石泉石锅鱼

来石泉，你一定会爱上当地美食“石锅鱼”，一定会喜欢上那股子烟火气。因为石泉的烟火气，是汉江古城里缓缓升起的炊烟；是乡村堂屋火炉柴火；是做茶时的炭火；是做菜时热辣的锅气；是陕南汉调二黄余音绕梁的唱腔；是夜空中绽放的烟花，是水乡的晒秋人家；是汉江烟波湖的草长莺飞；是街头巷尾的怡然自得；是接人待物时的真诚坦然。

不妨寻一家石泉江边小店，点上一桌石锅，看汉江流水，品石锅鲜香。这口舌尖盛宴，不仅是味蕾的享受，更是读懂石泉的最佳方式。趁着好时光，赴一场石泉之约。

石泉石锅鱼，绝不只是噱头而已。秦巴腹地，汉江穿城，石泉这座千年古城不仅有山水画卷，更有让人念念不忘的石锅鱼的美味。

一直以来，石锅鱼是石泉人的心头好，天然石锅导热均匀，锅底铺上豆芽、豆腐，鱼块裹着薄粉入锅，在秘制酱料中慢慢焖煮。石锅锁鲜力十足，鱼肉吸饱汤汁，入口鲜嫩滑爽。

石材的蓄热能力很强，关火后还能持续高温。用石锅煮沸，能长时间维持滚烫的状态，不必持续开火，以免将食材煮老吃起来口感更好，也适合多人分享。保留食材原汁原味。石锅没有金属涂层，也不会和食材发生化学反应，烹饪过程中不会析出有害物质，能保留食材本味和营养。尤其是炖煮类菜肴，汤汁会更浓郁醇厚。

石锅鱼风味特殊。石锅高温烹煮时会产生独特 “锅气”，能激发出浓郁的香味，像石锅鱼、石锅鸡这类菜品，用石锅制作的风味普通锅具难以替代。

深秋时节，秦巴山脉褪去翠绿，换上斑斓盛装。汉江两岸，乳白色的气流小心地越过一座千年古城，一条秦巴老街。很多来石泉的游客都知道石泉有十美。而最人游客记忆犹新的是十美之一“养生佳肴天然之美”。石泉美食融合秦楚风味，特色河鲜小吃与传统宴席兼具麻辣生态味。

石泉地处秦巴腹地、汉江穿境，生态环境孕育了丰富食材，饮食文化兼具秦楚特色。“石泉食美”区域品牌涵盖石锅鱼、烤鱼等招牌菜，以及鼓气馍、麻辣烫等传统小吃，已成为拉动旅游消费的重要引擎。其中的“小石头啵啵石锅鱼”这道麻辣火锅，已成为石泉一张美食名片。而塑造出这张名片的创业者叫----李万海。

冬日周末，随县作家协会诗人、作家们一道来到禹王宫对门的“小石头啵啵鱼创作中心”。刚刚步入店内，未见久闻其名的石锅鱼，首先，是一场视觉盛宴——一排排博古架上陈列着各式鱼形汉江奇石，全都配上雕刻艺术装饰，一个个鱼形奇石，木雕温润，石雕朴拙，每一条“石头鱼”都栩栩如生，仿佛积蓄着跃入石锅的活力。走进里屋，书法练字的纸墨痕迹与更多鱼艺术品相映成趣，将这方空间装点成融合艺术与美食的独特殿堂。交流中得知店主李万海，1981年生于云雾山鬼谷子故里云阳村，兼具秦巴汉子的实干与现代企业家的视野。然而他的创业之路，布满荆棘。

1997年，他在柳城初中就读期间，受同学邀请前往西安渭南学习餐饮。培训期间，他展现出惊人的厨艺天赋，掌握了54种面食制法，刀削面技术精湛到能穿针引线。学成归来后，他连续在四五个农家乐担任主厨。时隔不久，他怀着对外面世界的向往，随友人外出闯荡，却不幸误入传销组织。他恳求母亲寄来万元“创业资金”，母亲信以为真。在传销组织里，他与石泉老乡们朝夕相处，资金很快耗尽，一度只能靠熬稀饭、捡菜叶度日。资金耗尽后，他四处求职，屡屡碰壁，最终在一家电子厂旁的食堂找到工作。这家餐饮店年收益百万，老板赏识他的能力，将店面交予他管理。

