网站用户
从事老酒收藏20余年，对酒文化略有研究。一直想寻找一款能够代表辽南地区的酒，却从来没有定论。
辽南地区的白酒，与八大名酒无缘。五十三款国家优质酒，倒是有不少辽南酒，无论工艺、酒质、香型、口味等，都能代表辽南地方的酒文化。但若是，将辽南传统文化与民俗文化融合到一起，会是什么样的一款酒，具有代表性呢？
我想到了槐花，因辽南所处的地理位置，气候、土壤、水质，以及发酵的条件，都占有优越性。酿造出来的槐花酒，具有绵甜醇厚，香味协调、尾净香长的特点。
为探寻槐花酒的酿造工艺，我来到了丹东市凤城大梨树生态旅游区的梓豪酒业公司，来之前查过资料，监管抽查有50度槐花酒的记录，是一家非工业化酒厂。
凤城的山水灵秀，槐花的品质自然上乘。每到槐花盛开的季节，酒厂就开始收购槐花。在窖藏中看到，发酵槐花的大缸一排排。在烧酒的车间，看到一次能烧两千斤的大锅。
现在，不是槐花盛开的季节，却依然能闻到素雅清淡的槐花香。这让我想起，古代文人墨客多有咏诵槐花。
白居易，“夜雨槐花落，微凉卧北轩。每一得静境，思与故人言。”描写了深夜至拂晓的雨夜静谧，想起了故友。
苏轼的“粗缯大布裹生涯，腹有诗书气自华。厌伴老儒烹瓠叶，强随举子踏槐花。”这里面的一句“腹有诗书气自华”，流传了下来。虽然生活中，穿着粗衣劣布，但胸中有学问，气质自然光彩夺人。
辽南地区的白酒酿造，有着悠久的酿造历史，可追溯至唐朝。槐花酒的酿造史，明清时期已有酒作坊生产。民间有传说，清康熙年间，康熙帝曾在辽阳广佑寺品过当地槐花酒，并留下“广佑寺品槐花酒，香飘九州占鳌头”的诗句。这一说法，虽没有文献可考证，却足见槐花酒已深入地方文化。
大连地区的瓦房店、庄河、金州，都有生产槐花酒的酒厂，外市的辽阳、营口、盖州、丹东，也有生产槐花酒的厂家。槐花酒的酿造，已呈现欣欣向荣的姿态，犹如槐花盛开的季节，漫山遍野。
槐花酒，家乡的酒。这是来自平淡生活中的从容滋味。
