石泉“小石头啵啵石锅鱼”

石泉“小石头啵啵石锅鱼”

你是否来过石泉？坐拥秦巴老街，水乡，汉江三峡等美景，乘船游览一小时，看两岸风光如画，小家碧玉后柳水乡西北江南风情，秦巴老街更是让人穿越回千年前的小城，行程中还能品尝特色“小石头啵啵石锅鱼”，满足味蕾……

早知有石泉，何必下江南。石泉，恰似一块温润的璞玉，静谧地镶嵌于秦巴山脉的褶皱深处。在浩渺无边的地图上，它仅是针尖般大小的存在，可“石泉”二字，承载着千百年来人们对幸福生活最质朴、最炽热的祈愿。毕竟，又有谁能拒绝“美好石泉”这份亮眼暖心的唯美画卷呢？彩虹之南的石泉，由“山、水、洞、峡、滩、城、瀑”组成，被称作“秦巴山水，石泉十美”的云雾山鬼谷岭国家森林公园，后柳水乡的莲花湖畔，燕翔洞的石笋和钟乳，中坝大峡谷的原始风貌，雁山瀑布生态立体水景，石泉古城的明清建筑，石泉的蚕桑产业历史，汉江石泉段的自然风光，石泉古城南门护堤岸边的泉水，石泉的美食文化等。

在石泉，说到吃，不论是在高档的星级饭店，还是在汉江岸边的农家乐，都可以品尝到正宗的汉江鱼宴菜系。因为两处水库有成千上万公顷的绿色森林，连接汉江三峡水域，为汉江鱼提供了营养丰富的天然饵料，使汉江鱼不喂任何人工饲料也能长得体型健硕、肌肉丰满、肉质细嫩。以汉江鱼为原料，经过蒸、炸、煎、烤、煸、煮、焖、炖等技法烹饪出的美味佳肴，味道鲜美，滑嫩可口，营养丰富，深受饕客们的喜爱。

俗话说：“民以食为天”。“石泉就是王维诗里的江南!”“小石头啵啵石锅鱼”鲜掉眉毛!” 这些年，很多外地朋友远道慕名而来，只为一品其色香味之美妙，刷新口感，体验舌尖上的传奇。

这些年，全国各地游客的赞誉声里饱含着对石泉旅游的认可。踏入石泉秦巴老街的瞬间，时空仿佛在此折叠，将人卷入一幅活的水墨画中。

石泉十美之一的‘养生佳肴天然之美’中的“小石头啵啵鱼网红店”火了四面八方。石泉特色美食“石锅鱼”，这些年来，让很多群众依托旅游业端上了“金饭碗”，过上了家门口增收的好日子。“石泉食美”让这座千年古城焕发全新活力，成为秦巴山间县域经济高质量发展的生动样本。

当夜晚来临，看石泉老街，东西城门上，各自雕刻着“远眺金州”、“秀邑西江” 四个大字。这一座修建于明清时代，这一座泥巴做的千年古城，东城门外的文化路最是繁华，街道上的汉江烤鱼、石锅鱼、石烫鱼、麻辣烫、串串香等极具地域特色的美食小吃比比皆是，让过往的行人目不暇接。

整条街道密密麻麻，人头攒动，我却像被风吹过的草一样忽东忽西，辨不清方向。和煦的春风吹过街面，汉江河咸湿的泥香，混合着烧烤架上浓浓的肉香以及石锅里醇而鲜美的鱼香，在整条街区上空久久回旋。“养生佳肴天然之美”在这里体现的淋漓尽致。

前往老街，东门外文化路拐角处，一家门头上“小石头啵啵石锅鱼”字样的店面，看上去格外豪华洋气，每天，全国各地慕名前来这一处网红店打卡、品尝美食小吃的游客络绎不绝，日复一日，文化路街区成为了本县旅游接待的“大餐厅”。

黄昏来临，街区“小石头啵啵石锅鱼”门前，遇见一名满面春风的中年男子正和外地游客有说有笑的攀谈着……

去年3月，省作家协会组织开展了“礼赞二十大 抒写新时代山乡巨变”主题采风调研活动，深入石泉乡村一线，实地了解石泉乡村振兴的生动实践，抒写新时代山乡巨变。回到县城晚餐期间，我抓住机会给作家们介绍石泉美食“小石头啵啵石锅鱼”。