2001年，他回乡结识女友，却遭父母反对。次年，两人同赴东莞，专找餐饮店工作。在同一家大店打工时，老板不提供住宿，他们只能在厨房上层的楼梯转台处搭建简易床铺，在艰苦中相互扶持。他还尝试过煤矿工作，不料反赔两千元。返乡帮母亲养蚕，蚕儿肥壮却在上架时全成僵蚕。他发誓再不碰养蚕。后来打算开洗脚店，又因女友反对而作罢。

2007年，他与女友步入婚姻殿堂。2008年，随着孩子降生（现已有两女一子，家庭美满），他的人生翻开新篇章。恰逢石泉东门有店铺转让，他接手经营，后又陆续接管其他店面。当时石泉美食版图群星璀璨：炕炕馍、辣子鸡、汉江鲶鱼、鬼谷子腊肉、串串豆腐干等各具特色。李万海决心开创自己的特色——石锅鱼。他精心调配材料，苦思店名。“小石头石锅鱼”不够亲切，一夜冥思后，“啵啵鱼”这个活泼的名字跃入脑海，最终定名“小石头啵啵石锅鱼”。创业初期，生意并不理想。

转机出现在2019年。星光大道演唱会在石泉举行，明星需要用餐场所。李万海毫不犹豫答应提供餐饮，且分文不取。演唱会开场时，明星未先唱歌，而是对数万观众说：“石泉小石头啵啵石锅鱼鲜嫩好吃！”这句话瞬间引爆店铺人气，西安、渭南、汉中、安康等地游客慕名而来，生意顿时火爆。

如今，他的石锅鱼事业已拓展至四家直营店、十家加盟店，遍布湖北、安康、旬阳、汉阴等地，拥有四万余名会员，每日接待四十余桌。交谈中，我窥见了这段创业传奇的完整脉络。他的理念清晰坚定：不仅要做好一锅鱼，更要将其品牌化、文化化。店内身着汉服的服务员衣袂飘飘，在升腾锅气与古朴装修间穿梭，宛如从历史走来，为客人营造沉浸式体验。他说，要通过这种形式，让客人在品味美食时记住石泉，传播石泉。他对未来的蓝图已然展开：将石泉小石头啵啵石锅鱼继续发展，深化文旅融合，联合石泉特色产业共同做强！这扩张步伐背后，是他恪守的九字箴言：“诚信，坚持，担当，成长，共赢。”这不仅是经营哲学，更是他为人处世的写照。

正当我感觉言谈未尽之时，一锅招牌“啵啵石锅鱼”端上桌来。厚重青石锅内，滚烫汤汁仍在“啵啵”沸腾，如这道菜永不停止的脉搏。鲜嫩鱼片在红油与香料铺就的汤底中微卷，引人垂涎。举箸品尝，鱼肉入口瞬间，鲜、香、麻、辣层次分明地在舌尖绽放，肉质滑嫩，滋味醇厚，引得众人赞不绝口。这味道，是汉江的馈赠，是秘制汤底的功夫，更是一份精益求精的诚意。

不知不觉间，夜色来临。一边品尝“石锅鱼”，一边朝四周看了看，室内与场坝四十余席位座无虚席，食客谈笑声与石锅“啵啵”声交织成石泉老街最动人的夜曲。错过这道风景，确成许多游客的遗憾。

吃完鱼，打心底对“小石头啵啵石锅鱼”有了认知，那是石泉美食，让人欲罢不能的舌尖滋味。我在想，李万海，这位从鬼谷子故里走出的年轻人，正以石锅为器，以美食为媒，不仅烹出令人难忘的滋味，更煮出一条传统与现代交融的创业之路，实实在在地将“小石头啵啵石锅鱼”打造成石泉的骄傲。

离开走出店门，回望那方招牌，心生感慨。如果说“爱上一座城，是因为这座城市里的某个人”，那么爱上石泉这座小城，就是因为这里的美食，就是爱上久违的“小石头啵啵石锅鱼”。