦涩后一丝丝的甘甜令人回味无穷。仿佛世界上没有什么事是比喝一杯姜盐豆子芝麻茶更舒心的了。拿黄金白银也不愿意换这碗里最后一口豆子芝麻茶。

依稀记得，少时总觉得茶叶苦涩，品不出茶叶的回甘，便不吃茶叶。和我母亲去串门，别人家煎好了一碗茶，母亲总会问我渴不渴，我每次都摇摇头，便只顾着和小伙伴们去玩耍。但等到母亲手里的茶只剩最后一口时，我便会跑过去说口渴要恰茶，实际是想吃碗里的豆子芝麻，母亲似乎看得出我的小心思，每次都留着最后一口，还会把茶叶小心翼翼地挑出来，留下豆子芝麻。我则是一粒不留、无比享受地全部包进嘴巴。有一次还因为豆子没洗干净，嚼得太急，一粒粗沙子混在豆子中，把我一颗大牙磕碎了。

在铜官，无论穷富，每到傍晚时分，铜官窑的女人就会烧好开水，煎上一罐姜盐豆子芝麻茶，等待在外工作的丈夫回家，让丈夫喝上一碗热气腾腾的姜盐豆子芝麻茶，抚平一天所有的疲惫，精神抖擞。

随着岁月的增长，科学技术的进步，现在市面上虽然有了各种各样的茶：冰红茶、可乐茶，数不胜数，多如牛毛。但我们铜官人仍爱自己的这一碗豆子芝麻姜盐茶。

铜官人说：“豆子芝麻要慢慢嚼，（四声）人要想得开才好过。”铜官人家家户户休闲的时候，都会好好地“煎”上一碗豆子芝麻茶，让生活变得有诗意。铜官人恰的茶叶虽说比不上城里人的上等好茶，却也能在粗茶淡饭里品出生活的哲理。