冬雪飞飘腊味香

冬雪飘飘腊味香

入冬，上苍为大地献上哈达，天空中飘飞的雪花，洁白了城市与乡野，唯有落入河流的雪，悄然隐匿了身形。薄冰依傍着水流，我那家乡，化作一片银白的静谧之境，鲜有人迹。

未闻呼啸风声，唯见漫天雪舞，掩住了家乡河上的木桥。小河畔，一座小屋茕茕孑立，在雪花的轻抚下，仿若裹上一层素白的棉衣。屋旁瘦枝上，一只麻雀的寒啼，似在盼望着人们的归来。

俄而，喜鹊自雪枝间探出头来欢鸣，一抹阳光，托起几枝秃桠，宛如天籁，唤醒了春的萌动。枝头的梅，于飞雪中扬起冻红的小脸，一场花事，即将开启又一个烂漫春天。

冬日里，谁家的炊烟，早早唤醒沉睡的晨曦，漫天雪花覆了庭院，掩了屋顶。绽放的梅花，隐入梦乡，整个世界一片安详。檐下，麻雀敛翅悄声低语，冰雕玉琢的竹子，弯成冬的祥瑞，静静守望，雪花纷飞的寂寥。或许，心中正思量着林中嬉雪、湖面溜冰之趣。寒风，在冬的画卷盖上印章，戳破清晨那缩手缩脚的清冷伪装。屋内，围炉而坐，溅落在火星上的乡音，借着酒意，融了轻附窗棂的雪花。

冬临，北风凛冽。寒意阵阵中，呼出的每缕白气皆在诉说：“天冷了，要过年喽。”岁末之际，一缕腊香，袅袅飘散，正是游子归乡之时。无腊味相伴的年，终是缺了些滋味。腊月的石泉，街头巷尾常见一排排腊味迎风招展，那是火与烟、时光与人情交融的味道，成就了冬日里别具深意的佳肴。腊月的石泉，岁岁欢庆那熟悉的歌谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”每年此时，石泉县皆会举办“寻味石泉·浓情腊八”活动，市民们齐聚一堂，共品腊八粥，传承民俗之美。

腊八节，乃华夏传统节日，人们惯于这日饮一碗热气腾腾的腊八粥，祈愿来年五谷丰登、吉祥如意。当日，在汉江石泉古城的禹王宫广场，年味儿随腊八粥的香气四溢飘散，前来品尝的市民排起长龙。今年的腊八粥，除五谷杂粮等常见食材外，还添入本地特产的腊肉，香气扑鼻，令人垂涎。

在石泉，每逢冬腊，农家便宰杀精心饲养一年的肥猪。新鲜猪肉切作长块，每块三至五斤，拌以适量花椒粉、辣椒面与传统香料粉，逐一抹盐腌制后，置于木桶。一周后取出，悬于火塘上方，以青杠树、柏树枝、锯木面、谷壳熏烤。不出二十日，猪肉渐次变黑，直至金黄透亮，便可取下，拍净烟尘，埋入仓中谷堆，腊肉遂成。如此制成的腊肉，可存二三年不坏，且愈久弥香，食之不腻。精选烟熏腊肉，以旺火燎烧，此乃美味关键，一则去毛，二则软化肉皮。缺此步骤，腊肉皮韧难嚼。其独特烟熏味，肥肉油润软糯，瘦肉紧实耐嚼，油而不腻，味醇不咸，食之难忘。

腊肠制作于腊月，取新鲜土猪肉切块剁碎，拌入适量盐、花椒粉、辣椒面与传统香料粉，灌入猪小肠，分段扎紧，挂于火塘熏烤。待其呈灰黄色，质地变硬，腊肠便大功告成。煮熟或卤制后，色泽棕红油亮，肥肉油香不腻，佐餐皆宜。

柴火烟熏豆腐干，亦是当地人冬日所好。其长宽、厚薄、重量皆有定规，外形敦实憨厚。撒上盐、花椒粉、辣椒面等传统香料，以文火慢熏，直至水分蒸干，两面焦黄，质地紧实，散发烟熏腊香，方告制成。口感清香爽口，硬中带韧，风味独具。

冬腊时节，杀年猪之际，农家自制的“神秘佳肴”——血粑粑应运而生。猪血、豆腐、猪肉、调料、烟火、时光完美交融。接取新鲜猪血，选年猪五花肉为佳，切丁切丝；配以新制豆腐碎渣与传统香料，于猪血中拌匀揉制，捏成馒头状，待其成型，悬于火塘口熏干，半月有余，腊香愈浓。熏制好的血粑粑，外黑内红，切片后，或蒸、或凉拌、或与酸辣子同炒，皆鲜嫩可口，堪称特色美食之典范。

冬雪纷纷，腊味飘香。于陕南饮食文化中，冬季恰是品味腊味的良辰。