其中的一位著名作家高鸿，陕北人，年龄与我相仿，也就五十出头吧。

高鸿说：我可是个老吃家了，早听说过汉江鲜活鱼的美名了！汉江鱼大都是野生的，人工养殖的少，鲜活鱼是从汉江刚打捞上来的，原生态的鲜鱼！

晚餐结束，刚准备走时，有一位作家说：听说石泉十美，千年古城人文之美，大家是否要看？

有人回答：我赞成！

还有人回答：那就快点去呗！

在老街，作家们看到秦巴山谷挂着一轮明月，听到石上清泉不停地弹奏，仿佛在说着诗、流年与过往的变迁。

夜晚的老街，当一缕秋风穿过红尘俗世，充斥着满目色彩，晃动出五花八门的水意江南，给人以无限遐想。

街道两旁各种字号卖石锅鱼的店铺一家挨着一家，几乎成了石锅鱼以及烧烤夜市一条街，有几家店外排着长队，生意火爆。

商铺前的牌坊、旗帜依然在，上面写着茶铺，丝绸、瓷器铺等等，让人一眼便能知道以前这里头卖的是什么。不知道推门而入是否还能找到当年的粮票、肉票、酒票。

偶尔，还能看到县太爷巡游；汉服、旗袍走秀；舞狮子、舞龙；汉调二黄、花鼓戏演唱入眼入耳，恍惚间，昔日的场景犹如一幅画卷徐徐展开。

走到老街大北巷火狮子铜塑打卡点，作家们停下脚步，一位年长的作家见对面旅游服务中心、博物馆大庭院牌楼别致，牌匾上四个篆字‘赏石听泉’，镶嵌着石泉二字。两侧还有对联，上联是：石韵和谐吟白雪；下联是：泉声清雅唱阳春，同样镶嵌着石泉二字。

对此，那位年长的作家说了一个字：好！

转身到距离西门不远处的石泉县署，门头斗拱画柱，木梁飞檐，色彩斑斓，一看就是重新粉饰过的，煞是气派。门柱上的对联为书法大家雷珍民所题，“吃百姓之饭穿百姓之衣莫道百姓可欺自己也是百姓，得一官不荣失一官不辱勿道一官无用地方全靠一官”。

那位年长的作家贾说了这个写的好后，又特意说石泉的全域旅游做的很出色，下次来可以深入体验探访下，还有特色美食“小石头啵啵石锅鱼”，一定要过下嘴瘾！

说起来，石泉“小石头啵啵石锅鱼”已经开了多年了。与李万海相识是在石泉老城东门外与文化路交会处，“小石头啵啵石锅鱼”的火锅店，后来才知道，他是这家店的老板。

俗话说“七十二行，行行出状元”。亦或是秦巴山水的灵气，孕育了这一个看似貌不惊人，个头一米六几的样子，微胖，年满不到50的他，黝黑的面孔，国字脸庞，额头亮光光，不用细看开不出来几道皱纹，一个典型地道的农民创业者。

秋雨连绵连绵的时节，加之受暴雨洪灾，山区石泉小城餐饮、旅游行业受到很大的冲击和影响，但“小石头啵啵石锅鱼”的食客却是座无空席。

“李老板，把凳子多备些，国庆假，这里要开始排队叫号了！”一食客向老板李万海招呼着。

在我的眼里，李万海，80年代初的中年人有着同龄人更多的沉稳与内敛，但也非常的淳厚。

在我的内心，感触深刻的是他的创业故事。90年代“当大多数伙伴还在教室里读书，我已经开始挣钱了，虽然不多，但很得劲，最有面子的事情，就是请伙计们吃饭喝酒！”

曾经天南海北闯荡多年的李万海，初次闯荡陷入过传销陷阱后，大排档做过配菜员，酒店干过配菜师，他对炒菜这门技艺依然情有独钟。直到那位漂亮贤淑妻子“童为香”的出现燃起了李万海再次拼搏的激情。

认识“童为香”再次南下东莞的经历，可以说是李万海永远抹不掉的回忆，那趟绿皮车从他记事起至今都是老模样，每次看到那深绿色的车身，当年的往事便历历在目。

那个时候，在东莞石碣镇一家大排档找到了工作，李万海在厨房打杂配菜，童为香做服务员，两人一个月一千多一点的收入，但可以蜗居在大排档的小库房。

二人离开大排档，又一家大型酒店工作，餐厅的岗位。酒店老板是重庆人，师傅是川厨。一年的“偷师学艺”，做到了“掌勺”水平。后来逐渐担起了主厨的角色。

三年后，李万海和童为香返乡创业，在石泉县城创办“海湾餐馆”，将南方珠三角的餐饮文化引入到了石泉，一年多的打拼，生意就步入正轨。同甘共苦在家乡闯出一片属于自己的小天地！

后来，还经历了第三次南下。在同伴眼中，李万海已经在早期的创业路上实现了这个“小目标”。

但对李万海来说，这仅仅是开始！

婚后不久的他接到了前老板的电话，希望能再次南下，共谋新局。“南方的机会还是很诱人的，他答应了！随后将店面盘了出去。”一间规模不小的鱼馆很快开业，他以技术入股，负责打理主厨，老板与另外的股东做建筑工程，店内日常由专门的经理人负责，前途一片看好。

但没过多久问题就出来了，食客稀稀落落，经理吸毒，将店面管理的一团糟，不到一年就关门大吉。

正当危难之时，妻子怀孕，女儿出生后，李万海也返回石泉，完全放弃了继续在东莞的想法。与此同时，随后发生的汶川大地震，也波及到陕南大部分地区。

那时候，是李万海创业中情绪最低落的时期，未来怎么办？他追随老乡去了山西盂县——准备开煤矿，但这并非明智的选择，没入行就意味着失败！

于是，李万海带着妻子和不满一岁的女儿，在山西盂县县城开了间餐馆。“餐馆生意时好时坏，勉强维持生计，那年春节还是在亲戚家过的……”

再搏一回，李万海在石泉开启创业新征程——那年春天，李万海一家三口回到家乡石泉，他给同学的餐馆炒菜，妻子照顾家庭。

多次经历过艰难的李万海，似乎又回到了原点，但平淡无奇的工作却掩饰不住内心深处对创业的火热，他计划在自己而立之年再起东山。

第二年五月，李万海开启了人生中的第四次创业。与同学合伙，投资六十多万元，在石泉县城开一一家取名为“五谷香”的餐馆，十七台桌，那时在县城算是高规格的餐馆了！

那个时候，大伙儿的心气都很足，经营的有模有样，后来他们还发起成立了石泉县厨师协会。从此，李万海这个名字也在石泉县城餐饮界崭露头角。

后来，李万海独立门户，在石泉县城开办了一家名为“桃园山庄”的饭店，专做地道辣子鸡；与人合伙开设“足浴城”，喜添贵子。

李万海走南闯北闯荡江湖已近20年，但依然算不上商海沉浮，他依然年轻。他经历过不同的创业领域，即使在自己擅长的餐饮业，也经历不同门类的转变，他觉得自己没有积淀，依然在缥缈。

从2018年第一家“小石头啵啵石锅鱼”开业，石泉县一啵鱼餐饮管理有限公司正式揭牌成立，以及其它地方多家连锁，2021年，“小石头啵啵石锅鱼”安康旗舰店开业。 2019年5月，“小石头啵啵石锅鱼”还成为“十美石泉星光大道冠军演唱会”大型演出活动的指定用餐单位，众多明星集聚“啵啵鱼”，一瞬间，石泉“网红店”由此得名。

想当初，石泉县一啵鱼餐饮管理有限公司正式揭牌成立，李万海在公司揭牌现场表示，当下白热化的鱼火锅竞争形势中，随着公司的挂牌成立，公司将全力发展石泉本土鱼火锅的文化、旅游、食材输出和全产业链发展，力争做出石泉鱼火锅新一代旗帜品牌，不遗余力让“一啵鱼”和“啵啵石锅鱼”品牌走出石泉，走出山门，翻越秦岭，走出国门，走向世界。

这些年，“小石头啵啵石锅鱼”先后被安康市渔业协会授予“安康汉水鱼”品牌店和“安康汉水鱼品鉴店”。

从“一啵鱼”餐饮品牌旗下的石泉县第一家鱼宴馆盛大开业。安康旗舰店，汉阴旗舰店，宁陕县加盟店等数家陆续开业-----李万海满脸笑容绽放，他梦想把“小石头啵啵石锅鱼”做成中国石锅鱼的知名品牌，向全国拓展……

这里，我要说的是：如今，“小石头啵啵石锅鱼”早已成为陕南全域旅游一道靓丽风景。作为石泉县旅游业的一张响亮餐饮文化‘名片’，吸引更多的游客到来，也欢迎各地客人常来这里游玩。”

今年，春天的石泉，黄昏时分，秦巴山谷挂着一轮明月,县城的滨江大道上，石上的清石泉不停地弹奏着，仿佛在说着诗，流年与过往的含意。月下的云朵向北移，船儿往南开，站立明清古街的八角城楼边的皂角树，出现于落日的左侧，一只鸟儿在树上啄了一下，转身看时，只有苍茫如幕的汉江满面黄昏。

夜幕下，一位在滨江大道上跑步锻炼身体的老人停了下来，渐渐放缓了呼吸，他面朝江南岸眺望，在那一片朦胧山腰上，“石泉十美”四个霓虹的大字，在深邃的夜色中越发明亮。